Argentine! Olé! (Tour du Monde en 232 recettes)

Euh...Mauvais jeux de mots, je le concède...(private joke, olé, au lait, si tu veux comprendre, tu lis...)
Mais tout ça c'est la faute A Mamzelle Gwen, avec son idée génialissime de Tour du Monde en 232 recettes...

Le chapeau m'a donné l'Argentine...ma qué, je n'y connais rien moi, à l'Argentine? tiens, on parle quoi en Argentine? l'Espagnol? ah ben oui, c'est un peu normal...(conquistadores, Esteban et Zia, et Tao..)
Mais c'est où, exactement?

Euh, comment t'expliquer, l'Argentine, c'est tellement ... GRAND! que tu ne peux pas la louper... à la limite tu pourrais dire Amérique du Sud, en Gros, t'aurais pas tort. Deux Millions sept cent soixante sept milles kilomètres carrés...imagines un peu la taille du pays Bretagne à côté? non, vaut mieux pas..la France? 675 417 kilomètres carrés...
L'Argentine c'est quatre fois la France.
Bon, maintenant, cherche une recette...tu vois le problème?
Vu la surface, les différents climats du nord au sud, doit y en avoir des tas!

N'écoutant que mon courage et ma témérité, j'ai farfouillé sur le net...un forum connu, une mine de plats!
Les grillades j'ai laissé de côté, pas très douée...
Les chaussons et autres emballage de farces plus alléchantes les unes que les autres, why not, c'est juste le temps qui m'a manqué..enfin, le temps...on veut faire beaucoup et puis vlan...on choisit le plus simple et puis re vlan...

Le Dulce de Leche...qui dure longtemps, longtemps, longtemps...

C'est facile...ça, y a pas plus simple:
pour 4 pots de confiture de 250 à 300 g:
3 litres de lait entier/ 1 kg de sucre de pure canne/ 1 càc de bicarbonate de sodium/ 1 càc de vanille liquide.

Pof, pof: tu prends un grand faitout/ profonde casserole/ récipient qui peut contenir les dits ingrédients.
Tu verses le sucre et tu fais chauffer à feu doux en mélangeant jusqu'à dissolution du sucre.
Tu augmentes le feu, pour parvenir à la quasi ébullition, tu ajoutes à ce point là, la vanille et le bicarbonate, et tu fais cuire à feu doux dit la dame du forum, en mélangeant ponctuellement...jusqu'à ce que le liquide le soit moins et nappe la cuillère...
Mmmm ça sent bon, j'aime bien l'odeur...
J'ai de la chance avec l'induction le feu est stable, quasiment pas besoin de surveiller...
J'ai commencé l'aventure à 15h30 (ah ah, la drôle, si j'avais su!), j'ai pu:
Aller chercher mes enfants à l'école et revenir (30 mn) les faire goûter (30 mn) les laisser jouer dehors 1 heure (1h) faire les devoirs de ma fille (30 mn) faire le pain (5 mn) faire un peu de ménage (30 mn) plier mon linge (pfff, pas fini) faire prendre une douche aux 3 (30 mn) préparer le repas (30 mn) manger, coucher les petits (15 mn), chanter Kumbaya (5 mn), débarrasser la table (10 mn), façonner le pain (5 mn), commencer à regarder je sais plus quoi à la tivi (20 mn) enfourner le pain et le cuire (35 mn)...
22 h, je laisse tomber, ça ne nappe rien du tout, c'est juste un peu réduit...tant pis, hop, en pots, au fridge et puis on verra...

Je Cry for you Argentinaaaa...

Oui, mais voilà...
Le lendemain c'était pas mieux, couleur beige, mais pas foncée, toujours trop liquide...
Bon, on continue, voir, si ça marche, on sait jamais, j'aurais horreur d'avoir attendu tout ce temps pour rien...avec un seul pot pour commencer d'ac?
Oui, mais bon, si j'augmentais le feu, hein, histoire de ...
Allez hop, ça bout, c'est pas grave, je mélange, ça ne colle pas, je réduis un peu, feu moyen...amen!! enfin, je vois la marque de ma cuillère au fond de la casserole!
Enfin, la couleur se fait attirante, comme une peau qui a profité du soleil tout l'été...
Je vois briller cette confiture de lait, comme la pupilledes enfants à l'idée d'un carré de chocolat...
Voilà, c'est top, je refroidis tout ça, je mets au frais...
Au goûter les enfants ont pensé que c'était du caramel, moi je trouve sucré, avec du pain ça passe bien, mais plus de sucre j'aurais peur que mes dents tombent...
La prochaine fois, je ferais une plus petite quantité, genre un pot, ça ira plus vite...
(se conserve une semaine au frais)
Merci Gwen pour cette aventure, que sans ce jeu je n'aurais pas essayé...(je voulais faire des churros avec mais comme tu vois j'ai pris de l'avance, et c'est ce soir que je dois rendre copie...)

