28 mars 2008

Le Festin de Babette et un Voyage à Pieds autour de la Méditerrannée à la rencontre de l'Huile d'Olive...

Aujourd'hui pas de recette.
Ou peut-être une recette pour le Week End, sous la couette devant un bon film pour passer entre les gouttes de pluies...

Vingt ans sans télévision ou presque, ça vous marque. Ca vous fait lire, même l'annuaire, mais le jour où vous possedez un petit écran, c'est lui qui vous possède...

Autant vous dire, que ma première année de fac, j'ai regardé tous les épisodes de Drôles de Dames, avec Chaaaarlie...
Et même la petite maison dans la prairie...
Et même...non, je ne peux pas tout avouer!

Et, par chance, j'ai rencontré mon homme, légèrement au fait de tous les bons films, les films intelligents, les films beaux...
Un après midi, chez lui, enfin, chez ses parents qui n'étaient pas là, il pleuvait, il faisait gris (Brest hein!) on s'est posé sur le canapé avec une couette (mais non, ce ne sera pas une histoire cochonne) et on a choisi un film parmi les 900 et quelques cassettes (aaah, les cassettes...)
Il y avait deux films sur celle -ci, je vous parlerai du second une autre fois.
Attention, je vais vous raconter la fin, mais si mal, que vous devrez vérifier par vous même.
Le Festin de Babette, donc. Inspiré d'une nouvelle de Karen Blixen...

Il faut imaginer mon inculture à l'époque sur la science du cinéma.
Il faut savoir que quand je regarde un film et qu'on me demande l'heure, je réponds en fonction du film que je regarde. Je ne regarde pas, je suis dedans.
J'adore aller au cinéma, surtout quand personne n'a de pop corn ou de papiers bonbons à ouvrir...de toute façon, le son est tellement fort...
Donc, on enclenche la cassette, et le film commence.

Ce n'est pas un film d'action. Il y fait froid, il y a du vent. Nous sommes dans le Jutland, au Danemark, vers 1870 (La Commune à Paris). Débarque une française, Babette, dont on ne sait rien et qui se fait engager par les deux filles du Pasteur. Lequel est mort depuis longtemps, mais dont l'emprise est toujours d'actualité.
Et les rapports entre ces soeurs et Babette, entre les gens viellissants de la communauté de ce village, se tissent devant nous, les rancoeurs cachées, les non dits.
Babette a gardé un lien avec la France, un billet de Loterie.
Un jour elle gagne.
Va t-elle retourner en France? s'offrir un quelconque bien matériel?
Les soeurs dont on a appris les passions passées, l'histoire d'amour interrompue parce que c'est comme ça, les cours de chant et la carrière interrompue parce que c'est la vie... ces soeurs dont on voit la bonté et l'amour qu'elles portent à leurs voisins amis, leur communauté, aiment Babette aussi.
Quand Babette décide d'offrir un dîner, elles pensent que ce sera un simple dîner d'adieu.
Quand elles voient des tortues arriver par canot, des cailles, des caisses de vin et de champagne, elles font promettre à leur "congrégation" de ne rien dire qui pourrait compromettre cette lubie étrange de Babette. Qui ne dit rien, sourit, mais continue son étrange manège.
Tous le monde est convié. Ils ne sont pas si nombreux, mais un invité extérieur fait aussi partie du repas: le "général". Je ne me souviens plus de son grade exct, mais c'est un homme qui a eu une belle carrière miliaire, a voyagé et connaît le monde.
C'est l'amour d'une des soeurs, celui qu'elle a laissé partir.
C'est celui, qui seul ne sait pas qu'au dîner la consigne est de ne rien dire.
Et c'est donc celui qui au fur et à mesure raconte à quoi ce met lui fait penser. Celui qui écarquille les yeux en lisant l'étiquette de la bouteille de ce vin qui est offert généreusement. Celui qui traduit la vie de Babette, la révèle et fait comprendre la beauté du geste.
Celui qui soupire d'aise en même temps que les joues des convives rosissent, les langues se délient, les yeux brillent.
Et les rancoeurs se noient dans un moment de pur bonheur. D'amour. Le vrai, pas le mou.

