L'été qui dure encore un peu...(Salade de Tomates anciennes)

Qui a, ou mangera avec moi, peut apprendre beaucoup sur le plaisir que j'ai à apprécier les choses simples.
Parfois, alors même que les enfants se chamaillent, parlent tous en même temps, crient, éparpillent leur graines de couscous à 360 degrés autour de leur assiette, il peut se créer dans mon esprit, par l'intermédiare de se qui se trouve sur mes papilles, une sorte de bulle de silence, concentration intense de ce que je suis en train de faire, manger.
Ce midi, j'étais seule.
Oui, les enfants ont été laissés à la cantine, parce que ingrate, je ne voulais pas qu'ils aient en plus le trajet aller/retour à faire en vélo, sur MA pause de midi ;-). Ils auraient eu à peine un quart d'heure pour avaler, ce qui est bien trop rapide. Sans compter la fatigue.
Maintenant, les jours sans voiture, c'est jour de cantine

.
Enfin, bref.
Ce midi j'étais seule.
Et donc, j'ai mis dans mon assiette les choses qu'ils n'aiment pas, sauf si c'est caché: les échalotes, la ciboulette..tous les trucs où ils disent: "c'est quoi ça, ce point vert?" ou alors "maman, t'as mis des oignons!" mais non, des échalotes, ce n'est pas pareil, "oh mais je n'aime pas les oignons!"
Bref.
Ce midi, seule, j'ai pris quatre tomates du jardin, le mien et celui du voisin qui n'est pas là en dehors des vacances, et on a de la chance, ses tomates sont belles....

SALADE DE TOMATES, ANCIENNES, un plaisir majuscule...

Quatre tomates:
Une verte, une jaune (coeur de boeuf jaune, je ne vous dis pas) , une noire (de Crimée je crois) et une coeur de boeuf rouge...(vous avez remarqué, uniquement d ela chair dans ces coeurs de boeufs, juste 2 ou 3 graines!)
3 brins de ciboulettes coupés en tronçons,
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
3 càs d'huile d'olive
1 échalote émincée très finement
Sel et poivre...
Couper les tomates en dés, faire la sauce, mélanger, déguster.

Le dernier détail que vous saurez si vous mangez avec moi, c'est que ma gourmandise fait: mmmmmmmm.

Avec la PDT on peut TOUT faire #3

Je vais la jouer modeste...

La Pomme de terre, ce tubercule, ce féculent comme me l'a si adroitement fait remarquer Roréa (t'es où, au fait dis?) est tellement adaptable, apprivoisable, facile, que j'avais trop de choix devant moi à vous présenter.

J'aurais pu vous la faire en purée, rien de meilleur qu'une purée maison, aérienne, goûteuse avec un peu de muscade et de poivre...j'aurais pu vous la faire classe, en duchesse et tourbillons gratinés...

J'ai choisi le mode économique, nourrissant, bon pour la santé, un plat complet en quelques louches, qui plaît absolument même aux enfants, si.

La soupe du crocodile qui s'est roulé dans la boue*.

D'abord, vous envoyez vos enfants au jardin déterrer deux poireaux, ceux des semis de mai, qui poussent sans aucun effort, comme les carottes, que vous aurez juste repiqués une fois bien séparés pour éviter qu'ils s'entrelacent.

Ensuite, vous demandez à l'homme d'intervenir. Oui. Ici, l'homme fait bien mieux la soupe que moi. J'ai tendance à vouloir essayer des épices...qui passent plus ou moins bien!

L'homme a mis deux poireaux, trois carottes, un oignon (moi, j'aurais planté un clou de girofle mais non), le tout en tronçons, rincés de la terre du jardin, ET ce qui va donner l'onctuosité, le liant, le velouté à la soupe, l'indispensable pomme de terre. Trois, tiens, cette fois.

Il met l'ensemble dans une cocotte, noyé dans beaucoup d'eau (je dirais, un tiers de légumes, deux tiers d'eau)

Et cuisson de 30 minutes à frémissement.

Ensuite, je reprends la main.

J'aime le côté épais, alors je ne verse pas toute l'eau dans le mixeur.

D'ailleurs, je me méfie du mixeur..il est assez puissant pour que l'eau soulève le bouchon et tapisse mon mur, expérience faite.

