Nigel dans ma Kitchen! et tag...

On pourrait presque croire que c'est en vrai, non?
En fait, son livre est enfin arrivé après deux semaines d'attente...deux semaines avant d'entrer son appétit dans l'engrenage!
Et en anglais!
Oui, le livre n'est pas encore traduit et moi qui parle anglais comme une vache bretonne, c'était un défi!
D'autant plus que le vocabulaire culinaire n'est pas celui qu'on apprend au lycée, et pourtant c'est une super motivation! devraient y penser nos enseignants chéris!

Tiens, commençons:

Sausages with Salami and Lentils...Saucisses avec Salami et Lentilles...oui, je sais, c'est la partie la plus difficile!

Pour le reste, j'espère ne pas avoir fait d'erreur d'interprétation...en tout cas, un régal, ce fut.

2 oignons moyens/ 2 càs d'huile d'olive (généreuses dit-il)/ 2 cloves de garlic, ça j'ai adoré : 2 gousses d'ail/ un petit salami..euh ici, je n'avais que des tranches...6 ou 7 OZ une oz c'est une ounce, soient 28.35 g...j'ai résumé en 7*30 g et puis j'ai arrondi à 200 g!/ saucisses fraîches 3/4 de lb soient 3/4 de livre (1 livre c'est 500g) donc 450 g/ purée de tomates 1,3/4 de cup...1 cup j'ai pensé à 200 ml, donc 350g de purée de tomates./ lentils 150 g/ bay leaves, ce n'est pas quitter la baie ni autres voyages, c'est feuilles de laurier! j'ai trouvé ça joli aussi, il en faut 3!

Ensuite, il détaille toutes les étapes, j'aime bien, il explique même en combien de quartiers couper l'oignon!
Donc, tu pèles les oignons, tu coupes chacun d'eux de la tête à la racine "from tip to root"(pas mal non?) puis chaque moitié en 4 ou 5 pièces, morceaux.
Mettre l'huile à chauffer dans une casserole à fond épais (j'ai utilisé une grande et profonde sauteuse), ajouter les oignons et laisser fondre à température moyenne.

Pendant ce temps là, tu épluches l'ail que tu tranches finement.
Ajouter aux oignons et mélanger "stir" souvent.
Hop, je tourne la page...
Oh, la belle photo!
Je tourne encore la page...oh mon dieu une tarte au citron ensuite!
Pèles la fine peau du salami (chaque tranche c'est un peu long..) et coupes en fines allumettes "matchsticks"

Ajouter aux oignons fondus et attendre un couple de minutes, pendant lequel le salami doit brunir un peu..moi c'est resté rose flashy..
Dans une casserole à fond anti adhésif (j'ai utilisé ma poêle en inox épais, je n'aime pas l'anti adhésif..) Faire colorer les saucisses sur toutes les faces (oui, une saucisse c'est rond, je sais, alors tu tournes souvent, et tu soupires..) mais c'est obligé de les cuire là il dit Nigel, alors on fait.

Mettre la purée de tomates dans les oignons, puis les lentilles (des lentilles sèches hein, pas déjà préparées, don't worry, ça cuit vite ces choses là, pas de prétrempage!) et deux tasses d'eau (400 ml).

Bring to a boil.
Ah! apporte un bol?
Pff! portes à ébullition! tu sais pas lire ou quoi?
Enlèves les saucisses de la casserole et mets les avec cette sauce qui sent bon déjà, et le laurier, ne l'oublies pas..
Couvres "cover the pot with a lid" et laisse mijoter "gently" une demi heure, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Mélanges et assaisonnes avec du poivre noir.

You may find it needs little or no salt.
Enough for two with seconds.
Alors là j'ai fini par traduire "assez pour deux et un deuxième service..."

N'empêche, pour 5 j'ai tout multiplié par deux, et ce qui restait a été réchauffé le lendemain, accompagné d'un peu de semoule de couscous, eh ben, réchauffé c'est encore meilleur et c'est très très bon aussi avec du grain!
Nigel...merci!