C'est l'antithèse de "Festen".
C'est un film magique qui réconcilie avec l'humanité, rien que ça.
Je ne l'ai pas revu depuis, ce qui peut expliquer les inexactitudes que vous pourrez relever si vous voyez ce film dans un futur proche.
Mais ne le ratez pas.

L'huile d'Olive?
J'écoute souvent l'emission d'Eric Lange, le soir tard, la tête sur l'oreiller.
On y entend des gens extraordinaires. Des gens qui ont une vie étonnante et parfois, des initiatives intéressantes, comme celle d'hier soir, de ces étudiants d'une école de commerce qui pendant un an font le tour de la méditerrannée pour suivre la Culture dans les deux sens du terme, de l'Huile d'Olive. L'Or de l'Olivier aurais-je tendance à dire.
Ils ont un site, , et c'est plein d'enseignements.

Si vous avez réussi à tout lire, si vous n'avez trouvé aucune faute, bravo.
Si vous avez tout lu et qu'il y a des fautes dites le moi, et bravo aussi.
Les autres, je comprends, c'est long hein?



25 mars 2008

Les Cannelés...je tomberais dedans, si j'étais petite!

Voilà une pâtisserie de celles que je fais pour la première fois et sans connaître le vrai goût puisqu'en plus je ne l'ai jamais goûtée...

Eh bien, voilà une pâtisserie que j'inclus dans mes préférées...

Soyons d'accord, sans les moules cannelés, on ne peut pas dire que ce sont des cannelés...


Les Cannelés pas Cannelés, mais tellement si bons...

Le seul inconvénient majeur, c'est qu'en cuisine, c'est comme au jardin, parfois...

Oui, il faut faire une pause de DOUZE heures (oui, 12 soit 720 minutes...)

Il vous faut:(pour 8 cannelés)

250 ml de lait
1 gousse de Vanille (de La Réunion?)
125 g de sucre roux
50 g de farine T55
1 oeuf et un jaune
25 g de beurre
10 g de rhum

Cette recette est issue du livre "La Pâtisserie" de Marianne Magnier-Moreno, éditions marabout...que voulez vous, quand on tombe sur un bon bouquin, on continue de manger...

Aplatissez la gousse de vanille avec le manche d'un couteau, fendez la proprement en deux avec un couteau fin sur tout le côté, ouvrez et grattez les grains de vanille que vous mettrez dans le lait avec la gousse dans une casserole.

Faîtes chauffer.

Dans le bol d'un robot ou dans un saladier, mettez la farine avec le sucre, mélangez puis ajoutez les oeufs.

Ôtez du lait chaud la gousse de vanille, et versez le lait sur le mélange aux oeufs. Remuez toujours.

Ajoutez le beurre et tournez doucement jusqu'à la fonte des neiges, meuh non, du beurre.

Remettez la gousse de vanille, laissez refroidir à température ambiante avant d'ajouter le rhum que vous mélangez aussi.

Eeeet.

Et réfrigérez 12 heures. Sous film. Pour patienter, faîtes cette recette le soir pour le lendemain midi ou le matin pour le soir.

Imaginez la nécessité de ce repos pour que la vanille aie le temps d'infuser, de parfumer le lait...parfum qui se marie très bien avec le rhum croyez moi...

Une heure avant de la cuire (donc vers 10 h du mat ou vers 18h) sortez ce nectar du réfrigérateur pour qu'il retrouve température humaine.

Préchauffez ensuite le four à 270°, fouettez la pâte pour qu'elle se remette en place, et si vous avez les bons moules, en silicone de préférence (il paraît que ceux en cuivre ou en alu doivent être recouverts de cire d'abeille pour être bien démoulés), posez les sur une grille, versez au trois quart et enfourner au milieu du four.

Laisser gonfler puis colorer la pâte (10 mn) puis baisser à 180° et cuire entre une heure et une heure dix. Il faut que la partie apparente soit brun foncé.

J'ai attendu un peu trop je pense.

Laisser refroidir avant démoulage.

Mais là....mmmmm.....voyez vous le côté laqué de la croûte? je n'ai rien mis dessus, c'est bien sec, c'est lustré, brillant, j'adore.

Le goût? ah, la vanille fraîche, c'est incomparable, c'est sûr et le rhum ambré parfume délicatement ce délicieux, oui délicieux dessert.