Je remplis à moitié, avec les légumes et l'eau à ras de ceux ci et je mixe à toute petite vitesse, la main sur un torchon sur le bouchon.

Je verse dans un plat et je recommence l'opération.

Avec la louche, je vérifie la texture du breuvage. Je rajoute ou pas de l'eau.

Il reste alors encore un bon demi litre de bouillon dans le fond de la cocotte. Le jeter? jamais! le mettre dans une bouteille en verre, le laisser refroidir et le congeler..par exemple en prévision du risotto de Noël.

Prévoir quelques bonnes tartines de pain avec du beurre demi sel. Et de gros bols qui contiennent plein de soupe.

Ne pas faire schliurp avec la cuiller, vraiment non, en silence.

Et là, vrai de vrai, vous avez trois de vos légumes (et féculent, oui) sur cinq, vous n'avez pas déboursé beaucoup, vous avez chaud, quoi de mieux?

*: Vous voudriez bien savoir pourquoi, hein?

Avec la Pomme de Terre, on peut Tout Faire#2

Découvrez Alela Diane!

Pendant que Certaine me fait saliver devant son talent ébouriffant, que d'Autre me fait baver avec des recettes égyptiques, que la Dame explique bien à nos oreilles parfois malentendantes ce qui ne va pas, je me demande à quand remonte mon dernier jogging...

Et puis je me dis, tiens, puisque maintenant mes TROIS sont à l'école le matin, je vais dès lundi courir au chemin de Cadoudal..ah, non, j'ai un petit dèj à présenter...mardi matin alors? ah, non, j'ai aussi un petit dèj à partager...mercrediiii? pfff, ben non, tu sais bien (oui, je me parle quelque fois) que tes TROIS ne vont pas à l'école le mercredi...Jeudi alors, dernier délai! Nooooon, malheureuse, jeudi, c'est le 20 novembre, tu vas SOUTENIR la grève des enseignants...faudrait pas que ça tombe dans l'oreille d'un sourd! (je dis ça, je sais ce que je dis, je suis sourde aussi, quand je veux!)
Et voilà comment tu ruines tous tes espoirs de reprendre le chemin de la sportitude, de la femme active, bien portante, bien foutue et tout et tout...

Du coup, tu te consoles en épluchant des patates, tu écoutes en boucle Aléla Diane (mon coup de foudre en ce moment) et tu pleures en épluchant des oignons...
Avoir la Patate et remporter la Timbale!
(ou "Timbales de Pommes de Terre"...)

Simplissime, sublissime, enfin, n'exagérons rien, mais très bon, c'est déjà bien!
Pour 4, avec une énooorme salade verte (ça, c'est pour ceussent qui ne courent pas):
3 pommes de terre non épluchées (oui, mais frottées et lavées si elles ne sont pas bio)/ 3 oignons roses de Roscoff, why not?/ 2 blancs de poulet cuits (ou l'équivalent des morceaux de poulet que l'on décolle de la carcasse à la fin du repas quand on range tout, soit la viande des ailes, les sots l'y laissent, etc...)/ 1 crottin de chèvre frais/ 1/4 de REblochon (et pas RO ni Re d'ailleurs ou des fromages que vous adorez.../ de l'huile d'olive.
Préchauffe ton four à 200°c
Avec ta mandoline, tu règles à l'épaisseur la plus fine et tu débites les Pommes de terre en tranches.
Idem avec les oignons.
Tu haches petitpetit les morceaux de poulet.
Si t'es comme moi, adepte du silicone noir (moi faire partie tribu "Ateliers culinaires" yes? mais pas très active ces derniers temps faut dire, no?) tu auras à portée de main une plaque de 12 empreintes muffins...sinon, tu sors tes ramequins (12 petits ou 6 gros) que tu chemises de papier cuisson...
Après t'empiles.
Une couche de pomme de terre, une couche d'oignons, une couche de poulet, une couche de fromage (oui, celui que tu veux, ou tout seul ou à deux...)
Et tu recommences , jusqu'à épuisement du stock (et jusqu'en haut de tes empreintes).
Ton four, il est chaud, il n'attend que toi.
Tu enfournes au milieu, ou chaleur tournante, 10 mn à 200 et 20 mn à 180...
En général, t'as pas besoin de crier/hurler/t'égosiller (de toute façon, depuis la fois d'avant, t'es aphone)...l'odeur fait son chemin jusqu'aux narines concernées, celles qui sont au dessus des ventres à pattes (et à pâtes, ah ah ah) que tu maintiens au chaud sous ton toit pendant la saison froide.

