Avec la Pomme de Terre, on peut Tout Faire#2

Découvrez Alela Diane!

Pendant que Certaine me fait saliver devant son talent ébouriffant, que d'Autre me fait baver avec des recettes égyptiques, que la Dame explique bien à nos oreilles parfois malentendantes ce qui ne va pas, je me demande à quand remonte mon dernier jogging...

Et puis je me dis, tiens, puisque maintenant mes TROIS sont à l'école le matin, je vais dès lundi courir au chemin de Cadoudal..ah, non, j'ai un petit dèj à présenter...mardi matin alors? ah, non, j'ai aussi un petit dèj à partager...mercrediiii? pfff, ben non, tu sais bien (oui, je me parle quelque fois) que tes TROIS ne vont pas à l'école le mercredi...Jeudi alors, dernier délai! Nooooon, malheureuse, jeudi, c'est le 20 novembre, tu vas SOUTENIR la grève des enseignants...faudrait pas que ça tombe dans l'oreille d'un sourd! (je dis ça, je sais ce que je dis, je suis sourde aussi, quand je veux!)
Et voilà comment tu ruines tous tes espoirs de reprendre le chemin de la sportitude, de la femme active, bien portante, bien foutue et tout et tout...

Du coup, tu te consoles en épluchant des patates, tu écoutes en boucle Aléla Diane (mon coup de foudre en ce moment) et tu pleures en épluchant des oignons...
Avoir la Patate et remporter la Timbale!
(ou "Timbales de Pommes de Terre"...)

Simplissime, sublissime, enfin, n'exagérons rien, mais très bon, c'est déjà bien!
Pour 4, avec une énooorme salade verte (ça, c'est pour ceussent qui ne courent pas):
3 pommes de terre non épluchées (oui, mais frottées et lavées si elles ne sont pas bio)/ 3 oignons roses de Roscoff, why not?/ 2 blancs de poulet cuits (ou l'équivalent des morceaux de poulet que l'on décolle de la carcasse à la fin du repas quand on range tout, soit la viande des ailes, les sots l'y laissent, etc...)/ 1 crottin de chèvre frais/ 1/4 de REblochon (et pas RO ni Re d'ailleurs ou des fromages que vous adorez.../ de l'huile d'olive.
Préchauffe ton four à 200°c
Avec ta mandoline, tu règles à l'épaisseur la plus fine et tu débites les Pommes de terre en tranches.
Idem avec les oignons.
Tu haches petitpetit les morceaux de poulet.
Si t'es comme moi, adepte du silicone noir (moi faire partie tribu "Ateliers culinaires" yes? mais pas très active ces derniers temps faut dire, no?) tu auras à portée de main une plaque de 12 empreintes muffins...sinon, tu sors tes ramequins (12 petits ou 6 gros) que tu chemises de papier cuisson...
Après t'empiles.
Une couche de pomme de terre, une couche d'oignons, une couche de poulet, une couche de fromage (oui, celui que tu veux, ou tout seul ou à deux...)
Et tu recommences , jusqu'à épuisement du stock (et jusqu'en haut de tes empreintes).
Ton four, il est chaud, il n'attend que toi.
Tu enfournes au milieu, ou chaleur tournante, 10 mn à 200 et 20 mn à 180...
En général, t'as pas besoin de crier/hurler/t'égosiller (de toute façon, depuis la fois d'avant, t'es aphone)...l'odeur fait son chemin jusqu'aux narines concernées, celles qui sont au dessus des ventres à pattes (et à pâtes, ah ah ah) que tu maintiens au chaud sous ton toit pendant la saison froide.

Oui, j'ai mis pour 4 même si on est 5, parce que le grand, l'homme, il en avait encore envie après ses quatre pitites timbales...et oui, je n'aurais pas refusé une cinquième non plus..c'est vraiment parce que je ne vais pas courir demain, ni mardi, ni mercredi, surtout pas jeudi...

Et puis sinon, j'ai une idée pour occuper les froids après midi de décembre...mais je vous en dirais plus, plus tard, et toc!

Avec la Pomme de Terre, on peut Tout Faire#1

Après un siècle sans billet, savoir que vous me lisez toujours, m'émeut.