Le GROS défaut: il n'y en a pas assez.





Week End avec Millénium.(ou sans).


Avis de Brume sur le front de mer ce Week End...
Ce qui ne nous a pas empêchés d'aller sur les plages ramasser l'étoile de mer en Chocolat...

Chocolat et moi et moi et moi!

Recette déjà faîte . Je triche, mais c'est joli alors...
8 oeufs
250 g de chocolat (le meilleur, c'est meilleur)
125 g de beurre (faut ce qu'il faut)
180 g de sucre
50 g de farine.


Au bain marie faîtes fondre le chocolat et le beurre. Mélangez.

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez pour blanchir les jaunes avec le sucre.

Montez les blancs en neige ferme (dans un grand cul de poule)

Versez le chocolat fondu et le beurre sur les blancs, puis les jaunes sucrés.



Avec une spatule mélangez délicatement l'ensemble de façon à ne pas casser les blancs mais jusqu'à homogénéisation.

Enfin, saupoudrez de la farine et mélangez à nouveau.

Agissez sur le moule que vous choisissez, soit à beurrer, soit pas, et enfournez à four préchauffé à 180° pour 25 à 30 mn. vérifiez la cuisson avec une pointe, ce gâteau tolère une cuisson mi cuite mais ferme, à condition d'attendre le refroidissement avant démoulage.

C'est celui là qui est meilleur le lendemain.



Ah oui, je voulais vous raconter mon aventure avec Millénium. Comment, vous ne savez pas de quoi il s'agit?


C'est une trilogie, écrite par un auteur Suédois Stieg Larsson, s'il y a quelque chose à savoir de lui c'est écrit sur la quatrième de couverture, l'essentiel étant que on accroche à ce bouquin comme à un bon polar. C'est bien ficelé, on s'attache (enfin, je) aux personnages et on attend la suite. Enfin, il n'y en aura pas, comment vous ne saviez pas, mais vous n'avez donc pas lu la quatrième de couverture?

Et pour moi, l'aventure est suspendue depuis la page 144 du tome 2.


Pas parce que le dernier mot de cette page est "sexe", mais parce que de la 144 on passe à 193. Il me manque une cinquantaine de page.

Le choc.

Bref, je suis retournée chez NellyNelly, et elles ont bien ri. Et commandé un autre. Sauf que: rupture de stock.

Alors j'attends.

N'achetez plus ce livre, je vous en supplie, même si vous voulez savoir ce qui est écrit sur la quatrième de couv (ça ait pro, hein?), attendez que j'aie reçu MON exemplaire. Merci, vous êtes bien aimables.



20 mars 2008

Couscous du Pouvoir d'Achat

J'ai un POUVOIR immense. Je peux manger DIX fruits et DIX légumes par jour. Je souris MÊME quand il pleut. Je regarde les PUBS et je CONSOMME.
Tout ça parce que je suis une citoyenne MODÈLE qui respecte TOUT.
Déjà, quand j'ai ouïe dire que les profs gagnaient 4000 €, j'ai naïvement pensé: "chouette, on va avoir une augmentation de 2700€!" ma seule inquiétude ayant été: "est ce que c'est rétroactif?"
Là, vous savez n'est ce pas que je ris, jaune, mais je ris.
De VEAU!

Voilà où je voulais en venir: le pouvoir d'achat et le prix du veau: INCOMPATIBLE.

Le Couscous de Riches, à défaut d'être Royal.

Plein de légumes et plein de viande. C'est tout.
Bon, un peu de précisions ne vous ferait pas défaut? Sachez que tout est du Pifomètre, c'était un testocouscous.
(Vous avez vu ce qui est écrit là? couscous-coucouss-cousous- Coucou les Sous?)

3 courgettes
6 carottes
4 navets
3 oignons
(pas d'aubergine parce que je n'aime point, c'est ça d'être le chef en cuisine, c'est nous qui décidons)
1 boite de pois chiche (chiche aux courageux d'en faire des frais)
500 ml de coulis de tomate ou 1 kg de tomates coupées en quartiers.
2,5 kg de veau (morceaux à blanquette, à mijoter)
Quelques merguez (sinon, on m'aurait fait un reproche du genre: c'est pas un couscous)
Épices.
Alors là, franco!
1 càc de graines de fenouil
1 càc de graines de Carvi
1 càs de coriandre moulue
1 càs de cumin moulu
1/2 càs de curcuma
1 ou 2 piments oiseau (mais là, écartez les enfants)
1 càc de cannelle
A vous de voir si d'autres vous plaisent...