Oui, j'ai mis pour 4 même si on est 5, parce que le grand, l'homme, il en avait encore envie après ses quatre pitites timbales...et oui, je n'aurais pas refusé une cinquième non plus..c'est vraiment parce que je ne vais pas courir demain, ni mardi, ni mercredi, surtout pas jeudi...

Et puis sinon, j'ai une idée pour occuper les froids après midi de décembre...mais je vous en dirais plus, plus tard, et toc!

Avec la Pomme de Terre, on peut Tout Faire#1

Après un siècle sans billet, savoir que vous me lisez toujours, m'émeut.

Figurez vous que même sans le dire, je mange, je photographie, j'empile...mais mon temps s'est fait la malle, il me laisse sur le carreau, il joue les infidèles.

Ouais.

Constater aussi que la Bretagne EST une région touristique MÊME en automne, me laisse baba. Enfin, pas tout à fait, après tout si je me sens en vacances toute l'année...c'est qu'il y a une raison, non?

N'empêche, chers Hôtes, merci d'être venus, chers lecteurs et commentateurs, merci de vos visites et tiens, pour vous changer de la boulange et autre cuisine au beurre demi sel...

La Patate, le légume roi qui se plie à ma volonté, qui se cuisine moulu, râpé, tranché, chaud, froid, purée, mixé, assaisonné, seul ou accompagné!

Lasagratin de Pomme de Terre de la Mer...

D'abord, c'est même pas cher, non, merci Monsieur Parmentier de nous l'avoir apprivoisée!

Alors, en plat familial, on peut avec la fameuse économie d'échelle, se permettre quelque luxe. Aujourd'hui truite fumée, mais je suis sûre qu'avec un poisson fraîchement pêché à chair blanche et ferme, ça marche aussi...(et c'est aussi du luxe!)

Pour 6, ou 4 vrais gourmands.
1kg de pomme de terre type charlotte pour ne pas se déliter à la cuisson/ 200 g de truite fumée (4 tranches)/ 200 ml de crème liquide/ 200 g de comté fraîchement râpé ou en copeaux/ 1/4 de càc de noix de muscade râpée (décidément)/ 1 càc d'estragon déshydraté.

Éplucher les pommes de terre, les trancher avec une mandoline épaisseur 3 mm (euh, environ, épaisseur moyenne quoi!), les mettre à cuire à la vapeur 20 mn.

Préchauffer votre four à 220°c

Mettre à chauffer la crème avec l'estragon et la muscade jusqu'à frémissement, réserver.

Sortir votre plat à gratin/far/lasagne (25 sur15 environ), y déposer une première couche de rondelles de pommes de terre, saupoudrer d'un tiers du fromage, recouvrir de deux tranches de truite fumée, émiettées ou entières, à nouveau une couche de pomme de terre, fromage, truite, puis la dernière couche de pomme de terre, dernier tiers du fromage...

Verser la crème chaude sur toute la surface du plat, enfourner 20 mn...

Mettre la table, préparer le pichet d'eau, déboucher le vin, poser le panier de Fleur de sel de l'île de Ré apporté par l'hôte, rassembler ses troupes en criant/hurlant/répétant "A taaaaable"!

Se brûler le palais de trop se précipiter...

Et se rappeler qu'au dessert, on ne peut pas croquer n'importe quoi...hélas.

Quiche, mais méthodique...

Où comment j'apprends à me passer de papier cuisson et autres artifices pour cuire une pâte à blanc...

Depuis le flan pâtissier de Marianne Magnier Moréno et le pliage de la pâte en une boursouflure sur tout le haut de la pâte, j'ai appris par une vidéo sur internet, le coup de "pincer" la pâte, ce qui rend joli en plus.

La Quiche qui s'y croit!

Pâte sablée toute simple: 250 g de farine/ 125 g de beurre demi sel/ 3 ou 4 càs d'eau.

La faire reposer 30 mn au frais, l'étendre au rouleau. Puis, astuce une, si votre pâte est trop grande à manipuler, enroulez là autour du rouleau, puis déroulez sur le plat à tarte.

