Rendez vous au Pays du Coeur...

Le retour de la Table Monde, avec l'édition #4 et ce Pays du Coeur, invraisemblable et pourtant si désirable...

C'est, par exemple ce poème:

"L'amour sans trêve"

Ce triangle d'eau qui a soif

cette route sans écriture

Madame, et le signe de vos mâtures
sur cette mer où je me noie

Les messages de vos cheveux

Le coup de fusil de vos lèvres

cet orage qui m'enlève

Dans le sillage de vos yeux

Cette ombre enfin, sur le rivage
où la vie fait trêve, et le vent,

et l'horrible piétinement

de la foule sur mon passage

Quand je lève les yeux vers vous

on dirait que le monde tremble,

et les feux de l'amour ressemblent

aux caresses de votre époux.

Antonin Artaud.

Et, le Pays du Coeur, il est Chocolat: Fort, parfumé, amer, sucré, moelleux, croquant...

Il vous faut:

Des Rubis (170 g de cranberries séchées)

De la Force et de l'Amertume (200 g de chocolat 85 g de cacao)
De la Douceur (110 g de sucre en poudre)

Et encore (125 g de beurre)
Du Liant (2 oeufs)
De quoi faire Tenir l'ensemble (225 g de farine)

Un peu de Folie (1 càs de rhum ambré)

(recette extraite d'un supplément chocolat Elle à table et modifiée.)

C'est encore:

"Cet amour-là"

Cet amour

Si violent

Si fragile

Si tendre

Si désespéré

Cet amour beau comme le jour
Et mauvais comme le temps

Quand le temps est mauvais

Cet amour si vrai

Cet amour si beau
Si heureux

Si joyeux

Et si dérisoire

Tremblant de peur comme un enfant dans le noir

Et si sûr de lui

Comme un homme tranquille au milieu de la nuit

Cet amour qui faisait peur aux autres

Qui les faisait parler
Qui les faisait blêmir

Cet amour guetté

Parce que nous le guettions

Traqué blessé piétiné achevé nié oublié
Cet amour tout entier

Si vivant encore

Et tout ensoleillé

C'est le tien
C'est le mien

Celui qui a été

Cette chose toujours nouvelle

Et qui n'a pas changé

Aussi vraie qu'une plante

Aussi tremblante qu'un oiseau

Aussi chaude aussi vivante que l'été

Nous pouvons tous les deux

Aller et revenir

Nous pouvons oublier

Et puis nous rendormir

Nous réveiller souffrir vieillir

Nous endormir encore

Rêver à la mort
Nous éveiller sourire et rire

Et rajeunir

Notre amour reste là

Têtu comme une bourrique
Vivant comme le désir

Cruel comme la mémoire

Bête comme les regrets

Tendre comme le souvenir

Froid comme le marbre

Beau comme le jour

Fragile comme un enfant

Il nous regarde en souriant

Et il nous parle sans rien dire

Et moi je l'écoute en tremblant

Je crie pour toi

Je crie pour moi
Je te supplie

Pour toi pour moi pour tous ceux qui s'aiment

Et qui se sont aimés

Oui je lui crie

Pour toi pour moi et pour tous les autres
Que je ne connais pas

Reste là

Là où tu es

Là où tu étais autrefois

Reste là

Ne bouge pas

Ne t'en va pas

Nous qui sommes aimés

Nous t'avons oublié

Toi ne nous oublie pas

Nous n'avions que toi sur la terre

Ne nous laisse pas devenir froids

Beaucoup plus loin toujours

Et n'importe où

Donne nous signe de vie

Beaucoup plus tard au coin d'un bois

Dans la forêt de la mémoire

Surgis soudain

Tends nous la main

Et sauve-nous.

C'est de Jacques.
Prevert.

Vous faites fondre le sucre, le beurre le chocolat avec les cranberries à feu doux...
Préchauffez le four à 160.

Vous laissez refroidir, puis vous ajoutez les oeufs et la farine.

Mélangez INTIMEMENT. Parce que c'est de l'amour en chocolat, ça, madame.

Mettez dans un plat beurré, absolument, pour un démoulage plus facile.

Faîtes cuire 30mn
Installez vous sur votre canapé et dégustez à petite bouchées...seul(es) ou accompagné(es)

Bonne Saint Valentin, les zamoureux...

La Leçon du Snickerdoodles...