Faire revenir la viande avec de l'huile d'olive, l'ôter du feu et la remplacer par les oignons, blondir.
Remettre la viande avec les oignons, les tomates, les épices, couvrir d'eau si nécessaire et laisser mijoter 1h30.

Au bout de 45 mn de cuisson, mettre les carottes et les navets dans le cuit-vapeur, puis 20 mn après, les courgettes.
Ding, tout est cuit, faîtes revenir les merguez dans une poêle (sans matière grasse...) mettez à réchauffer la boite de pois chiche, et préparez la semoule. (je précise que les merguez c'est vraiment pour les pauvres. Quand on sait ce qu'il y a dedans.clic)
Ah oui, la semoule.
J'ai une méthode très simple, pas du tout comme il faudrait et comme j'aimerais savoir faire:
Mettre la semoule dans un plat, verser un filet d'huile d'olive, que vous répartissez bien à la fourchette entre tous les grains. Versez de l'eau bouillante (en fonction de la quantité décrite sur le paquet, ça fait longtemps que c'est au pif ici) et laissez reposer 5 mn pour que tous les grains soient bien imbibés. Égrenez à nouveau.
J'ajoute souvent des raisins secs ou des amandes effilées et dorées au four.
Mais bon, je sais que ce n'est pas comme ça le mieux. Je vais apprendre, promis.

En tout cas, ça se laisse manger. Et réchauffé le lendemain aussi.

BON WEEK-END!


SUCCESSFULLY ORANGE CAKES

Qu'est ce que c'est que ce titre à la Noix?
Une lubie?
Non, juste une façon de dire, "kiffe moi ce gâteau à l'orange là"!
bon, croyez le ou pas, mais je le fais une fois tous les deux jours en ce moment (non, pas deux fois par jour!)
Et, croyez le ou pas, mais même quand l'émotion me fait oublier la moitié du sucre ou ajouter bien trop tard la farine, il reste moelleux et bon!
Même que, croyez moi, les proportions peuvent être légèrement modifiées...sans démentir son SUCCÈS!

Le gâteau qui me ferait (j'ai dit me ferait) presque (presque) oublier le chocolat!

Il vous faut:
Entre une et deux oranges (je vous expliquerai...)
125 g de farine (en fait de 115 à 125, le tout étant de garder la proportion avec les autres ingrédients de même poids)
125 g de beurre fondu (ou 115 donc)
125 g de sucre (en deux parties)(ou 115...)
3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
1 càc de levure chimique

Faîtes vous plaisir, zestez une orange pour le zeste et avec le canneleur l'autre orange pour la déco. Pressez le jus des oranges et réservez.

Dans un bol, mettez zestes et jus avec les jaunes, une moitié du sucre, le beurre fondu et mélangez à la farine tamisée avec la levure.(dans la recette originale, un seul jus, mais avec deux c'est meilleur, test à l'appui)

Vous pouvez même fouetter, mais c'est facultatif, ça donne plus de volume.

Montez les trois blancs en neige en ajoutant la deuxième moitié du sucre (là, j'oublie parfois!)

Versez avec le premier appareil en mélangeant délicatement.

Si vous utilisez un moule, type manqué, enfournez de 25 à 30 mn dans un four préchauffé à 180°

Pour des moules individuels comme ici, 20 mn suffisent amplement.

C'est au moins dix fois plus vite que ce délice fondant disparaîtra!

Pour réaliser un glaçage, vous pouvez faire celui au citron de la Torta di mandorle, mais ici j'ai utilisé le jus d'orange...1 càs dans 5 càs de sucre glace environ. Mélangez pour bien dissoudre le sucre glace, attendre que le gâteau soit froid (oui, je sais, faut pas demander l'impossible), et verser l'équivalent d'une càc de ce bonbon mou là.