Figurez vous que même sans le dire, je mange, je photographie, j'empile...mais mon temps s'est fait la malle, il me laisse sur le carreau, il joue les infidèles.

Ouais.

Constater aussi que la Bretagne EST une région touristique MÊME en automne, me laisse baba. Enfin, pas tout à fait, après tout si je me sens en vacances toute l'année...c'est qu'il y a une raison, non?

N'empêche, chers Hôtes, merci d'être venus, chers lecteurs et commentateurs, merci de vos visites et tiens, pour vous changer de la boulange et autre cuisine au beurre demi sel...

La Patate, le légume roi qui se plie à ma volonté, qui se cuisine moulu, râpé, tranché, chaud, froid, purée, mixé, assaisonné, seul ou accompagné!

Lasagratin de Pomme de Terre de la Mer...

D'abord, c'est même pas cher, non, merci Monsieur Parmentier de nous l'avoir apprivoisée!

Alors, en plat familial, on peut avec la fameuse économie d'échelle, se permettre quelque luxe. Aujourd'hui truite fumée, mais je suis sûre qu'avec un poisson fraîchement pêché à chair blanche et ferme, ça marche aussi...(et c'est aussi du luxe!)

Pour 6, ou 4 vrais gourmands.
1kg de pomme de terre type charlotte pour ne pas se déliter à la cuisson/ 200 g de truite fumée (4 tranches)/ 200 ml de crème liquide/ 200 g de comté fraîchement râpé ou en copeaux/ 1/4 de càc de noix de muscade râpée (décidément)/ 1 càc d'estragon déshydraté.

Éplucher les pommes de terre, les trancher avec une mandoline épaisseur 3 mm (euh, environ, épaisseur moyenne quoi!), les mettre à cuire à la vapeur 20 mn.

Préchauffer votre four à 220°c

Mettre à chauffer la crème avec l'estragon et la muscade jusqu'à frémissement, réserver.

Sortir votre plat à gratin/far/lasagne (25 sur15 environ), y déposer une première couche de rondelles de pommes de terre, saupoudrer d'un tiers du fromage, recouvrir de deux tranches de truite fumée, émiettées ou entières, à nouveau une couche de pomme de terre, fromage, truite, puis la dernière couche de pomme de terre, dernier tiers du fromage...

Verser la crème chaude sur toute la surface du plat, enfourner 20 mn...

Mettre la table, préparer le pichet d'eau, déboucher le vin, poser le panier de Fleur de sel de l'île de Ré apporté par l'hôte, rassembler ses troupes en criant/hurlant/répétant "A taaaaable"!

Se brûler le palais de trop se précipiter...

Et se rappeler qu'au dessert, on ne peut pas croquer n'importe quoi...hélas.

La crêpe du petit dèj pour la Flo Bretzel!

La miss Flo Bretzel nous fait cogiter autour du petit déjeuner...

C'est mon Brain storming quand des hôtes restent plus de deux jours...qu'est ce que je peux leur faire de "différent" des autres matins? Ils ont déjà eu la brioche, le far...

Me reste ce que je ne sais pas faire...

Des années que ça traine...

Des années que les souvenirs et le geste, freinaient mon envie de les faire...

Des coups ratés dans des poêles inadaptées...des pâtes loupées, trop liquides ou pas assez...

Des bonnes oui, comme là, mais pas des "vraies" comme les Bretonnes, grandes, bronzées comme sorties de l'été brûlant des côtes Ouest...

La crêpe bretonne, celle qui n'a peur ni du beurre, ni d'être Grande!

Préparation: 5 mn, repos minimum 2 heures, cuisson pour 24 formats "bilig", 30 mn...

Il se trouve qu'à notre mariage, y a ben longtemps, ma soeurette nous a offert une bilig téfa*, donc pas tout à fait une vraie mais qui se tient quand même. (la vraie, c'est de la fonte, ça pèse son poids).

Il se trouve, et ce n'est pas une blague, qu'un potiron oublié sur le carton de cette bilig, a fait ouvrage d'acide, a attaqué le carton, puis le revêtement de la crêpière.