Voilà...j'atterris doucement. J'étais sur mon petit nuage depuis ce midi, depuis que j'ai appris la nouvelle.
J'ai même pensé que j'allais aller jouer au loto, quitte à partager avec vous, mais je ne sais pas jouer au loto!
OUI! Les Snickerdoodles (dites le à voix haute c'est intéressant aussi!) ont gagné les Mille et Une escales de la table monde de Murielle et Stanislas!!

Autant vous dire que j'étais fière...incrédule aussi! ça, c'est une nouvelle qui m'a fait du bien...parce que c'est pour le plaisir, pour jouer, pour goûter et découvrir que des jeux comme celui là et le Kiki existent. Et c'est pour tout ça que j'y participe avec bonheur! (et en plus, c'était ma journée good news!)

Bon.

Mais quand on gagne quelque chose, après c'est difficile parce que la barre est monté un chti peu plus haut...

Et je ne suis pas tous les jours, loin de là, prise d'une inspiration subite qui va vous décoller les papilles et vous redonner le sens de l'odorat!

Alors, je retiens une chose au moins de ce Snickerdoodles là, non, deux:

La jouer modeste!

Et le parfum de la cannelle...

Oui, j'ai pu constater que c'est le goût essentiel de ce biscuit délicieux, alors qu'on ne fait que le rouler dans un mélange sucre cannelle avant cuisson...rien que cela!

Alors, avec mon reste de pâte feuilletée (oui, j'ai menti, j'avais fait le double de la dose indiquée dans la recette, mais je ne voulais pas faire peur!)et quatre pommes, j'ai tenté la tarte feuilletée à la pomme cannelle et le roulé pomme cannelle...

Un rectangle de pâte, des tranches de pommes, et un mélange constitué d'un oeuf "dégourdi" comme dirait Marie Claire, d'une demi càc de cannelle en poudre, de deux càc de sucre et d'un peu d'eau...

Placer les pommes sur la pâte, les "oindre" du mélange (je me laisse prendre par l'ambiance fête des Rois) et enfourner 25mn à four préchauffé à 220°

Attendre un chouia de refroidissement avant d'engloutir...

Et puis le roulé, ben, vous savez faire, hein? la même chose, mais enroulé!!

Merci, merci, merci, merci, merci, merci, ......et merci encore!!

Fauchés à la tomate

Cuisine rapide, équilibrée pour gens fauchés (je ne parle même pas de ceux qui rêvent de l'Italie...)

Parlons "Sous", aujourd'hui:

Une boîte de tomates en dés (400g) vous avez? (1,08 € le kilo)

Du basilic, du romarin (frais ou déshydraté)

Un filet de saumon Sauvage surgelé (7€ le kilo)

2 échalotes émincées (1€ le kilo)

1 gousse d'ail dégermée...(je ne sais plus!)

Filet de saumon 15 mn au cuit vapeur

Minutes pendant lesquelles vous émincez, écrasez, pilonnez les aromates avec les échalotes et la gousse d'ail

Que vous arrosez d'un filet d'huile dans une petite casserole

Sur lesquels vous mettez le contenu de la boîte de tomates

Mijotez, mélangez, arrangez, servez avec du riz blanc.

Miam!

Et rêvez à l'Italie...

Pour moi, c'est d'abord une histoire d'architecture: je rêve de voir les colonnes, les statues, les peintures, les musées..

Et puis la langue, riche, colorée, rapide (c'est parce que je parle très trop vite!) cette langue que l'on entend dans quelques films comme ceux de Nikita Mikhalkov, "les Yeux Noirs"

Ou ces films de Nanni Moretti

Dans lesquels on se régale!

Le froid des rois c'est ma fête à moi!

Pour le commun des mortels mieux vaut être un cadavre pour réussir sa pâte feuilletée...
ou travailler dans une boucherie...

Oui, en chambre froide quoi!

Tout doit être froid: l'ambiance, le beurre, l'eau...vos doigts?

Et il faut l'éternité aussi...enfin presque: un temps infini, pour un feuilletage réussi!


Je reconnais que la difficulté de travailler dans un institut médico légal est réelle...Mais faut savoir ce qu'on veut!

Quand même, nous avons un avantage: janvier.

Un inconvénient: un DOUX janvier! et en plus, on est VIVANT!

Mais, une bouchée de feuilletage maison en bouche et le temps s'arrête! je pensais, vu la quantité de beurre, que ce serait un peu lourd, gras, luisant...erreur! c'est léger, pas beurré pour un sous

(enfin, juste ce qu'il faut), et ça fond.

Bref, si vous avez le temps ou si vous êtes organisé(es)n'hésitez plus!