Je suggère, juste suggérer hein, de verser le jus d'une autre orange additionnée d'un chouia de rhum ambré à la place du glaçage, histoire de le manger entre Grands Adultes Consentants assurément! Me dites pas que c'est trop...

Gâteau économique, peu d'ingrédients et aucun reste de la préparation...trop facile!

A part ça, j'ai rechuté, mais j'ai un plat salé sur le feu, don't worry. Vous m'auriez oubliée sinon. Vilains va!

14 mars 2008

Epices en Stock?


Et toc!

POUR BIEN VOUS MONTRER de quoi je suis capable, voici venu le temps de la cuisine avec plus de TROIS ingrédients... et qui ne soit pas un gâteau! à vrai dire, on aurait pas dû appeler le Conte des mille et une nuit, mais le COMPTE DE MILLE ET UNE EPICES...

Je vous la fait courte, je ne vous mets pas la recette du CURRY AUX OEUFS du magazine CVF (Cuisine et Vins de France pour les non initiés)(dont moi avant). Et pourtant je l'ai faite. Parfaite. Tiens, je vous mets la photo, la moins moche, alors ça vous essplique pourquoi ça ne va pas plus loin...(c'est cette recette qui remporte la palme en nombre d'épices)


Bon. Passons aux choses SÉRIEUSES.

BOEUF A L'INDONESIENNE...pour vérifier son stock d'épices!

Je ne suis pas Minouchka, une Reine dans le domaine épicé. J'achète du tout fait. Mais là, pas de mélange Columbo, ni Ras-El-Hanout, ni Massalé...non, faut faire tout comme le modèle. C'est comme ça qu'on apprend. Après si on veut, si on vit seul, si on ose, on peut tenter d'inventer. Oui, je sais, y en a qui y parviennent tout de suite.

Il vous faut (recette de CVF, pour ceussent qu'ont pas tout lu):

1,2 kg de boeuf à braiser/ 500 ml de lait de coco/ 4 càs de noix de coco râpée/ 4 gousses d'ail/ 4 oignons/ (jusque là, vous suivez, attention, ça se corse)/ 1 morceau de gingembre de trois cm/ 2 étoiles de Badiane (celle du pain d'épices)/4 capsules de Cardamome/ 1 bâton de Cannelle/ 3 clous de Girofle/ 1 piment rouge frais (ah ah, faut chercher)/ 2 tiges de citronnelle/ 1 càs de Cassonade/ 1 càs de Coriandre moulue/ 100 ml d'huile/ Sel/

Zavez tout? il me manquait le piment frais et il m'a manqué jusqu'à la fin les tiges de citronnelle. grave I did it. Faut compter quasi deux heures pour tout cuire, alors ne le faîtes pas pour ce soir...

Bon.

Coupez en cubes la viande. Pelez les oignons (et émincez), le gingembre et l'ail. Ouvrez le piment, épépinez le et hachez la chair. Et donc, blablabla, ne vous frottez pas le nez, les yeux...

Allez dans votre armoire à pharmacie, prenez une compresse et enfermez-y la Cannelle, les Clous, la Badiane et la Cardamome. Mettez 4 càs d'huile dans une cocotte et faîtes revenir les cubes de viande sur tous les côtés. Ôtez la avec l'écumoire, réservez et à la place, faîtes fondre les oignons.

Remettez la viande, ajoutez le lait de coco, la moitié du piment, le paquet de mousseline (the compresse), portez à ébullition, puis réduisez le feu et faîtes mijoter 30 mn.

Pendant ce temps, le roi alla chercher sa servante...mais non, pendant ce temps, mixez ensemble le reste du piment, l'ail, le gingembre et la citronnelle coupée en tronçons. Vous obtenez alors une pâte.

Dans une petite poêle, mettez le reste d'huile et faîtes revenir cette pâte avec la coriandre (vous pensiez que j'avais oublié?)...

Versez cette potion magique odorante dans la cocotte odorante aussi, ajoutez la cassonade, salez un peu, mélangez, couvrez et laissez mijoter une Heure.

Avant de servir, récupérez la mousseline, versez dans un joli plat, parsemez de noix de Coco râpée et...Enfin il fait beau, c'est mon assiette qui me le dit, et les effluves aussi! D'ailleurs pourquoi est ce que je n'y vais pas en avion, hein, en Indonésie, hein?