Gâteau Chauvin mais pas que...

QUOI?
Un mois quasi sans publication? aïe aïe aïe, mais où va-t-on à ce rythme?
Allez je me flagelle, je me donne une heure de jardinage!
Ben oui, c'est que le boulot d'un jardin, c'est du boulot! si en plus il faut se raccorder au réseau d'assainissement, en même temps que vos chérubins sont malades, et toussa, ben, le temps n'est plus là, disparu, prrt, envolé.
Tiens, là, encore, si je blogue c'est seulement parce qu'il fait TROP CHAUD pour jardiner! j'ai encore pas mal de désherbage, on ne rigole pas, ceussent qui ne mettent pas une goutte de désherbant voient de quoi je parle, les autres ...les autres...il n'est pas trop tard, jetez vos trucs machins même systémiques, non mais!
Enfin, ça commence à ressembler à quelque chose, quelques bourgeons et quelques feuilles tendres et vertes feront la différence dans quelques jours! je suis pressée, pressée, pressée! (c'est une erreur d'ailleurs d'être pressée...)
Bref, et donc je suis pas en avance, vous m'avez oubliée je suis sûre.
En plus, je vais remettre une couche d'un gâteau que je fais souvent maintenant, celui qu'on dit Breton, que je dis De Beurre oui, avec une majuscule, voilà, il a été modifié, aaah, lèse majesté de crime, j'ai CHANGE des zingrédients.
Ouaip, ben là, ça lui réussit au Breton de prendre une couche d'Italie!.
D'abord, tu prends un polar de Donna Leon, après tout elle te fait visiter Venise comme si tu y vivais, et puis la Paola de Brunetti elle connaît son affaire en cuisine italienne..ça sent bon jusque sur mon oreiller quand je m'endors au milieu d'une phrase.
Ensuite, tu fouilles dans tes placards, et tu trouves, soit de la poudre d'amandes, soit des amandes effilées, les deux marchent avec une préférence pour la poudre faite soi même. Oui.
Et tant qu'à faire, tu remplaces l'éventuel rhum pas du tout breton avec de l'amaretto (pas du tout breton non plus, je crois)...et tu obtiens:

Le Gâteau, traître à sa patrie, mais si meilleur qu'on lui pardonne!

100 g de poudre d'amandes/ 200 g de farine T55 (ou 45)/1 sachet de levure de boulanger (la prochaine fois j'essaie le bicarbonate de sodium)/ 150 g de sucre roux/ 200 g de beurre demi sel ou pourquoi pas carréement, salé/ 3 jaunes +1 pour la dorure/ 1 bouchon d'amaretto (1 càs)
Tu procèdes comme d'hab: la farine mélangée à la levure et au sucre.
Tu ajoutes le beurre en petits dés.
Tu meskes (oui, je sais le dire mais pas l'écrire et c'est pas breton, mais on le disait à la maison) pour obtenir une chapelure.
Tu ajoutes les jaunes puis l'amaretto et tu formes une boule que tu malaxes pour bien intégrer le beurre. Ces temps ci, fait chaud, j'obtiens une pâte assez collante, pas grave, tu la met au frais 2 heures et après c'est facile de la former;
Tu aplatis en disque de 20 cm de diamètre environ.
Et là, jusqu'ici je laissais tel que sur ma feuille silicone, mon gâteau prenait ses aises, mais je voulais le faire plus "monter" alors j'ai pris un disque en inox, genre celui qui te sert à faire l'entremet qui tue, et hop, il te fait une croûte mama mia! t'as vu sur la photo? j'aime l'aspect croustillant, biscuité du bord....
aH, oui, 180° 40 à 45 mn...
Bon, au goût c'est addictif attention, y a un peu de beurre aussi, faut pas en abuser...
D'accord, pour cette fois, je te laisse en reprendre....

Cake au Citron Vert et aux graines de Pavot Bleu

En ce moment je planche...j'avais la ferme intention de faire quelques unes des merveilleuses recettes au chocolat proposées par "chocoolove"...mais le temps, les vacances,les enfants, le chat, les nuages et blablabla, j'ai pas fait comme je voulais! enfin, pas autant!
Tiens, quand même, je nourris les hôtes qui passent, les Zoutes de Breizh Kiss, dont vous ferez peut-être partie un jour, qui sait...
Alors, un zeste de tout frais,un avant goût de printemps, un instant de fraîcheur sur un palais à peine réveillé:

Le Cake au Citron Vert et aux graines de Pavot Bleu, ou le goût de l'herbe sous un ciel d'été!