Foncez la bien, c'est à dire, collez bien au fond et aux parois la pâte. Ce qui dépasse, vous en faîtes un bourrelet tout le long du plat. Il en dépasse encore? vous passez le rouleau sur les bords du plat pour couper l'excédent.

Ensuite, une main au dessus du plat, l'autre à l'extérieur. Elles se regardent. Celle qui est dehors utilise le pouce et l'index comme une pince, j'entends, pulpe du pouce contre celle de l'index. Celle qui est dedans va appuyer le bord haut de la pâte, le bourrelet, dans cette pince et former une pointe. Et re et re et re, jusqu'à faire tout le tour de la tarte. Photo une. On peut se dire que la pâte se repose sur le bord du plat.

C'est très compréhensible en image, mais j'ai perdu le lien de cette vidéo...avis aux chercheurs du net! ICI merci!

Dernière étape, piquer avec une fourchette.

Enfourner 20 mn à 180. Et Ô miracle, la pâte reste en place, obéissante...photo 2.

Alors là, on se penche sur le bac à légumes du frigo et on constate qu'il ne reste qu'une courgette et un demi poivron. Juste bien. Faire revenir 10 mn avec un peu d'huile d'olive ces légumes découpés en tranches et en lanières.
Les mixer, parce que vous avez trois chameaux qui n'aiment pas les légumes quand ça ressemble à des légumes.

Et comme vous avez fait l'effort de sortir le blender, mixez aussi 3 oeufs avec 100 ml de crème (ou autre liquide adéquat) et une boule de mozarella.

Couvrez le fond de pâte avec les légumes puis la crème, enfournez 25 mn à 210...

Et passez à table.
Servir avec une salade verte.
La prochaine fois, je mettrai des épices, c'était un peu fade. Mais bon.

Ni Poule au Pot, ni Lait de Poule...

Parce que j'appelle mes filles Poulettes, et parce que le lait de coco, j'adore:

La Poule au lait, ça m'plaît!

Et puis, franchement, c'est une bonne façon de finir ses restes!

6 blancs de poulet (celui qui me demande la différence entre une poule et un poulet...)/ 1/2 poivron rouge/ 1/2 poivron jaune (des restes vous dis-je, si c'est vert c'est point dramatique)/ 2 oignons émincés/ 1/2 càs de gingembre en poudre/ 200ml de lait de coco (une boite)/ de l'huile d'olive.

Dans une sauteuse, ou grande poêle, faites revenir les oignons avec un filet d'huile d'olive, ils ne doivent pas roussir, juste devenir transparents.(5 mn). Réservez.

Découpez en fines lanières les poivrons (dés, cubes, triangles ça marche aussi), jetez les dans la poêle avec les oignons, faîtes fondre aussi, à feu doux.(10 mn).

Pendant ce temps, découpez en dés les filets de poulets, et ajoutez les aux légumes, faîtes revenir, cuire en somme, avec le gingembre saupoudré allègrement.

Puis, versez le lait de coco. Faites mijoter à feu doux encore 10 mn, maximum. Point.

Servez avec du riz, par exemple. ( et là, il sera cuit pendant la fin de cuisson de la Poule au Lait)

LE C.C.C. #1

Fête du Travail...alors, Repos (à moins que vous soyez allés manifester votre volonté de travailler, et là, ça marche aussi)

Le Cake Cumin Carotte, fait pour les Travailleurs...

C'est tellement facile, tellement moelleux, tellement bon, qu'on pourrait presque croire tout ce qu'on nous raconte...

Il vous faut: 2 belles carottes/ 1 pincée de cumin en poudre/ 200 g de beurre demi sel, mou/ 150 g de yaourt à la grecque (yaourt au chèvre quoi!)/ 250 g de farine T65/ 1 sachet de levure chimique (11 g)/ 3 oeufs/ Poivre.

Coupez en petits dés les carottes que vous mettrez à cuire dans l'eau bouillante assaisonnée de cumin, jusqu'à cuisson ferme, mais pas trop (pas molle, mais ferme, voyez?). Environ 15 mn dans l'eau bouillante je dirais.
Dans une jatte/ saladier/ cul de poule/ gros bol, lissez le beurre et le yaourt ensembles. (en fait, j'ai tout mis dans le robot, avec la feuille).