Bon Week End!

9 mars 2008

Succomber ou...


"J'peux pas, j'peux pas, j'peux paaaaaas" disait Steve à ma tendre oreille enfantine...Il a raison: je tombe dedans comme Obelix (celui des BD, le vrai).
Alors je vais la faire sobre. Mais demain, j'achète des légumes (tu viendras vérifier Anso?)!

Le Coeur de la Truffe, pour ne jamais renoncer au
Chocolat!
(et à rien)


De ce nouveau livre de ma bibliothèque, achat des vacances, dont je vous parlais déjà ;
Je n'avais jamais fondu le chocolat de cette façon, et le rendu visuel est brillant laqué, très joli.
Le Goût? Aaaah. Certain l'ont trouvé trop chocolat. Faut dire que je suis habituée au 70%, comme mes marmitons, qui eux, en onT(!) repris. Na.


Faîtes donc:
3 oeufs/ 150 g de sucre/ 140 g d'eau/ 200 g de chocolat cacao 52% mini/ 135 g de beurre/ 20 g de farine/ Cacao en poudre (déco)
Mettre l'eau à chauffer avec le sucre en fouettant pour bien dissoudre, porter à ébullition et réserver.
Ajouter le chocolat et mélanger pour le faire fondre. Ajouter le beurre même opération. Attendre 5 mn pour ajouter les oeufs préalablement battus en omelette.
Saupoudrer la farine en fouettant, verser la pâte liquide dans un moule: si silicone enfourner 30 mn à four chaud, 180°, sinon, au bain-marie.

Démouler refroidi, mettre au frais filmé.

Déguster très froid, saupoudré de cacao ou pas ou de sucre glace?





Et offrir ce terrrrible chocolat Noir, ce coeur pur, au jeu de Murielle et Stanislas, qui ont
décidément des pays merveilleux à nous faire visiter...Escale au Pays du Chocolat! nan, mais comment ne pas succomber?








6 mars 2008

Torta di Mandorle...


C'est simple: c'est divin.
J'avais tenté pourtant de ne plus recommencer avec mes recettes sucrées. Au fond de mon petit pois (chacun sait que si, souvent femme varie, femme a petit pois aussi, non?) je m'étais suggéré, que pour une recette sucrée, j'en ferais une salée. Au moins.
Seulement, en ce moment je nage dans des brumes d'agrumes, et en dehors du gâteau à l'Orange, il n 'y a point de salut.

Croyais-je.
Parce que ce gâteau là, mes enfants, c'est de la finesse, de la douceur, du moelleux, et juste la petite pointe d'acidité qui rappellera aux oublieux, qu'ici, c'est la femme qui porte culotte. En Bretagne comme en Italie, j'en suis sûre. N'allez pas me dire que toutes ces recettes démentielles, de la bolognaise en passant par le Pandoro, n'ont pas été faîtes par Dieu, pour les Femmes, pour que leurs Hommes elles gardent?
Bon, Dieu?
Qu'est ce qu'il fiche ici? Rien. Exit Dieu.

Divin Gâteau aux AmAndes, avant de me mettre à l'AmEnde. Peut-être.



Recette extraite du livre des 150 recettes internationales du KA. (Nom d'un chien, ce que j'ai eu du mal à l'avoir, çui-là).
Mais, Dieu merci (encore? oui, c'est le début de ma mise à l'amende), il n'est pas nécessaire d'avoir ce KA là pour le réussir.

100 g d'amandes mondées/ 1 citron non traité (je l'ai pris vert, je préfère)/ 4 oeufs, blancs et jaunes séparés/ 100 g de sucre en poudre (roux, je n'ai que ça)/ 50 g de sucre vanillé (que je n'ai pas mis)/ 50 g de farine T45 /1 càc de levure .
Pour le Glaçage: 50 g d'amandes mondées/ 150 g de sucre glace./ 2 càs d'Amaretto (n'a point ici)
Tout cela est réalisé avec un moule silicone, ça va plus vite. Sinon, un moule à manqué de 28 cm saupoudré d'un peu de farine.