Du livre de Thé de James Mac Nair et Andrew Moore (j'en parle là et là, vous savez, les Snickerdoodles)

250g de yaourt/ 60 g de graines de pavot/ 180 g de farine/ 2.5 càc de levure/ 120 g de beurre fondu demi sel, tiédi/ 170 g de sucre roux en poudre (c'te blague!)/ 2 oeufs comme toujours à température ambiante/ 30 g de zeste de citron vert (soient 6 à 8 citrons vert environ)/ 15 g de jus de citron frais/

et pour le glaçage: 90 g de sucre en poudre/ 60 g de jus de citron frais.

Tu verses tes yaourts dans un grand bol et tu mélanges avec les graines de pavot; tu laisses reposer 1 heure pour qu'ils s'imprègnent les uns des autres.
Tamise la farine et la levure.
Préchauffes le four à 180° et mets ta grille au milieu.
Dans le bol du robot ou dans une grande terrine, mélanges le beurre, le sucre, les oeuf, le zeste et le jus de citron et le yaourt aux graines de pavot.
Ajoutes en deux fois la farine et mélanges jusqu'à incorporation (brr, pas joli ce mot, je vais dire "mélanger intimement" c'est mieux!) totale.
Si tu as un moule en silicone, c'est facile, tu verses dedans.
Sinon, ben, tu beurres le moule, tu prends du papier cuisson , tu le chemises pour qu'il se colle au beurre, et tu verses.
Enfourne une heure.

Vérifie la cuisson.
Pour préparer l'indispensable glaçage qui donne le moelleux et le côté humide à ce cake, tu fais fondre à feu très doux le sucre dans le jus de citron, jusqu'à dissolution complète ("il ne doit rien rester").

Ton cake encore chaud, tu l'assommes à coups de couteaux, mais non, pas de violence en cuisine, juste à la télé, tu incises en plusieurs endroits la croûte dorée de ton gâteau qui embaume, et avec un pinceau tu fais pénétrer le jus de citron chaud sur toute la surface du cake. Il ne doit rien rester (encoore? j'me répète!).
Laisse refroidir et va voir ton film.
Tu démoules ensuite, selon ton moule hein, du très facile presque trop puisqu'il n'y a plus de suspens, au démoulage périlleux à la lame de couteau mais bon, si tu as bien chemisé, il se déshabille tout seul comme un grand.
Et tu le remballes, hop, comme ça, dans un film alimentaire....Mmm, ça va tout te garder dedans...

Et tu attends quelques heures, voire une nuit, qu'il se repose à température ambiante, il n'en sera que meilleur.
En ensuite?

Il ne doit rien rester.
(pssst, Murielle, ça y est....)

Aujourd'hui, on s'aime...et les autres jours?

Aujourd'hui, c'est décidé, je célèbre tous les jours de l'année où on s'aime...
Parce que, quoi, c'est quoi ça cette idée de dire que aujourd'hui seulement, Valentin et Valentine?
Mais non, non, non...
C'est février qui veut ça...on n'en peut plus du temps gris ou blanc, des couettes en plumes et des pulls en laine...on en a marre!
Alors, oui, créer un jour une légende d'amour, parce que l'amour, c'est bien connu, ça réchauffe...
Voilà.
Et, en ce qui me concerne, ma St Valentin va bien...pour preuve, nos deux premiers jours en amoureux, les premiers en 7 ans d'enfantillages, oui, trois enfants ça fait enfantillage, pas moyen d'y échapper...
Alors, on dort, on se balade, on s'aime, on mange, on profite, on se retrouve, on se souvient, et on trouve ça bien.

Merci à Patrick de nous avoir conseillé le restaurant de son ami Jean Luc L'Hourre "l'auberge des abers", Patrick ne conseille pas n'importe quoi puisque son ami est "MOF" meilleur ouvrier de France...(on a mangé un crémeux aux fruits de la Passion, c'est pas de l'amour ça?) d'ailleurs, il en a fait un billet.
Oui, le Finistère Nord est une région magnifique, mon homme ne rêve que d'y retourner, et c'est vrai que par beau temps...
Alors, à toutes les Valentintine, n'oubliez pas que c'est chaque jour qui compte quand on s'aime, et que chaque jour, il faut le dire...et aujourd'hui, c'est le jour où vous n'oublierez pas, n'est ce pas?
Ah et, un truc encore, il y a jusqu'à ce soir minuit (pour s'embrasser) pour participer à Chocoolove de Murielle et Stanislas! alors, zou, à votre chocoolat!

Nigel dans ma Kitchen! et tag...