Ajoutez la moitié de la farine tamisée avec la levure, puis la moitié des oeufs battus, le reste de farine puis le reste des oeufs.

Enfin, jetez les carottes refroidies et égouttées dans cette pâte.

Mettez l'ensemble dans le réfrigérateur, le temps de préchauffer le four à 210°, ou plus, cela permettra le "choc thermique", le même que les madeleines..de se produire!

Enfin, vous enfournez (dans un moule silicone sans ajout de matière grasse ou dans un moule avec papier cuisson légèrement beurré), laissez cuire 5 mn à 210 puis baissez à 160°les 35 mn suivantes.

Laissez tiédir avant de démouler. Vous pouvez le manger tel que.

Mais comme c'est un jour férié, vous faîtes manger vos enfants plus tôt, vous laissez bien refroidir ce C.C.C. que de toute façon, ils n'aiment pas, les ingrats, vous les couchez tôt, parce que peut-être, pour une fois, vous suivrez le JT sur les chaînes publiques, et vous préparez un plateau télé.

Avec ce yaourt à la grecque ou celui que vous avez fait il y a deux jours dans votre yaourtière, au chèvre aussi, vous fouettez, façon crème fouettée, ajoutez une gousse d'ail bien écrasée, 3 ou 4 brins de ciboulettes coupés petits petits...

Dans le fonds de votre frigo, tiens, il reste une plaquette de truite fumée, alors vous roulez les tranches...

Un petit verre de Coteau du Layon...

Voilà, vous faites trempette avec vos morceaux de cake, dans cette sauce toute fraîche, vous essayez de ne pas vous étrangler en écoutant les horreurs à la télé, et vous vous dites que vous avez de la chance, la vie est belle...

Non, on ne peut pas dire le contraire, ce serait indécent...

PS: celui qui est arrivé chez moi en recherchant sur goo***

"brun (!) de muguet vase fesses"

faudra qu'il m'explique...en fait non, c'est pas la peine!

Tiens, et puis tant qu'à faire, je la propose au concours de 750g .com...

Se croire en Hiver...

Et ne pas se laisser aller!

Une pièce de boeuf au coût raisonnable est celui que l'on peut "braiser".

Je pense que ce terme vient du fait que la cuisson est lente, genre "sur des braises", à feu doux donc.

Le Boeuf, même pour les fauchés, c'est pas râpé!

Il ne vous faut pas grand chose:

Boeuf à braiser (paleron) 800g

3 gros oignons

2 gousses d'ail

Une branche de thym

Une feuille de laurier

3 carottes

3 càs d'huile d'olive.

2 càc de gingembre en poudre.

Assaisonnement.

Couper en cubes le boeuf.

Râper à la mandoline (ou pas) les carottes.

Émincer finement les oignons, écraser les gousses d'ail en chemise (leur laisser la peau)

Mettre un fond d'huile d'olive dans une grande cocotte,

Faire revenir la viande sur toutes ses faces à feu moyen.

La sortir et réserver, pendant que vous faîtes blondir les oignons et l'ail.

Remettre la viande, la saupoudrer du gingembre.

Mettre les carottes, mélanger.

La feuille de laurier et le thym.

Couvrir d'eau à moitié et mettre le couvercle.

Laisser mijoter à feu doux de 1h30 à 2h, vérifiez que l'humidité soit constante pour éviter que la viande colle. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Servir avec ce que vous voulez: des pommes de terre, du riz, de la semoule de couscous, des légumineuses...

L'Hiver, en avril, peut avoir du goût, aussi.

Le Gigot de Caroline Ingalls...

"C'est grâce à Charles. Mais pas grâce à Harriet! Celle là, elle ne prêtera pas l'usage d'un crayon, sans faire monnayer le service. Non, Charles a proposé son aide à Neils, quand il a du faire réparer le montant de la fenêtre que leur chipie de blonde de fille a brisée, en jetant par son ouverture le siège du piano qui ne lui convenait pas.
Alors Charles's mac Gyver, a réussi à rendre comme neuve l'huisserie, et Neils, en remerciement, lui a offert ce beau gigot que voilà.
Enfin, là, vous voyez l'os, mais que voulez vous, c'était divin, tellement bon après SEPT HEURES de cuisson...
Il n'y a que moi, Caroline Ingalls, quand je n'ai pas de travaux aux champs, qu'une ou deux corbeilles de linge à laver, repasser, repriser, et l'aide aux devoirs des filles, et la traite de la vache et...pfff, enfin, il n'y a qu'à OUBLIER son gigot..."

