En Quête de Choux...chez Anso! (et BA papa!)**

Faut que je l'avoue...je n'étais pas encore allée chez ma Copine Gourmande, Anso...

Hier, j'ai laissé mes ouailles, pas pieuses du tout, avec leur papa.

Ouailles, parce que "aïe": nous avions passé une heure assez drôle (rire jaune, siouplait) chez le médecin.

Ici, les malades, c'est par Trois, on partage, sinon, c'est pas drôle...

Bref, à peine accompagnée d'un trèèès léger sentiment de culpabilité, j'ai pris mon pain d'épices et mon manteau, et hop, chez Anso!

Aaaaah, le plaisir d'habiter en ville: trois tours de pâté de maison avant de trouver une place à 600 m au moins de l'appartement, et en créneau serré en plus...

Mais comme j'étais contente!

Un bon café, une bonne compagnie, seules...les mains libres, les oreilles au calmes...


Un truc impensable!

Chez Anso, il y a aussi plein de livres.
Plein de recettes.
Plein de jouets.
Plein de fenêtres,vue sur le ciel, bleu.
De toute façon, chez Anso, c'est tropical!


On a fait un petit tour: devinez?

Dans Vannes!

Jolie ville, avec un port de plaisance en plein milieu, des maisons à colombage, des rues et ruelles tortueuses, tout l'époque médiévale est là...

Nous avions prévu une recette, mais il nous manquait un ustensile...

Gast!

Pas en panne d'idées, en Quête de choux, nous avons fait des Choux Chouettes (clic), euh, non, des Chouquettes...








La Chouquette, chez Anso, elle est Chouette

• Il vous faut:
• _une Anso
• _4 petits oeufs
• _70 g de beurre
• _150 g de farine
• _3 càs de sucre en poudre
• _250 ml d'eau
• _sel
• Après, à deux, c'est de la triche, parce que c'est facile: une qui verse, une qui touille, une qui compte, qui dit stooop, l'autre qui lit...
• Donc, ce que je vais essayer de refaire seule cet après midi:
• Dans une casserole, chauffer l'eau avec le sucre, le beurre et une pincée de sel (n'oublions pas que dans nos frigos, par ici, il n'y a que du beurre demi sel, alors c'est une toute tite pincée qu'on a mise)
  Quand l'ensemble bout, retirer du feu, verser d'un geste la farine et mélanger vivement ...pour qu'aucun grumeaux n'aie envie de se former!

• Incorporer les oeufs un à un en mélangeant toujours (là, je sens que c'est KA qui va remplacer Anso...)
• Préchauffer le four à 210°C
• Prendre une feuille de papier sulfurisé, le beurrer et avec la seringue ou la poche à douille former des petits choux mimis en les espaçant de 3 ou 4 cm, parce qu'ils gonflent (vaut mieux!)
  

Dorer avec un jaune battu et de l'eau, saupoudrer de grains de sucre, et enfourner 15 mn...

Tic tac, tic tac, tic tac...

Dévorez! c'est léger!*

*tout commentaire de cet acabit est à prendre avec précaution sur ce blog; exemple: la crème fraîche n'allège pas, le mascarpone non plus...alors les chouquettes, si, c'est léger, ça fond en bouche et on a toujours envie d'en prendre une autre...c'est que ça doit être léger, non?
**Bon anniversaire papa...

Petits pains au chocolat, encore, oui, je sais, mais cessez de vous plaindre!

Oui, bon, le chocolat, ça va comme ça, 'y en a marre, on va en dévorer bien trop dans quelques jours, si ce n'est déjà le cas, mais...

Mais quand on a le doigt dans l'engrenage, je vous défie d'arrêter la machine!

Et j'ai une excuse: faire des petits pains au chocolat, c'est s'attaquer à la pâte feuilletée, en douceur...



Voilà!



J'ai fait ces pains là, pour la pâte, absolument!

Non, pas pour le goût, pas pour la gourmandise, pas pour un petit déjeuner différent, meilleur qu'un matin de semaine...

Non, vous dis-je, d'abord, à la boulangerie, ils sont meilleurs...il y a plus de beurre...



Allons allons, ne soyez pas tristes, je vais vous la dire (et vous verrez que c'est simple, bon, comme du bon pain...)


Il vous faut:

(attendez, je vais chercher mon Cathy Ytak...)