Sans KA, mettez les amandes dans un sac congélation bien fermé et amusez vous à les réduire en poudre. En tapant, en roulant, en marchant dessus, que sais-je. Sinon, chanceux, le hachoir fin, et hop.
Préchauffez le four à 190°.
Les jaunes seront fouettés avec le sucre en poudre pour blanchir et doubler de volume. Tamisez la farine dessus, puis ajoutez la moitié du zeste du citron (vous réservez le jus pour un usage ultérieur). Ajoutez les amandes.
Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec 1/4 de càc de jus du citron.
Incorporez délicatement les blancs à la pâte précédente (un tiers rapidement pour détendre et le reste doucement)
Versez dans le moule et lissez la surface.

Cuire 40 mn, au bout desquelles avec une pointe vous vérifierez la cuisson.

Si vous n'avez pas de moule silicone, attendez le complet refroidissement avant de démouler.
Et préparez le glaçage.
Je n'étais pas sûre que tout le monde aime, alors j'ai fait la moitié. Mais c'était très bon, la prochaine fois, je ferai tout.

Tamiser le sucre glace et verser dessus 2 càs du jus de citron. Bien amalgamer. Recouvrez le gâteau bien froid, puis des amandes restantes, elles aussi hachées mais plus gros.

Essayer d'attendre la prise du glaçage.

J'ai l'air de rire en disant ça, mais je suis sérieuse. J'ai pensé à Eryn en faisant ce gâteau, je suis sûre qu'elle comprendra.

Le supplice.
Bon Week-End, c'est le moins que je vous souhaite!


5 mars 2008

Toutes Rondes...


Pour lutter contre la morosité, le vilain temps et la ligne des mannequins, dont l'anorexie heurte mon regard, par ailleurs admiratif devant le choix des couleurs et des étoffes. Ma préférence va à la soie, quitte à paraître bobo, snob et surfaite.

C'est parce que ces briochettes là, mes amis, c'est doux comme de la soie (enfin, moins que Pandoro, au-delà de tout qualificatif) et ça glisse sur les cuisses tout pareil!



En fait, je triche, j'exagérationne, vu que , c'est déjà sorti. Mais j'ai simplificationné, pour mieux vous en faire manger.

Procédure (c'est ce mot là qui donne le mode d'emploi, le plan, la recette):

Dans une tite casserole, faîtes tiédir 80 ml de lait additionné de la goutte de beurre utile au moelleux...(20 g).

Mettez cela dans le fond d'un cul de poule, du bol du robot ou de la cuve de la Map. Versez deux jaunes d'oeufs. Puis 50 g de yaourt (nature hein, pas aux fruits). Ajoutez 300 g de farine T45 (elle réussit mieux à la brioche que les moins fines). Et puis l'indispensable càc de levure de boulanger instantanée, la càc de sel et deux (oui, deux) càs de sucre roux. Ca améliore la cuisson.


Si vous êtes riches, quand vous aurez fini le pétrissage de tout ça (perso, 20 mn au robot, j'ose pas dire à la main combien) vous pouvez améliorer avec des raisins secs préalablement trempés. Dans tout ce que vous voulez. Du thé, du rhum, du jus de fruits...

Laisser lever la pâte lisse et douce, quelque fois je l'oublie recouverte d'un tissu propre et sec, planquée dans mon four éteint. Et je récupère un ballon de baudruche.

Manipuler peu. Verser sur le PT (plan de travail, pour les ignorants) trancher en douze parts zégales, bouler ( chui vénère jourd'hui, je parle technique pour avoir l'air de maîtriser) donc, former des petites boules lisses et jolies, laisser reposer la clé en dessous (pas celle de votre porte) 30 mn, et enfourner 20 mn à four chaud (160°c'est correct)

Comme sur le coup j'étais pas riche, pas de rhum, j'ai badigeonné au pinceau du lait et j'ai posé quelques grains de sucre sur la boulette (avant d'enfourner, bien sûr, quelque fois faut être plus claire). Pour les enfants.



Voilà, les filles (elles se reconnaîtront, mais les mecs vous êtes bienvenus aussi) ce que vous avez raté hier, mais qu'avec un peu de chance nous fabricationnerons dans quinze jours. Pouvez vous exercer, si vous avez des questions, préparez votre fiche.

A plus.

4 mars 2008

Même les enfants les mangent...