On a jeté le potiron, la bilig et le carton! et Tonton (mon frérot) nous a offert la sienne...(il s'en achetait une vraie, lui, il sait, lui, faire les crêpes...)

500 g de farine de froment (blé donc, ici de la T65 celle du pain!)/ 6 càs de farine de sarrasin (ce n'est pas du blé, mais on l'appelle blé noir quand même, parce qu'elle est piquée de petits points noirs)/ 2 oeufs/ 200 g de sucre roux/ 200 g de beurre demi-sel/ 500 ml de lait/ 500 ml d'eau froide.

Tu fais fondre à feu doux ton beurre dans une petite casserole.

Tu mets les farines mélangées dans le bol du robot (ou terrine, grande) .

Tu tournes vitesse lente et tu ajoutes les oeufs, et le sucre. Tu ajoutes peu à peu l'eau froide. Tu obtiens une pâte molle, type pâte à gâteau.

Alors, tu verses le lait, doucement, en mélangeant bien si tu n'as pas de robot, et tu travailles la pâte pour obtenir une texture homogène, souple, liquide et lisse et relativement épaisse.

Ton beurre a fondu, tu ne l'oublies pas, et tu l'ajoutes aussi. C'est souple, c'est beau, ça te donne déjà envie.

Sauf que là, tu oublies. Une bonne pâte, est une pâte reposée (une bonne mère, aussi).

Deux heures minimum, voire une nuit au frais why not? Couvert bien sûr.

Tu crois que c'est gagné?

Presque.

Y a le coup de main. Ce fameux mouvement du poignet qui m'ébaudit chaque fois.

D'abord, tu beurres ta plaque avec un linge, roulé en boule et trempé dans du beurre fondu.

Tu prends la louche pleine, tu la vides sur le haut à gauche de la bilig si tu es droitier, tu saisis le "ratel", tu es un peu stressé, tu as tort, faut rester calme, ton ratel dans la main droite, tu le trempes dans le rond de pâte et tu commences une longue rotation dans le sens des aiguilles d'une montre, tu voudrais bien le faire en une fois, mais non, tu ne sais pas assez alors ratisses ta pâte tranquillement, elle adhère à la bilig, elle ne se colle pas en boule comme ça te l'a déjà fait, et tu vois le ruban qui se dessine en demi cercle, tu reprend un coup d'air et de ratel et tu le termines, sans un trou, sans un bourrelet.

T'es content.

Tu peux.

Au départ, elles sont un peu cassantes, en refroidissant, elles s'assouplissent...tu peux garnir de chocolat fondu, de confitures maison, de miel, de sucre...et même avec du salé! je vois bien du bacon et de l'oeuf miroir pour éveiller les papilles...

Oui, ce sera au petit déjeuner de Breizh Kiss!

Cake de Week End!

C'est de saison...

Il fait froid le matin, il pleut entre deux coins de ciel bleu, on a l'envie d'un grand bol de thé earl Grey, de chaussettes moelleuses et d'un chat sous la main...et d'un énorme Cake!

Le Cake aux Pommes de Bretagne et à la Vergeoise brune!

Vous avez tout sous la main, c'est l'avantage du cake:

2 pommes/ 250 g de farine/ 100 g de sucre roux/ 100 g de vergeoise brune/ 200 g de beurre demi sel/ 3 oeufs/ 1/2 sachet de levure (5 g)/ 20 g de beurre pour faire dorer les pommes.

1/ Mettez votre beurre à ramollir.

2/ Épluchez et épépinez deux pommes, que vous taillez en dés de la taille d'une phalange

3/ Préchauffez le four à 180°

4/ Mélangez les sucres avec le beurre, puis ajoutez les oeufs un à un pour former une pâte homogène.

5/ Tamisez la farine avec la levure et versez dans l'appareil à oeufs.

6/ Mélangez, et ajoutez les pommes.

7/ Mettez dans le moule à cake, enfournez 55 mn.

Trop facile, j'vous dit!

Ce qu'apporte la vergeoise brune? un goût particulier et la couleur...elle est facile à trouver sous une marque bien connue de sucre.

Kenavo et bon appetit!