A lime Tart...non, non, pas aujourd'hui!
Tiens, un bonus: Flo Makanai me demande de vous écrire 5 lignes à partir de la 5ème lignes de la 25ème page du livre que je lis...

"La chamane le suivit, la tête basse et l'esprit égaré, et constata que c'était toujours cette bonne vieille terre qui soutenait ses pieds. Mais elle ne sut s'il fallait s'en trouver soulagée ou déçue. D'un pas leste, l'homme s'approcha d'un cheval gris bleu qui semblait l'attendre, déjà sellé, l'enfourcha, le lança au galop et s'éloigna en direction du soleil couchant, déjà si bas dans le ciel qu'on l'aurait cru à portée de la main."

Galsan Tschinag, "L'enfant élu", éditions Métailié.
Je ne l'ai pas fini, c'est en cours, c'est déjà très intéressant et instructif, ça se passe au XVIIIème siècle dans le Haut Altaï et en Chine...

Je passe le relais à Anso, Elodie, Murielle (si elle peut!)...

Ni Poule au Pot, ni Lait de Poule...

Parce que j'appelle mes filles Poulettes, et parce que le lait de coco, j'adore:

La Poule au lait, ça m'plaît!

Et puis, franchement, c'est une bonne façon de finir ses restes!

6 blancs de poulet (celui qui me demande la différence entre une poule et un poulet...)/ 1/2 poivron rouge/ 1/2 poivron jaune (des restes vous dis-je, si c'est vert c'est point dramatique)/ 2 oignons émincés/ 1/2 càs de gingembre en poudre/ 200ml de lait de coco (une boite)/ de l'huile d'olive.

Dans une sauteuse, ou grande poêle, faites revenir les oignons avec un filet d'huile d'olive, ils ne doivent pas roussir, juste devenir transparents.(5 mn). Réservez.

Découpez en fines lanières les poivrons (dés, cubes, triangles ça marche aussi), jetez les dans la poêle avec les oignons, faîtes fondre aussi, à feu doux.(10 mn).

Pendant ce temps, découpez en dés les filets de poulets, et ajoutez les aux légumes, faîtes revenir, cuire en somme, avec le gingembre saupoudré allègrement.

Puis, versez le lait de coco. Faites mijoter à feu doux encore 10 mn, maximum. Point.

Servez avec du riz, par exemple. ( et là, il sera cuit pendant la fin de cuisson de la Poule au Lait)

LE C.C.C. #1

Fête du Travail...alors, Repos (à moins que vous soyez allés manifester votre volonté de travailler, et là, ça marche aussi)

Le Cake Cumin Carotte, fait pour les Travailleurs...

C'est tellement facile, tellement moelleux, tellement bon, qu'on pourrait presque croire tout ce qu'on nous raconte...

Il vous faut: 2 belles carottes/ 1 pincée de cumin en poudre/ 200 g de beurre demi sel, mou/ 150 g de yaourt à la grecque (yaourt au chèvre quoi!)/ 250 g de farine T65/ 1 sachet de levure chimique (11 g)/ 3 oeufs/ Poivre.

Coupez en petits dés les carottes que vous mettrez à cuire dans l'eau bouillante assaisonnée de cumin, jusqu'à cuisson ferme, mais pas trop (pas molle, mais ferme, voyez?). Environ 15 mn dans l'eau bouillante je dirais.
Dans une jatte/ saladier/ cul de poule/ gros bol, lissez le beurre et le yaourt ensembles. (en fait, j'ai tout mis dans le robot, avec la feuille).

Ajoutez la moitié de la farine tamisée avec la levure, puis la moitié des oeufs battus, le reste de farine puis le reste des oeufs.

Enfin, jetez les carottes refroidies et égouttées dans cette pâte.

Mettez l'ensemble dans le réfrigérateur, le temps de préchauffer le four à 210°, ou plus, cela permettra le "choc thermique", le même que les madeleines..de se produire!

Enfin, vous enfournez (dans un moule silicone sans ajout de matière grasse ou dans un moule avec papier cuisson légèrement beurré), laissez cuire 5 mn à 210 puis baissez à 160°les 35 mn suivantes.