Mouais, dit la femme moderne, celle qui n'a qu'un four, mille gâteaux et pains à faire..

Mouais, dit l'homme économe, pensant SEPT HEURES! mais quel gaspillage!

C'est le principe de cuisson basse température...85°C. Pendant 7 heures. Ou presque. Parce que j'ai eu besoin du four pour un gâteau et pour le pain. Un peu délicat de sortir le plat (la cocotte de 10 l voire 10 kg) préchauffer, puis remettre, baisser la T°...

Donc, c'est faisable, mais plus facile quand on a plusieurs fours ou qu'un seul plat à cuire dans la journée.

Il vous faut: un gigot de 1,5 kg/ 3 carottes/3 courgettes/ une dizaine d'oignons grelots, 3 ou 4 gousses d'ails en chemise/du thym, du romarin, du laurier, du sel du poivre...2 bouteilles de vin blancs que je ne mettrai pas la prochaine fois, car les légumes n'avaient que ce goût là. Ils préconisaient cuisson à 120°, mon four disait 85°. J'ai fait 85°.

Source: "Saveurs" de mars 2008, gigot de 7 heures.

Voilà, c'est tout.

Mais alors, une viande délicieuse, tendre comme c'est pas permis et qui s'est décollée absolument seule de l'os.

En revanche, les carottes manquaient de cuisson (c'est pas possip', me direz vous, si fait!) et le vin était trop présent sur les légumes.

Dorer l'ensemble, recouvrir de 1,5 l de vin blanc et de 500ml d'eau, avec les légumes et l'assaisonnement, fermer la cocotte et enfourner 7 heures. Retourner de temps en temps le gigot.

Pitêtre que c'est mieux à 120. Mais là, parfait pour la viande.

Je vous donnerai plus tard la recette du gâteau, soyez patients...

Couscous du Pouvoir d'Achat

J'ai un POUVOIR immense. Je peux manger DIX fruits et DIX légumes par jour. Je souris MÊME quand il pleut. Je regarde les PUBS et je CONSOMME.
Tout ça parce que je suis une citoyenne MODÈLE qui respecte TOUT.
Déjà, quand j'ai ouïe dire que les profs gagnaient 4000 €, j'ai naïvement pensé: "chouette, on va avoir une augmentation de 2700€!" ma seule inquiétude ayant été: "est ce que c'est rétroactif?"
Là, vous savez n'est ce pas que je ris, jaune, mais je ris.
De VEAU!

Voilà où je voulais en venir: le pouvoir d'achat et le prix du veau: INCOMPATIBLE.

Le Couscous de Riches, à défaut d'être Royal.

Plein de légumes et plein de viande. C'est tout.
Bon, un peu de précisions ne vous ferait pas défaut? Sachez que tout est du Pifomètre, c'était un testocouscous.
(Vous avez vu ce qui est écrit là? couscous-coucouss-cousous- Coucou les Sous?)

3 courgettes
6 carottes
4 navets
3 oignons
(pas d'aubergine parce que je n'aime point, c'est ça d'être le chef en cuisine, c'est nous qui décidons)
1 boite de pois chiche (chiche aux courageux d'en faire des frais)
500 ml de coulis de tomate ou 1 kg de tomates coupées en quartiers.
2,5 kg de veau (morceaux à blanquette, à mijoter)
Quelques merguez (sinon, on m'aurait fait un reproche du genre: c'est pas un couscous)
Épices.
Alors là, franco!
1 càc de graines de fenouil
1 càc de graines de Carvi
1 càs de coriandre moulue
1 càs de cumin moulu
1/2 càs de curcuma
1 ou 2 piments oiseau (mais là, écartez les enfants)
1 càc de cannelle
A vous de voir si d'autres vous plaisent...

Faire revenir la viande avec de l'huile d'olive, l'ôter du feu et la remplacer par les oignons, blondir.
Remettre la viande avec les oignons, les tomates, les épices, couvrir d'eau si nécessaire et laisser mijoter 1h30.