Voilàààà:

• 260 ml de lait
• 450 g de farine
• 1 càc de levure instantanée
• 1 càc de sel
• 10 g de beurre
• 40 g de sucre
• 1 càc de jus de citron
  

Voyez, c'est pas grand chose!

Pour le feuilletage:

• 150 g de beurre
• 1 oeuf battu

Vous pétrissez (20 mn au robot) et faîtes reposer 1hoo (ou programme pâte seule à la MAP)

Placer le pâton au frais 30 mn pour le travailler aisément. L'étaler en forme de rectangle, mettre le beurre pommade au milieu et plier en trois façon porte feuille.

10mn au frais à nouveau puis reprendre le pâton, le tourner d'un quart de tour, l'étaler à nouveau et le replier en trois...vous aurez un carré.

Répéter la manoeuvre, en tout 4 tours, en replaçant au réfrigérateur entre chaque.

Puis, couper des bandes et les rouler autour de morceaux de chocolat.

Laisser lever une heure, badigeonner de l'oeuf battu et enfourner 20 mn au four préchauffé à 220°

J'ai trouvé que c'était un chouia trop cuit, la prochaine fois je veillerai au coup de chaud...

Tiens, là, j'avais rangé ma cuisine...

Voyez que l'endroit où je mitonne n'est pas triste...

Framboise sur petit nuage...et jeu?

Et pourquoi pas un petit jeu?

La recette qui dépanne, avec trois fois rien, du bluff et un poil dans la main?

Vite, un dessert rapide pour ventres affamés !

N'y allons pas par quatre chemins: quelques fois, il y a panne!

Frigo presque vide, idées aux placard, mains lasses...

Pffff, qu'est ce que je vais pouvoir leur donner au goûter?

Inventaire de ce qui doit toujours rester dans les placards

• De la semoule de riz
• des fruits surgelés
• du lait de coco!

Et hop!

Faire bouillir un demi litre de lait de coco (ou deux boites soit un peu moins), jeter en pluie fine la semoule de riz et chauffer 8 mn en mélangeant régulièrement à feu doux.

Ajouter quelques framboises encore gelées au fond de six ramequins (200 g suffisent), en garder 6 pour la déco...

Verser la semoule encore chaude et réfrigérer une demi heure avant dégustation.

Simple, bon, efficace.

(même si vous trouvez que je me laisse aller!)(et puis, un marmiton n'a pas aimé le côté râpeux ou granité de la semoule, on préfère le lisse par ici!)

Et vous, quelle est votre recette "simple, bonne, efficace" en cas de panne?

Jeu sans date limite, juste pour rire...parce que le poil dans la main est toujours là, et que je ne suis pas vaillante comme celles et ceux qui gagnent les Kiki!

La règle: trois ingrédients, et toutes catégories confondues, salé, sucré, plat, dessert...

L'appellation d'origine contrôlée: "avec trois fois rien, du bluff et un poil dans la main"(lien)

Vous collez cette photo et mettez simplement un lien vers ce billet.

Enjoy!

Ps 1: salé, sucré, tout est permis..

Ps 2: les non bloggeurs anonymes ou pas, m'envoient une photo avec la recette, je publie.

Ps 3: faut juste que ce soit BON!

Saveur Chocolat, passionnement

Il est des incontournables. Il est des classiques.

Il est "Saveurs" le magazine dans lequel je tombe aujourd'hui.

Un assortiment de photos extrêmement belles, gourmandes, esthétiques, appétissantes.

Une recette inédite pour moi, la Tarte au chocolat.

Et cette photo, toute d'or vêtue, cette douceur de cacao, avec la force du cognac.(clic sur la photo pour lire)

Cognac, n'en ai point.

Mais j'ai une autre rareté en stock, un luxe pas permis, une petite fève qui a beaucoup voyagé, qui est le résultat de la générosité de la blogsphère culinaire...merci Anso pour cette fève Tonka!(et merci à quelqu'une qui se reconnaîtra...)

J'ai obéis à la recette. Mais...

"Saveurs" a du faire un "copié collé" hasardeux car le premier paragraphe ne concerne pas cette tarte, mais la recette du dessus.

Et puis...

15 mn de cuisson pour une tarte, j'ai tiqué, mais bête et appliquée, j'ai testé...et rectifié! l'ensemble avec seulement 15 mn de cuisson, c'est une pâte pas cuite et collante.

Tarte de chocolat absolu, avec un coeur de coco et la subtile Tonka...parce qu'elle le vaut bien.