Laissez tiédir avant de démouler. Vous pouvez le manger tel que.

Mais comme c'est un jour férié, vous faîtes manger vos enfants plus tôt, vous laissez bien refroidir ce C.C.C. que de toute façon, ils n'aiment pas, les ingrats, vous les couchez tôt, parce que peut-être, pour une fois, vous suivrez le JT sur les chaînes publiques, et vous préparez un plateau télé.

Avec ce yaourt à la grecque ou celui que vous avez fait il y a deux jours dans votre yaourtière, au chèvre aussi, vous fouettez, façon crème fouettée, ajoutez une gousse d'ail bien écrasée, 3 ou 4 brins de ciboulettes coupés petits petits...

Dans le fonds de votre frigo, tiens, il reste une plaquette de truite fumée, alors vous roulez les tranches...

Un petit verre de Coteau du Layon...

Voilà, vous faites trempette avec vos morceaux de cake, dans cette sauce toute fraîche, vous essayez de ne pas vous étrangler en écoutant les horreurs à la télé, et vous vous dites que vous avez de la chance, la vie est belle...

Non, on ne peut pas dire le contraire, ce serait indécent...

PS: celui qui est arrivé chez moi en recherchant sur goo***

"brun (!) de muguet vase fesses"

faudra qu'il m'explique...en fait non, c'est pas la peine!

Tiens, et puis tant qu'à faire, je la propose au concours de 750g .com...

Fauchés à la tomate

Cuisine rapide, équilibrée pour gens fauchés (je ne parle même pas de ceux qui rêvent de l'Italie...)

Parlons "Sous", aujourd'hui:

Une boîte de tomates en dés (400g) vous avez? (1,08 € le kilo)

Du basilic, du romarin (frais ou déshydraté)

Un filet de saumon Sauvage surgelé (7€ le kilo)

2 échalotes émincées (1€ le kilo)

1 gousse d'ail dégermée...(je ne sais plus!)

Filet de saumon 15 mn au cuit vapeur

Minutes pendant lesquelles vous émincez, écrasez, pilonnez les aromates avec les échalotes et la gousse d'ail

Que vous arrosez d'un filet d'huile dans une petite casserole

Sur lesquels vous mettez le contenu de la boîte de tomates

Mijotez, mélangez, arrangez, servez avec du riz blanc.

Miam!

Et rêvez à l'Italie...

Pour moi, c'est d'abord une histoire d'architecture: je rêve de voir les colonnes, les statues, les peintures, les musées..

Et puis la langue, riche, colorée, rapide (c'est parce que je parle très trop vite!) cette langue que l'on entend dans quelques films comme ceux de Nikita Mikhalkov, "les Yeux Noirs"

Ou ces films de Nanni Moretti

Dans lesquels on se régale!

Montalbano, commissaire de mon coeur

Vous qui n'avez jamais lu Andrea Camilleri, écoutez:

(...)"_Voila le hors d'oeuvre.

Montalbano lui fut reconnaissant, encore quelques autres nouvelles et le pétit lui passait. Puis arrivèrent les huit morceaux de merlan, portion clairement destinée à huit personnes. Ils criaient, les morceaux de merlan, leur joie d'avoir été cuisinés comme Dieu le veut. Au nez, le plat faisait sentir sa perfection, obtenue par la juste quantité de chapelure, avec le délicat équilibre entre l'anchois et l'oeuf battu.

Il porta à la bouche la première bouchée, mais ne l'avala pas tout de suite. Il laissa le goût se répandre doucement et uniformément sur la langue et son palais, afin que langue et palais se rendissent pleinement compte de l'offrande qui leur était présentée. Enfin, il avala et devant la table se matérialisa Mimi Augello. (...)

_Fais ce que tu veux mais ne parle pas, je te le dis en frère et dans ton propre intérêt, ne parle pour aucune raison au monde. Si tu m'interromps pendant que je suis en train de manger ce merlan, je suis capable de t'égorger.(...)