Au bout de 45 mn de cuisson, mettre les carottes et les navets dans le cuit-vapeur, puis 20 mn après, les courgettes.
Ding, tout est cuit, faîtes revenir les merguez dans une poêle (sans matière grasse...) mettez à réchauffer la boite de pois chiche, et préparez la semoule. (je précise que les merguez c'est vraiment pour les pauvres. Quand on sait ce qu'il y a dedans.clic)
Ah oui, la semoule.
J'ai une méthode très simple, pas du tout comme il faudrait et comme j'aimerais savoir faire:
Mettre la semoule dans un plat, verser un filet d'huile d'olive, que vous répartissez bien à la fourchette entre tous les grains. Versez de l'eau bouillante (en fonction de la quantité décrite sur le paquet, ça fait longtemps que c'est au pif ici) et laissez reposer 5 mn pour que tous les grains soient bien imbibés. Égrenez à nouveau.
J'ajoute souvent des raisins secs ou des amandes effilées et dorées au four.
Mais bon, je sais que ce n'est pas comme ça le mieux. Je vais apprendre, promis.

En tout cas, ça se laisse manger. Et réchauffé le lendemain aussi.

BON WEEK-END!

Même les enfants les mangent...

Tous ces légumes apprivoisés!
J'essaie souvent d'appâter mes petits marmitons par les couleurs, puis la texture et le goût.
Parfois, c'est facile, parfois moins, comme dans le cas des légumes.
Cette recette ultra simple est adaptée d'un atelier culinaire, en fonction de ce que j'avais dans le réfrigérateur.

Bluff de légumes pour jeunots récalcitrants...

Pour 6 petits moules (vous pouvez en faire plus, mon cher et tendre précise que cette quantité est parfaite pour les "bonnes femmes", sous entendu, les jeunes personnes qui mangent avec lui le midi au lycée et qui font attention à leur ligne. Et ce, en plein hiver. J'attend de voir le régime été! Parce que une pomme, une salade et une boisson, c'est peu pour resister à 5 heures de cours. Enfin, c'est mon avis, totalement subjectif.)

Bref.

1 courgette
1 poivron rouge
1 tomate

1 tiers de bûche de chèvre.(ou 50 g de parmesan, ou d'emmental, ou...)

1 petit oignon

100ml de crème fraîche

2 oeufs

1 càs de maïzena
1 càc de curcuma.

Vous épluchez, épépinez la tomate. La coupez en tout petits cubes comme la courgette et le poivron. Émincez l'oignon.

Mélangez le tout avec la crème, les oeufs, la maïzena, le fromage, le curcuma.

Versez le tout dans les moules et enfournez 30 mn à four préchauffé à 200 °.

Démoulez, dégustez avec une viande blanche par exemple, ou du poisson.
Une autre version orientalisée avec une boîte de tomates en cubes à la place de la crème fraîche et une càc de mélange d'épices pour couscous type "ras-el-hanout", marche très bien aussi.

Ce blog ne contient pas assez de recettes salées, excusez moi, mais on ne se refait pas! (et puis là, je viens de finir un gâteau aux amandes, mmm)

Devinette: bateau échoué? Avarie? Bottes avalées par la vase? autres?

La Quiche qui n'attend pas...

Moui,

Jeu de mot pas très subtil, pour cette tarte, très facile, économique, et au Poireau...

La Quiche immédiate, pour ne pas poireauter plus longtemps...

Un fond de tarte:

Là, en plus j'ai fait une cuisson "à blanc" (c'est juste pour dire que le fond était précuit...)

POur ce faire:

250g de farine

125 g de beurre

Un peu d'eau,

Faîtes un creux dans la farine, ajoutez le beurre en petits morceaux, amalgamez pour obtenir un sorte de chapelure, puis avec l'eau, formez une boule souple et non collante.

Abaissez la pâte, placez là dans le moule, piquez avec une fourchette.

Recouvrez la pâte d'un papier sulfurisé en laissant dépasser les bords, et versez dessus le paquet de 500 g de haricots secs de basse qualité que vous reservez à cet usage.

Faîtes cuire dans le four préchauffé à 220°, 20 mn.

Pendant ce temps là, cuisson de la garniture

Il vous faut:

4 poireaux en fin de course, ou trois beaux tout neufs.