Il vous faut donc:

• 250 g de farine tamisée (T45)
• 150 g de beurre
• 95 g de sucre glace
• 30 g de poudre d'amandes
• 20 g de cacao
• 1 oeuf
  

Vous faîtes la pâte brisée comma à votre habitude, mais en tamisant la farine avec le cacao et en mélangeant avec le reste.

Faites un rond de pâte que vous foncez dans le plat à tarte (28 cm de diamètre pour moi)et mettez à cuire 1/4 d'heure dans le four préchauffé à 220°C

Pour la garniture, il vous faut:

• 250 g de crème liquide (j'ai mis 200ml de crème et 50 ml de lait de coco)
• 30 g de beurre
• 125 g de chocolat (j'ai mis 150 g de chocolat 75% cacao)
• 2 oeufs
• 3 jaunes
• 1/2 càc de fève Tonka.

Faîtes chauffer la crème et le lait de coco avec le beurre et la fève tonka. Ajoutez le chocolat hors du feu en mélangeant pour faire fondre le chocolat et obtenir un ruban.

Dans le robot, battez les oeufs ensemble, vous obtiendrez une mousse que vous ajouterez à l'appareil chocolaté.

Versez l'ensemble sur le fond de tarte précuit et enfournez 15 mn à 180°C.

Saupoudrez de cacao, ou de coco.

Je me doute que leur erreur sera rectifiée au prochain numéro, et je testerai alors la vraie recette.

Parce que, vraiment, c'est...mieux que divin. Fort, très fort en chocolat, on sent pourtant bien la coco, et la fève Tonka.

En fait, c'est une truffe fine sur un biscuit de chocolat...

Ça doit aussi être très bon avec le cognac et si j'en avais eu sous la main...

Je me suis contentée de retourner ce délice dans mon palais avec un bon vin rouge.

La paix et la tranquillité seront appréciés lors de cette dégustation. C'est quelque chose à faire dans le calme tellement c'est bon. Faut pas donner des perles aux...pas vrai?

Maria, Tony, Moretti et Romanesco...

C'est le premier film que mon père a vu au cinéma. Parce que j'ai un papa jeune. Ou aussi parce que JE suis jeune. Pas comme tous ces bébés d'une vingtaine d'années, à qui ce film ne parle que depuis peu. Actualité brûlante et sortie récente du spectacle dans la capitale.
Maria et Tony, la voix de Nathalie Wood, "la prisonnière du désert" des gangs.

Et la musique! Léonard n'a pas fait les choses à moitié.

Ne riez pas quand je vous dit que j'avais même une version classique avec Kiri Tekanawa en cassette...

Filet mignon tombé dans les pommes et tout choux

Il vous faut:

• un filet mignon
• 4 pommes
• 10 petits oignons
• 4 gousses d'ail
• poivre
• huile d'olive
• 1 chou Romanesco
  

Le premier film que j'ai vu avec mon Chéri, c'était Journal Intime de Nanni Moretti. Et avec Nanni lui même.
Ça vous date une histoire d'amour ça!

Ça vous marque...

Le film aussi. Et après on a envie d'une Vespa, si on en a pas déjà une après avoir vu Vacances Romaines (si, mon chéri ressemble à Gregory Peck, on est tous beau (même si je ne ressemble pas du tout à Audrey, mais je ne suis pas jalouse))

Vous mettez tous les ingrédients comme bon vous semble dans un plat allant au four et vous faites cuire à 210 pendant 1h en retournant le rôti à mi cuisson.

Tout ça pour dire que c'est la première fois que je cuisine un choux, un aussi beau chou. (Parce que je cuisine parfois le petit chou de la maison, pour savoir ce qu'il a fait à l'école...)
Le Romanesco.
C'est pas le sadique Romano dans Urgences, non, c'est un choux tout doux et tout piquant.
Vous l'attaquez par la base en enlevant les feuilles vertes, puis vous coupez les petits "sapins verts" comme disent mes enfants, un à un, vous les rincez et les égouttez.

Il ne leur faut que 10 mn de cuisson dans l'eau bouillante pour être prêts.




Pour cette première fois, j'ai trouvé très bon ce croquant entre la noisette et le brocolis. Les enfants ont TOUT mangé.
Le seul bémol: un chou ne suffit pas pour cinq. Avec ce qui reste après découpe, vous pouvez juste décorer l'assiette.
Donc, je dirais un chou pour deux.




Nanni, sur sa Vespa à Rome, c'est quelque chose!
Courez-y voir!