Pas de merlan, mais du pamplemousse avec pruneaux pour tirer vers le haut ce filet mignon

Mais ce commissaire, il a un caractère pas facile, me direz vous...ce à quoi je répondrais que ses collègues sont gratinés! sans parler de ses relations avec Livia, femme de tous les paradoxes...et le langage, fleuri, inversé, cru, drôle, de cet habitant de Vigàta qui parle vite, et qu'on suit avec plaisir!

Bref, (re)lisez vite Andrea Camilleri, vous ferez un beau voyage...

2 pamplemousses, une vingtaine de pruneaux, 3 cuillers à soupe de miel, 1 filet mignon (ou plus) 1 h30 au four préchauffé à 210°

Un peu d'été en plein hiver, c'est l'"effet Montalbano"

La poule, la mangue et le dragon...

Il était une fois, Marmiton II qui courait dans la maison...

Comme un fou, comme un garçon, il sautait, il bondissait, il riait...

Dans sa main gauche, une petite voiture, dans sa main droite...son Dragon!

Les deux mains, quand on court, doivent en théorie, rester le long du corps...Marmiton II remet en cause toutes les théories, c'est son métier. Depuis presque 4 ans qu'il est arrivé d'on ne sait quelle planète, il parle, il raconte et il court...

Les deux mains se font face dans cette course folle...

Les deux mains avec l'une le Dragon, l'autre la voiture et...

_" Et soudain, le quatquat faisa BOOM!"

La Poule, à la Mangue pour des Dragons...

Nous avons là, la recette prévue pour Lavande et la semaine dernière c'était La Mangue...moi oublier? naaan, moi, pas le temps! moi avoir des zenfants en vacances, et enfants en vacances, parents PAS en vacances...!

Donc, bref, 4 blancs de poulet, 2 oignons en petits morceaux, 1 cuiller à soupe d'huile...faire suer l'oignon et revenir les morceaux de poulet.

Mais Marmiton II est un tendre...il est tombé en amour devant les yeux de la Dragonne de Shreck...

_"T'as vu maman, ses yeux comme ils sont gentils?"

Alors son Dragon, qui faisa Boom au quatquat, c'est une Dragonne en fait, et il dort avec...

Prendre une belle mangue de 300 g environ, l'éplucher et la couper en morceaux que vous ferez fondre avec le poulet...à feu doux, 30 minutes ou plus...

Puis, alertés par une odeur épouvantablement délicieuse et les grognements de votre estomac à l'heure du déjeuner dépassée, vous prendrez 2 à 300 ml de lait de coco que vous verserez sur la préparation.

C'est très sucré salé, parfait avec du riz blanc.

En général, il n'y a pas de restes.

Même pour un Dragon avec des yeux pas gentils...

_"Mais maman, c'est ma Dragonne, elle a faim aussi.."



Je lui expliquerai ce qu'est une dragonne une autre fois...

Filets tout mignons, tout miel...

Commence à faire frisquet, pas vrai?
Ventre dieu! un feu! vite! pour la Reine et son valet!

Demain, une nouvelle ère...
Demain, si le soleil se lève dans la même brume rosée que les autres matins, prêt à poindre dans un ciel clair...
demain je mémorise l'image et je l'édite...
Demain, il y a une année de plus chez un membre de la famille et j'ai une petite idée du menu.
Quelque chose que je n'ai jamais cuisiné (vous savez qu'il y en a beaucoup...) avec autre chose que j'ai déjà tenté mais pas ici.

Et ce matin, j'ai eu une crise de Réunionnite aiguë: j'ai pris le chemin du seul magasin asiatique à la ronde (25 mn de route quand même...non, je ne me plains pas, eu égard à tous ceux qui passent des heures dans les transports qu'ils fonctionnent ou non)
Bref.
Un petit autel à l'entrée, deux grandes allées, et des étiquettes...pleins d'étiquettes avec des noms familiers que pourtant je n'avais plus entendus depuis fort longtemps...
"Massalé", "saucisses fumées de la Réunion", "piments oiseaux"...j'en passe!
Émue, la Tif.
Alors j'ai acheté des petits bols.
Le rapport? Aucun. C'est juste qu'on en manque et qu'ils avaient un assortiment de couleurs comme je les aime.