On pourrait presque croire que c'est en vrai, non?
En fait, son livre est enfin arrivé après deux semaines d'attente...deux semaines avant d'entrer son appétit dans l'engrenage!
Et en anglais!
Oui, le livre n'est pas encore traduit et moi qui parle anglais comme une vache bretonne, c'était un défi!
D'autant plus que le vocabulaire culinaire n'est pas celui qu'on apprend au lycée, et pourtant c'est une super motivation! devraient y penser nos enseignants chéris!

Tiens, commençons:

Sausages with Salami and Lentils...Saucisses avec Salami et Lentilles...oui, je sais, c'est la partie la plus difficile!

Pour le reste, j'espère ne pas avoir fait d'erreur d'interprétation...en tout cas, un régal, ce fut.

2 oignons moyens/ 2 càs d'huile d'olive (généreuses dit-il)/ 2 cloves de garlic, ça j'ai adoré : 2 gousses d'ail/ un petit salami..euh ici, je n'avais que des tranches...6 ou 7 OZ une oz c'est une ounce, soient 28.35 g...j'ai résumé en 7*30 g et puis j'ai arrondi à 200 g!/ saucisses fraîches 3/4 de lb soient 3/4 de livre (1 livre c'est 500g) donc 450 g/ purée de tomates 1,3/4 de cup...1 cup j'ai pensé à 200 ml, donc 350g de purée de tomates./ lentils 150 g/ bay leaves, ce n'est pas quitter la baie ni autres voyages, c'est feuilles de laurier! j'ai trouvé ça joli aussi, il en faut 3!

Ensuite, il détaille toutes les étapes, j'aime bien, il explique même en combien de quartiers couper l'oignon!
Donc, tu pèles les oignons, tu coupes chacun d'eux de la tête à la racine "from tip to root"(pas mal non?) puis chaque moitié en 4 ou 5 pièces, morceaux.
Mettre l'huile à chauffer dans une casserole à fond épais (j'ai utilisé une grande et profonde sauteuse), ajouter les oignons et laisser fondre à température moyenne.

Pendant ce temps là, tu épluches l'ail que tu tranches finement.
Ajouter aux oignons et mélanger "stir" souvent.
Hop, je tourne la page...
Oh, la belle photo!
Je tourne encore la page...oh mon dieu une tarte au citron ensuite!
Pèles la fine peau du salami (chaque tranche c'est un peu long..) et coupes en fines allumettes "matchsticks"

Ajouter aux oignons fondus et attendre un couple de minutes, pendant lequel le salami doit brunir un peu..moi c'est resté rose flashy..
Dans une casserole à fond anti adhésif (j'ai utilisé ma poêle en inox épais, je n'aime pas l'anti adhésif..) Faire colorer les saucisses sur toutes les faces (oui, une saucisse c'est rond, je sais, alors tu tournes souvent, et tu soupires..) mais c'est obligé de les cuire là il dit Nigel, alors on fait.

Mettre la purée de tomates dans les oignons, puis les lentilles (des lentilles sèches hein, pas déjà préparées, don't worry, ça cuit vite ces choses là, pas de prétrempage!) et deux tasses d'eau (400 ml).

Bring to a boil.
Ah! apporte un bol?
Pff! portes à ébullition! tu sais pas lire ou quoi?
Enlèves les saucisses de la casserole et mets les avec cette sauce qui sent bon déjà, et le laurier, ne l'oublies pas..
Couvres "cover the pot with a lid" et laisse mijoter "gently" une demi heure, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Mélanges et assaisonnes avec du poivre noir.

You may find it needs little or no salt.
Enough for two with seconds.
Alors là j'ai fini par traduire "assez pour deux et un deuxième service..."

N'empêche, pour 5 j'ai tout multiplié par deux, et ce qui restait a été réchauffé le lendemain, accompagné d'un peu de semoule de couscous, eh ben, réchauffé c'est encore meilleur et c'est très très bon aussi avec du grain!
Nigel...merci!

A lime Tart...non, non, pas aujourd'hui!
Tiens, un bonus: Flo Makanai me demande de vous écrire 5 lignes à partir de la 5ème lignes de la 25ème page du livre que je lis...

"La chamane le suivit, la tête basse et l'esprit égaré, et constata que c'était toujours cette bonne vieille terre qui soutenait ses pieds. Mais elle ne sut s'il fallait s'en trouver soulagée ou déçue. D'un pas leste, l'homme s'approcha d'un cheval gris bleu qui semblait l'attendre, déjà sellé, l'enfourcha, le lança au galop et s'éloigna en direction du soleil couchant, déjà si bas dans le ciel qu'on l'aurait cru à portée de la main."

Galsan Tschinag, "L'enfant élu", éditions Métailié.
Je ne l'ai pas fini, c'est en cours, c'est déjà très intéressant et instructif, ça se passe au XVIIIème siècle dans le Haut Altaï et en Chine...

Je passe le relais à Anso, Elodie, Murielle (si elle peut!)...