ROLLING SCONE'S

C'était trop facile!
Allez Roule ma poule, cette recette est enfantine, rapide et DELICIEUSE!

Les Scones qui font pleurer les Stone's...

225 g de farine
1 càc de levure chimique
50 g de beurre mou demi sel pour moi
2 càs de sucre roux
50 g de raisins secs (préalablement trempés dans du thé)
Environ 150 ml de jus d'orange (à la place du lait)
Sucre en grains pour la déco...

Préchauffer le four à 230°

Tamisez la farine, ajoutez le beurre en petits dés, le sucre et les raisins; au robot mélangez, à la main faîtes un puit et amalgamez ensemble. Vous obtenez une chapelure sur laquelle vous versez le jus d'orange progressivement car vous n'aurez peut-être pas besoin de tout: il faut former une boule qui se détache des doigts. Il devait me rester 10 ml.

La poser sur le plan de travail et rabattre pour l'homogenéiser. Avec les doigts ou un rouleau, l'étendre sur 2 cm d'épaisseur (à peu près, soyons Rock'n roll et allons jusqu'à 1,5 cm...)

Avec un emporte pièces, formez des Roll, des Stones, des Scones...posez les sur un papier sulfurisé ou une plaque siliScone (les économies que je fais depuis que j'en ai une!)

Badigeonnez de jus d'orange, égrainez quelques perles de sucre, enfournez 8 à 10 mn...

Hop! Tea time! et ça ce n'est pas du tout Rocky', c'est limite Bobo, en tout cas, So'British, isn'it?

Pain d'Or, Pandoro, Boîte de Pandore...

C'est comme dire "mourir à Venise"...moi, ce serait "voir Firenze, et mourir", un vieux rêve, une idée fixe, un enchantement futur, un but parmi tant d'autres...

Et puis vous, les recettes, et puis Gracianne, avec un billet aussi beau qu'aussi vrai, le "Il Talismano della Felicita"...tout est dit, tout y est, avec le point d'orgue des retrouvailles, de l'amitié par delà les années, aussi doux qu'un souvenir chéri au fond du ventricule droit (ou dans l'hémisphère gauche°

Enfin, voilà, prise par les sentiments je fus.

Le Pain en Or ou la boîte de Pandore...pour ma félicité à moi!

La recette? celle de Gracianne, en tout point identique...sauf que je n'avais plus de sucre glace, et bien sûr, pas le moule!

Dans ces cas là, on lit le commentaire de Chai Dumè qui conseille le pot de fleur, et on écoute le conseil de l'hôte Gracianne qui me dit "vernissé"...

Expédition chez le jardinier du coin, hésitations sur le format, questionnement sur la couleur...

Prévoir du temps libre, l'esprit tranquille...mettre à la sieste, laisser à l'école, donner un livre, et concentration;

Ce travail de pâte là, c'est du bonheur.
La texture lisse au départ, devient soyeuse: le poids d'un drap de lin et le toucher de la soie...

Et puis, la mise au four: très bas, comme le dit Gracianne, et elle a raison: spectaculaire! de 15 cm de haut, le pain gonfle, s'élève à 30 cm, proche du plafond...Le mien a un peu bruni, mais son coeur est étonnant: doux et sucré comme la brioche, il fait des volutes comme la pâte feuilletée...

Je pense que mon moule est trop large, il ne concentre pas assez la mie au coeur, c'est pourquoi le moule en étoile doit être important: il ramasse les plis au milieu et l'aération doit se faire plus équitablement...

J'étais triste...les photos prise à la lumière électrique ne rendent pas justice...et le matin, alors que la moitié avait été engloutie, et que le disque du soleil avait poussé sur la ligne d'horizon, j'ai sorti la tranche de Pandoro sur l'herbe encore gelée, pour vous montrer la mie brioche et le feuilleté...

Grazie mille Gracianne!

BURGER DAY, what else?

Un jour, Chiara a dû demander à Marcello: "dis, Papa, c'est quoi un Hamburger?"

Marcello, point gêné, il connaît Hollywood quand même, lui aurait peut-être donné cette réponse:

" Cara Chiara, c'est un pain moelleux, qui à lui seul, peut serrer la Pancetta, la Mozzarella et de la viande hachée sur un lit de tomates fraîches, et rien d'autre"

Le Burger de Marcello, si!
Voilà ce que ma fantaisie me porte à faire depuis que j'ai vu le jeu de la géniale Anaik, la reine du confit pas gras et des patates sautées aussi...

Parce que c'est ma fille, que j'aurais aimé appeler Paola, si cela avait eu un sens, qui m'a questionnée au sujet du Hamburger, après qu'une de ses copines lui A parlé de ce Macmachin...



Alors, pour désamorcer, pour lui laisser le choix, lui donner le goût du meilleur, ce hamburger, à l'Italienne...forcément!

Recette du petit pain rond, Buns, prise sur le site de notre talentueuse organisatrice...