Filet mignon tout plein à la Coriandre sur Pommes et Pruneaux tout miel...

Trois filets, dans la cocotte avec un filet d'huile, j'ai dorés

De deux bonnes cuiller à soupe de miel, enrober.

Deux cuillers à café de coriandre en poudre, saupoudrer

Une dizaine de pruneaux dénoyautés, j'ai jeté

Quatre pommes en quartiers, ajouter

Mouiller avec un verre d'eau (20 cl)

Mijoter, 1 heure, ou plus en ne laissant pas attacher, à feu moyen puis doux...

Accompagner de riz dans son petit bol coloré

Déguster.
Cette sauce s'accommode aussi bien avec l'agneau. J'en connais beaucoup que la viande de porc n'attire pas...je comprends mais je compatis aussi.
Bon appétit!

Bolognaise, pas niaise, mais pour un sou, si, si!

Un des problèmes auquel je suis régulièrement confrontée, c'est manger "bon" (c'est à dire, au goût ET bon sur la qualité) mais pas onéreux. Mon "panier" se doit d'être de produits de base, non transformés, ce qui me permet de maîtriser du mieux que je peux le processus de fabrication. Je précise aussi, que je ne peux me permettre de le faire que depuis que mon congé a commencé et que ce blog me fait chercher d'autres idées pour un peu varier ce qui serait trop souvent monotone si je laissais ma tendance naturelle prendre le dessus...et puis, il y a les enfants, et c'est beaucoup pour eux que je "cuisine"

Il en va ainsi pour les sauces. Il m'a toujours paru dommage d'acheter quelque chose de tout fait, alors que la recette en elle même est simplissime.

Ici, je suis contente d'avoir maîtrisé comme jamais encore, le coût et la qualité.

La viande de boeuf de cette Bolognaise est issue de plusieurs morceaux vendus frais dans une grande enseigne, pour 3,5 € le kilo.

Peu de gras dans ces morceaux, que j'ai haché. Le reste sera congelé ou formé en steack ou boulettes avec oignons et chapelure.



Pour cette Bolognaise sur Linguini voila ce qu'il vous faut (pour 5 gourmands)

• 2 oignons hachés
• 1 carotte hachée
• 300 g de viande boeuf haché
• 400 g de linguini (pour ici, les restes congelés des linguini d'ici)
• 1 càs d'huile d'olive
• thym et laurier.
• Coulis de tomate, 300 ml

Verser l'huile sur une poêle, puis faire suer les oignons avec les carottes. Rajouter la viande et cuire à point.

Verser le coulis (pas encore de fabrication maison, car le prix au kilo de la tomate était bien supérieur au prix de ce coulis, sans ajouts aucun) le thym et la feuille de laurier

Laisser mijoter pendant que l'eau des pâtes est mise à chauffer (de 5 à 10 mn)

Jeter les pâtes encore gelées dans l'eau de cuisson et laisser 5 mn pas plus.

Égoutter, servir avec une petite louche de sauce sur le nid de Linguini, et saupoudrer de Parmesan.

Plat adoré des marmitons (dès qu'il y a des pâtes...), et vraiment, si FACILE!!! que j'ai presque honte de vous la donner!

Et puis franchement, il fallait que je fasse quelque chose de pas sucré, depuis le temps...

Où comment inviter l'été dans l'assiette...(bis, avec titre)

Ceci sera une recette sans titre, puisque comme il se doit, si nous sommes en novembre, c'est la faute de l'ordinateur...

oui, je n'arrive pas à mettre le titre, même avec plusieurs clics...tant pis!

En toute saison, recevoir des amis est un plaisir...

En toute saison, même quand l'automne est invité l'été, rechercher un plat simple et nouveau, est un devoir...presque...parce qu'avant tout, c'est encore un plaisir!

Qu'est ce qu'on mange demain soir?

Eh, je ne sais pas...Italien, peut-être?

Qu'est ce qu'on mange ce soir? me demanda t-on le soir venu:

Fettucine au pesto de roquette et à la salsa fresca...rien que ça, on voyage!