Une recette?

170 g de beurre bien froid(demi sel pour moi)
225 g de farine
150 ml d'eau glacée

Pour la pâte feuilletée:


Mélanger 50 g de beurre en dés à la farine pour former une sorte de chapelure.

Puis ajouter l'eau petit à petit pour faire une pâte molle, que vous mettez à réfrigérer une demi heure.


Abaissez la pâte en rectangle, répartissez 40 g de beurre en petits dés sur le deux tiers supérieurs de la pâte, repliez par dessus le tiers inférieur puis le tiers supérieur.

Laisser reposer minimum une demi heure. Procédez de la même façon de 40 g en 40 g jusqu'à épuisement du beurre, avec repos entre chaque, et un quart de tour de la pâte ...




Faire 6 tours minimum.

Quand on commence dans l'après midi, la nuit vous surprend et vous permet un repos d'une nuit au réfrigérateur. Ce qui est bon pour la pâte aussi!
Faire un ou deux tours "à vide" puis abaisser en deux disques de 23 cm de diamètre environ;

Pour la garniture:

Au choix, mais ici, poudre d'amandes en tête:
125 g de beurre ramolli
100 g de sucre
125 g de poudre d'amande
2 petits oeufs


Mélanger le beurre et le sucre pour former une mousse et ajouter le reste peu à peu


Sur le premier disque étaler cet appareil jusqu'à 2 cm des bords que vous humectez avec de l'eau. Puis le deuxième disque lui même passé au jaune d'oeuf.


Enfournez à 200 pendant 30 mn...

Je pense que les recettes de galettes ont fleuri sur les blogs aujourd'hui...mais peu importe: j'ai fait ma première pâte feuilletée et je recommence la semaine prochaine!

Epiphanie, c'est aussi un peu de mon prénom...du grec "théophanie" ou "manifestation de Dieu"...le 6 janvier c'est ma fête!

De là à prendre la grosse tête, il y a une couronne que je me risquerai à faire en brioche bientôt!

2008, Savoureusement Vôtre...

J'ai trouvé le dessert qui représente mes souhaits pour 2008...

Et c'est tout le bonheur que je vous souhaite:

Simplicité, couleurs, saveurs, plaisir...fondante et croquante, douce et sucrée, fruitée et pétillante, telle sera cette année 2008, à l'image de ce gâteau, aussi léger qu'un nuage

Pavlova, sur un Nuage au Paradis, tu m'emmèneras...

Le principe: une grosse meringue, de la Crème fouettée sucrée et des fruits (700 g de framboises, ici)

Le premier jour de l'année fut ensoleillé.

Ça tombe bien, j'aime le soleil, et il y avait un Nuage sur la table...

Meringue, pour au moins 10 gourmands nouveaux (nous étions 8 et nous avons fait deux repas avec ce dessert)

8 blancs d'oeufs

500 g de sucre glace

1 càc de colorant alimentaire pour la couleur

Monter les blancs fermes et à la fin, saupoudrer le sucre glace et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et brillant tout en ajoutant le colorant.

Placer un papier sulfurisé sur une plaque de four, y verser un dôme de meringue, et creuser le milieu, pour former un "Formica Léo"!(un jour, je vous montrerai mes photos...)

Enfourner dans un four préchauffé à 180, baisser tout de suite à 150 et laisser cuire 2 heures.

Laisser dessécher à la fin de cuisson dans le four éteint.

Et ne pas tenter de voir si c'est bien cuit au milieu, c'est la surprise!

Pour la crème fouettée, des proportions légères et indéniablement diaboliques:

400 ml de crème fraîche liquide

150 g de sucre le plus fin possible, donc glace...

Et d'ailleurs, placer fouet(s) crème et bol au frais avant de commencer!

Fouetter à petite vitesse pour apporter de l'air (faire des bulles) puis accélérer jusqu'à la formation de pics. Jeter le sucre en pluie en continuant à battre, et arrêter avant les ombres jaunes qui annoncent le beurre...

Verser la crème puis les fruits rouges en cascade...je n'avais "que" des framboises, mais il n'y a rien à regretter!

Se regarder dans les yeux, se dire tout le bonheur qu'on souhaite, trinquer tchiner cheerser

Bloavezh Mat!(bonne année)

Yec'hed mat! (bonne santé)

PS: ce gâteau, c'est du bonheur: le croustillant de la meringue, son coeur fondant, la douceur de la crème et la vivacité des framboises...mmmmm