Pour 12 buns :
100 ml + 20 ml d’eau tiède 180 ml de lait
1 œuf battu
30 g beurre mou
1 càs de sucre
2 càc de sel
500 g de farine (j'ai mis 300 T55 et 200 T110)
1 sachet de levure déshydratée de type Briochin ou 25 g de levure de boulanger fraîche
1 cs de vinaigre de vin blanc (je n'en n'avais pas)
3 cs de graines de sésame (j'ai un mélange pour pain, sesame, millet, lin)

Pétrir, laisser reposer 1h30, façonner et repos à nouveau d'1 heure. Badigeonner d'eau pour mettre les graines de sésame et enfourner 20 mn à 210°

Pour la farce:

5 steack hachés
1/2 boite de tomates en dés
5 tranches de Pancetta
5 tranches de mozzarella(photo2) (ou de chèvre comme sur la photo4)
1 bouteille de Chianti!

Ouvrir les pains refroidis, les garnir dans le sens qu'on veut, les réchauffer entre 5 (chèvre) et 10 mn(mozzarella), servir avec des frites maison aussi, préparées par Caro Luigi, si!

Et oui, l'Italie, ce n'est pas fini...

Poulet Vitaminé et Flagellé!

Mais on ne va pas s'en plaindre...

Depuis que je découvre les légumes secs (avec les Pois du Cap), j'essaie les légumes secs...

Un peu de patience et la récompense c'est du goût en plus, du plaisir aussi.

Poulet à l'Orange sur lit de Flageolets...

Ça change de l'agneau du dimanche!

"sur lit de " ça fait classe, hé?

Bon, tout ça pour meubler une recette tellement simple:

Il vous faut:

1 poulet

1 orange

de l'huile d'olive

Du thym (frais?)

Du romarin (frais?)

1 feuille de Laurier

500 g de flageolets secs.

(et quelques photos trash...)

Tremper vos légumes dans trois fois leur volume d'eau froide, faîtes un bouquet garni avec une branche de thym, romarin et la feuille de Laurier (que je vous dise que les uns viennent du jardin et l'autre du chemin de Cadoudal, ne vous aide en rien)

Porter à ébullition puis réduire à feu doux et cuire 1h30

Pof, ça tombe bien, c'est le temps qu'il vous faut pour apprêter votre Poule en mariée et la rôtir!

Préchauffer le four à 210°

Inciser la peau du poulet pour glisser par en dessous du thym et du romarin (et bla bla bla...)

Peler à vif une orange (normale, même pas sanguine) que vous introduirez à l'intérieur de la poule (après avoir coupé son fil à la patte, sinon ça peut être plus difficile)

Faire glisser un filet d'huile d'olive...

Enfourner 1h15

Là, vos Flageolets sont cuits, vous pouvez les assaisonner de sel et poivre, les faire revenir dans une noix de beurre...ou pas!

Servir avec les morceaux de poulets découpés, déguster...

Respirer, humer, et se croire au soleil en été...

Je me demande pourquoi je n'avais pas fait ça avant!

Ah oui, et puis je profite de ce billet pour vous rappeler ce jeu, tellement facile que vous n'êtes pas nombreux(ses) à y participer, non mais:Trois fois rien, du Bluff et un Poil dans la Main... cliquer voir, pour savoir...(la prochaine fois, je vous ferais faire des macarons, scregneugneu...)

Entre la Poire et le Chocolat...

...Il ne faut PAS choisir!
Non, non, mais associer ces deux pêchés, ne vous rendra que meilleurs...

Délicieuse crème Poire Chocolat Cardamome, pas le choix!

Me suis inspirée du livre d'Isabel Brancq "Petites crèmes"

Il vous faut:

4 jaunes d'oeufs

1 oeuf

480 ml de lait demi écrémé et

20 ml de crème (au lieu de 500 ml de lait entier)

80 g de sucre en poudre

200 g de chocolat 70% (au lieu de 150)

3 poires

Et j'ai ajouté 3 gousses de Cardamome et 1 càs de miel.

Éplucher les poires, les couper en morceaux et garder les plus beaux pour la déco.

Les faire revenir dans une càs de miel, avec les gousses de cardamome, à feu doux, pour les caraméliser sans les ramollir.

Faire fondre au bain marie le chocolat, ajouter le lait et la crème pour obtenir une crème onctueuse (tueuse hé?)

Dans le robot ou au fouet battre les jaunes et l'oeuf puis ajouter le sucre, et fouetter encore 3 mn.

Préchauffer le four à 150°

Mettre le chocolat sur l'appareil des oeufs et du sucre, mélanger, ajouter les poires et répartir dans 6 ramequins beurrés (en fait, avec mes modifications, je suis arrivée à 6 ramequins et 4 tasses espresso)

Mettre de l'eau dans un plat allant au four, y disposer les crèmes et enfourner...30mn?

En fait, je ne parviens jamais à une cuisson correcte pour les crèmes que je fais, je dois toujours rectifier; ici, j'ai dû recuire 30 mn supplémentaires après avoir réfrigéré une première fois, alors, je dirais 45 mn de cuisson en une fois? puis au frais minimum 1 heure.

Si quelqu'un peut me dire ce qui ne va pas?

MAIS, telles quelles, c'était un délice, un régal...une tuerie:

J'adore le chocolat avec les poires et ce subtil parfum de cardamome!

Le plus: tremper son pain maison dans la crème liquide au milieu, c'est ....