Ps: mmmmm, là, j'ai un morcheau dans la bouche, mmm, ché crocro Von.

Petit déjeuner Présidentiel (au moins!)

Et toc toc, me revoilà!

Vous n'y croyiez plus, n'est il pas? il est, me dîtes vous.

Vous n'êtes pas sans savoir mes nouvelles activités...tant mieux!

Alors, laissez moi vous relater la visite présidentielle que je reçois en ce moment même, oui, absolument, El Président est là avec Madame.

Devant tant d'honneur, je ne pouvais que mieux faire un petit déjeuner copieux. Enfin, copieux pour moi, parce que je sais que certains parviennent à engloutir rillettes et pâtés de tête dès Potron Paul.

La difficulté, c'est qu'en dehors de la question "café ou thé" il est ardu de deviner vers quoi va tendre l'estomac matinal de l'Hôte.

Ainsi, mes Premiers, n'ont pas laissé une miette du far.

Mes Deuxièmes (je dis deuxième, parce que paraît-il, si je disais second, je n'aurais plus personne après, second c'est la fin, après le deuxième y a le troisième, ouf et le compte est bon), donc mes deuxièmes ont résolument englouti les briochettes...

Oui, mais lesquelles?

Briochettes Présidentielles (et surtout au beurre demi-sel)(inspiré du livre du KA)

2 càs de sucre roux en poudre/ 3 càs d'eau/ 1 sachet de levure de boulanger (celle qu'on doit humidifier avant utilisation)/ 2 oeufs/ 200 g de farine T55/ zeste d'un citron/ 90 g de beurre demi-sel/ 1 jaune pour la dorure/ des grains de sucre, pour la déco.

Faire fondre une càs de sucre avec l'eau à feu très doux (il ne faut pas que ce soit trop chaud car la levure ne pourrait fonctionner), saupoudrer de la levure et laisser reposer 10 mn environ.

Mélangez la farine avec le zeste de citron et le reste de sucre.

Mettre les oeufs dans la préparation à base de levure, fouetter et verser sur la farine en mélangeant avec une cuillère en bois (ou avec le crochet du KA, vitesse 3). Vous devez obtenir une pâte assez collante.

Ajouter le beurre en petits dés, mélanger vivement (ou vitesse 6 avec le KA)

Formez un pâton que vous laisserez reposer dans un cul de poule huilé, recouvert d'un film plastique ou d'un linge humide

Là vous attendez 1h30, ou que la pâte ait doublé de volume. Sauf si vous êtes en bonne compagnie et que , misère, vous OUBLIEZ cette brioche...

Il est 23h...vous n'avez pas, mais alors pas du tout le courage de façonner et d'attendre encore 40 mn AVANT la cuisson qui elle prend 30 mn...

Oh, une salade de fruits (pêche de vigne, pommes, prunes, kiwi)

Et là, vous vous rappelez que la brioche de Sandra, c'est comme ça qu'elle me reste la brioche Parisienne, cette brioche là, aime passer du temps au frais...

Ben, c'est comme ça qu'elle va faire la Tifenn, elle va aller se coucher et laisser la pâte travailler (elle a déjà quasiment quintuplé de volume) (la pâte hein), alors bon...

Au petit matin, vous vous levez, vous sortez le bol du réfrigérateur pour qu'il reprenne des températures estivales d'automne, vous faîtes manger vos chérubins, vous façonnez en 6 boulettes les briochettes, vous stressez un peu parce que c'est bien plat tout ça...et puis, les hôtes présidentiels, vont finir par se lever...vous accompagnez vos bestiaux à l'école, vous revenez, vous saisissez votre pinceau, pas celui des travaux, et vous badigeonnez la peau des brioches, que vous parsemez ensuite de perles de sucre..

Et Hop, au chaud à 200 déjà formé, pendant 30 mn, pas une de plus...

Nom di diou, c'que ça sent bon...

Ah non, ça c'est le pain..au pavot. Lui, il chante. Même que le Président l'a entendu...
Comment ça, je n'ai rien raconté sur le Président? mais, de savoir ce qu'il mange, c'est déjà le connaître, non?