Tous ces légumes apprivoisés!
J'essaie souvent d'appâter mes petits marmitons par les couleurs, puis la texture et le goût.
Parfois, c'est facile, parfois moins, comme dans le cas des légumes.
Cette recette ultra simple est adaptée d'un atelier culinaire, en fonction de ce que j'avais dans le réfrigérateur.

Bluff de légumes pour jeunots récalcitrants...



Pour 6 petits moules (vous pouvez en faire plus, mon cher et tendre précise que cette quantité est parfaite pour les "bonnes femmes", sous entendu, les jeunes personnes qui mangent avec lui le midi au lycée et qui font attention à leur ligne. Et ce, en plein hiver. J'attend de voir le régime été! Parce que une pomme, une salade et une boisson, c'est peu pour resister à 5 heures de cours. Enfin, c'est mon avis, totalement subjectif.)

Bref.



1 courgette
1 poivron rouge
1 tomate

1 tiers de bûche de chèvre.(ou 50 g de parmesan, ou d'emmental, ou...)

1 petit oignon

100ml de crème fraîche

2 oeufs

1 càs de maïzena
1 càc de curcuma.

Vous épluchez, épépinez la tomate. La coupez en tout petits cubes comme la courgette et le poivron. Émincez l'oignon.

Mélangez le tout avec la crème, les oeufs, la maïzena, le fromage, le curcuma.

Versez le tout dans les moules et enfournez 30 mn à four préchauffé à 200 °.

Démoulez, dégustez avec une viande blanche par exemple, ou du poisson.
Une autre version orientalisée avec une boîte de tomates en cubes à la place de la crème fraîche et une càc de mélange d'épices pour couscous type "ras-el-hanout", marche très bien aussi.

Ce blog ne contient pas assez de recettes salées, excusez moi, mais on ne se refait pas! (et puis là, je viens de finir un gâteau aux amandes, mmm)

Devinette: bateau échoué? Avarie? Bottes avalées par la vase? autres?



2 mars 2008

Les Six Coups de la Rentrée...



Si Six Choses de vous ne sont pas Si importantes, alors je remerCie les Trois Amies qui m'ont laissé cette opportunité de ne pas Tout vous révéler de moi...

Règlement et les chipies et ...

1/ Il me reste deux chatons, devenus Chats, j'ai donc trois Chats...chattes?

2/Mon bureau est recouvert de photos, qui ne se mangent pas.

3/Les couleurs et la lumière du soleil...

4/Italie.

5/A chaque jour suffit sa peine, et profiter de chaque instant.

6/Tous les goûts sont permis, sauf la faute.

Merci les filles!

Que les Six premiers à lire ce billet répondent à ce jeu...si ce n'est déjà fait!

Bon, un Six coups en Duo de chocolat et citron vert, ça vous va?

Marbré, un mélange de symboles...ou le gâteau philosophe!


Achat de vacances, comme un hasard de circonstance, "La Pâtisserie" de Marianne Magnier-Moreno, des techniques, des photos pas à pas, simples comme Six fois Six...

200 g de beurre, 4 oeufs, 200 g de sucre, 200 g de farine T45, 30 g de cacao en poudre. (je n'ai pas mis le sel car beurre salé, et remplacé les deux sachets de sucre vanillé par le zeste et le jus d'un citron Vert!)

Beurrer un moule (ou pas si Silicone)

Faire fondre le beurre, réserver.

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, ajouter alternativement de petites quantités de farine et de beurre fondu. Puis le Zeste.

Monter les blancs en neige et les ajouter à la pâte. Répartir le mélange dans deux récipients et mettre le cacao dans l'un.

La partie marrante c'est de verser au hasard, la pâte noire et la pâte blanche, comme le Ying et le Yang, ou le Black and White ou bêtement, du Chocolat et du Citron!

Enfourner 1 heure dans le four chaud à 180°. Ressortir sèche la pointe du couteau.

Attendre le refroidissement. Avec un peu de discipline c'est possible.

Bon, sinon, z'avez vu ma bannière? Suis contente. Fouillis de couleurs, comme j'aime. Et je promets de ne plus recommencer. Jusqu'à la prochaine fois!

Merci aussi de vos messages tout gentils, hein Tara!

Ravie d'être de retour!