D'un livre que je n'utilisais pas souvent, et qui va me faire changer d'habitude!

Néanmoins, je n'ai pas trouvé de fettucine, mais mieux pour l'apparence, des Mafaldine...et pour l'utile petit frisotti des bords qui permet d'attraper la sauce...

Pour 4 mangeurs:

• 500 g de mafaldine


• 8 gousses d'ail, coupées en 4 (et j'ai aussi enlevé les germes)


• 40 g de basilic frais


• 160 ml d'huile d'olive


• 40 g de parmesan râpé


• 3 tomates moyennes (570 g) coupées grossièrement


• 2 càs de jus de citron


• 2 piments rouges émincés


• 50 g de pignons grillés

Comme d'habitude, j'ai doublé les doses...vous remarquerez qu'il manque la roquette...la quantité n'est pas indiquée, j'ai donc pris une barquette, à savoir 150 g

L'avantage, c'est une recette qui se prépare à l'instant voulu où avant;

Donc, le matin j'ai préparé le pesto à leur façon (ben, oui, je croyais qu'il fallait un pilon...)

Mixez l'ail, le basilic, la roquette, et l'huile...quand j'ai versé mes 360 ml d'huile, j'ai eu peur...

là, il y a la moitié de la roquette et de l'huile

Et là, tout!

Ensuite j'ai coupé les tomates que j'ai réservées avec le jus de citron, et j'ai attendu de savoir si mes amis aimaient manger épicé avant de mettre les piments oiseaux

Le moment venu, j'ai cuit les pâtes, mélangé le tout (pesto, mafaldine, piments, parmesan) dans un grand plat pour réchauffer et enfin les pignons de pain, qui ont un peu adoucis l'ensemble...

Je recommencerai mais avec moins de roquette peut-être...mais ça donne chaud, et en hiver (ah, pardon, oui c'est vrai, c'était le 070707!) ça fait du bien!

Quand l'EAU d'agnEAU ...

...nous met l'EAU à la bouche!





J'avais un gigot d'agnEAU et une vague envie de Tajine...mais pas toutes les épices nécessaires!
Alors, improvisation sur le sucré salé que je préfère:

Prenez un gigot, posez le dans le fond d'une marmite ou d'un plat enterre de Tajine ou dans une cocotte;
Laissez filer de l'huile d'eau live à sa surface
Couvrez d'Eau à hauteur
Plongez y 5 ou 6 échalotes, de l'ail (3 ou 4), une branche de thym
Une douzaine des pruneaux dénoyautés qu'il vous reste du Far

Portez à ébullition, puis réduire jusqu'au frémissement pendant 1h30 minimum
La photo a été faite le lendemain, presque 3heures de cuisson dont la moitié à feu doux...

La viande cède sous la fourchette, fondante!

Bon appétit!

Pâtes " bolognaises"

Il est de nombreux jours où à la question: "que voulez-vous manger?" mes enfants chéris répondent: "des pâââââtes!"

Est-ce parce qu'ils ont moins de 5 ans, pour rire, ou parce que c'est génétique?

Donc, d'un soupir, j'ouvre le frigo et que vois-je? un reste de la viande hachée des courgettes farcies...ouf! les pââââtes ne seront pas seules!

Ainsi, je mitonne la sauce que je nommerais "bolognaise" même si j'ignore la fabrication de l'authentique (elle doit être sur mes sites de référence!):

• 3 ou 4 échalotes
• 1 gousse d'ail
• du thym
• de l'huile d'olive
• 4 ou 5 tomates
• de la purée de tomate
• de la viande hachée (là, il m'en restait 200 g)

Faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive, les échalotes et l'ail...faire suer...rajouter les tomates épépinées puis la viande, le coulis et enfin le thym

Laisser mijoter pendant la cuisson des pâtes, servir avec du parmesan et quelques feuilles de basilic (quand on a tout ça sous la main, bien sûr!)

Laisser les gourmands en mettre partout en essayant de tourner les spaghettis avec la fourchette! et finalement les aider un peu, pour qu'ils mangent, quand même, mauvaise mère!