3 oignons

6 tranches de jambon cru

3 oeufs

20 cl de crème liquide ou autre liant diététique...

Coupez les poireaux en tronçons et faites les revenir avec les oignons émincés dans un fond d'huile d'olive, à feu doux, pour ne pas colorer.

Ajoutez 3 tranches émiettée de jambon, mélangez.

Quand le tout a bien fondu, prenez le fond de tarte cuit, recupérez les haricots avec le papier sulfurisé et gardez les pour la prochaine fois.

Mélangez les poireaux avec les oeufs battus avec la crème.

Versez l'ensemble sur le fond de tarte.

Décorez avec les tranches de jambon restantes et réenfournez pour 20 mn.

Vous pouvez mettre du fromage, mais cette quiche s'en passe.

C'est pourquoi elle n'a pas attendu les dernières photos du découpage et du garnissage , elle fut mangée plus vite que son ombre...

Poulet Vitaminé et Flagellé!

Mais on ne va pas s'en plaindre...

Depuis que je découvre les légumes secs (avec les Pois du Cap), j'essaie les légumes secs...

Un peu de patience et la récompense c'est du goût en plus, du plaisir aussi.

Poulet à l'Orange sur lit de Flageolets...

Ça change de l'agneau du dimanche!

"sur lit de " ça fait classe, hé?

Bon, tout ça pour meubler une recette tellement simple:

Il vous faut:

1 poulet

1 orange

de l'huile d'olive

Du thym (frais?)

Du romarin (frais?)

1 feuille de Laurier

500 g de flageolets secs.

(et quelques photos trash...)

Tremper vos légumes dans trois fois leur volume d'eau froide, faîtes un bouquet garni avec une branche de thym, romarin et la feuille de Laurier (que je vous dise que les uns viennent du jardin et l'autre du chemin de Cadoudal, ne vous aide en rien)

Porter à ébullition puis réduire à feu doux et cuire 1h30

Pof, ça tombe bien, c'est le temps qu'il vous faut pour apprêter votre Poule en mariée et la rôtir!

Préchauffer le four à 210°

Inciser la peau du poulet pour glisser par en dessous du thym et du romarin (et bla bla bla...)

Peler à vif une orange (normale, même pas sanguine) que vous introduirez à l'intérieur de la poule (après avoir coupé son fil à la patte, sinon ça peut être plus difficile)

Faire glisser un filet d'huile d'olive...

Enfourner 1h15

Là, vos Flageolets sont cuits, vous pouvez les assaisonner de sel et poivre, les faire revenir dans une noix de beurre...ou pas!

Servir avec les morceaux de poulets découpés, déguster...

Respirer, humer, et se croire au soleil en été...

Je me demande pourquoi je n'avais pas fait ça avant!

Ah oui, et puis je profite de ce billet pour vous rappeler ce jeu, tellement facile que vous n'êtes pas nombreux(ses) à y participer, non mais:Trois fois rien, du Bluff et un Poil dans la Main... cliquer voir, pour savoir...(la prochaine fois, je vous ferais faire des macarons, scregneugneu...)

Musique en cuisine?

Si j'écoute Cécilia en façonnant les tagliatelles ou les linguini,

Si je marmonne Haendel en laissant le miel me monter à la tête

Depuis Noël, j'ajoute la mandoline à mes plats préférés...

Mais non, pas celle ci, l'autre!

Petits Légumes, bien apprêtés, au saumon, s'il vous plaît!

Il vous faut, par exemple(pour quatre):

• 2 poireaux
• 1 courgette
• 2 carottes
• 2 oignons roses (de Roscoff, si vous avez...)
• 2 filets de saumon surgelés
• Mélange de 5 baies (ou baies roses, fenouil et autres parfums assortis)
• Huile d'olive

Et devinez?

Vous tranchez, vous émincez, vous coupez, vous admirez, faites des vocalises genre "ooooooh" ou "aaaaaah", enfin, vous jouez de la Mandoline!

Vous mettez un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis les légumes, surmontés des filets de saumon encore surgelés (sinon, vous attendez la fin de cuisson des légumes)

Assaisonnez

Vous laissez mijoter à couvert et à feu doux, 35 à 40 mn

Et vous servez. Tout est fondant, parfumé, délicieux. Alors vous mettez Anita O'Day , cet enregistrement là, parce que vous êtes guillerets.