Gâteau Chauvin mais pas que...

QUOI?
Un mois quasi sans publication? aïe aïe aïe, mais où va-t-on à ce rythme?
Allez je me flagelle, je me donne une heure de jardinage!
Ben oui, c'est que le boulot d'un jardin, c'est du boulot! si en plus il faut se raccorder au réseau d'assainissement, en même temps que vos chérubins sont malades, et toussa, ben, le temps n'est plus là, disparu, prrt, envolé.
Tiens, là, encore, si je blogue c'est seulement parce qu'il fait TROP CHAUD pour jardiner! j'ai encore pas mal de désherbage, on ne rigole pas, ceussent qui ne mettent pas une goutte de désherbant voient de quoi je parle, les autres ...les autres...il n'est pas trop tard, jetez vos trucs machins même systémiques, non mais!
Enfin, ça commence à ressembler à quelque chose, quelques bourgeons et quelques feuilles tendres et vertes feront la différence dans quelques jours! je suis pressée, pressée, pressée! (c'est une erreur d'ailleurs d'être pressée...)
Bref, et donc je suis pas en avance, vous m'avez oubliée je suis sûre.
En plus, je vais remettre une couche d'un gâteau que je fais souvent maintenant, celui qu'on dit Breton, que je dis De Beurre oui, avec une majuscule, voilà, il a été modifié, aaah, lèse majesté de crime, j'ai CHANGE des zingrédients.
Ouaip, ben là, ça lui réussit au Breton de prendre une couche d'Italie!.
D'abord, tu prends un polar de Donna Leon, après tout elle te fait visiter Venise comme si tu y vivais, et puis la Paola de Brunetti elle connaît son affaire en cuisine italienne..ça sent bon jusque sur mon oreiller quand je m'endors au milieu d'une phrase.
Ensuite, tu fouilles dans tes placards, et tu trouves, soit de la poudre d'amandes, soit des amandes effilées, les deux marchent avec une préférence pour la poudre faite soi même. Oui.
Et tant qu'à faire, tu remplaces l'éventuel rhum pas du tout breton avec de l'amaretto (pas du tout breton non plus, je crois)...et tu obtiens:

Le Gâteau, traître à sa patrie, mais si meilleur qu'on lui pardonne!

100 g de poudre d'amandes/ 200 g de farine T55 (ou 45)/1 sachet de levure de boulanger (la prochaine fois j'essaie le bicarbonate de sodium)/ 150 g de sucre roux/ 200 g de beurre demi sel ou pourquoi pas carréement, salé/ 3 jaunes +1 pour la dorure/ 1 bouchon d'amaretto (1 càs)
Tu procèdes comme d'hab: la farine mélangée à la levure et au sucre.
Tu ajoutes le beurre en petits dés.
Tu meskes (oui, je sais le dire mais pas l'écrire et c'est pas breton, mais on le disait à la maison) pour obtenir une chapelure.
Tu ajoutes les jaunes puis l'amaretto et tu formes une boule que tu malaxes pour bien intégrer le beurre. Ces temps ci, fait chaud, j'obtiens une pâte assez collante, pas grave, tu la met au frais 2 heures et après c'est facile de la former;
Tu aplatis en disque de 20 cm de diamètre environ.
Et là, jusqu'ici je laissais tel que sur ma feuille silicone, mon gâteau prenait ses aises, mais je voulais le faire plus "monter" alors j'ai pris un disque en inox, genre celui qui te sert à faire l'entremet qui tue, et hop, il te fait une croûte mama mia! t'as vu sur la photo? j'aime l'aspect croustillant, biscuité du bord....
aH, oui, 180° 40 à 45 mn...
Bon, au goût c'est addictif attention, y a un peu de beurre aussi, faut pas en abuser...
D'accord, pour cette fois, je te laisse en reprendre....

"Le goût des abricots secs" de Gilles D. Perez...

"De l'autre côté de la cloison, le vieil homme s'est blotti sous la couverture, c'est une nuit qui touche bientôt à sa fin. Il ne comprend pas pourquoi il est vivant, il aurait dû partir avant sa femme, c'est ce qui arrive, en général. Peut-être lui aurait-il demandé de jouer une dernière fois, juste avant qu'il ne meure, et peut-être aurait-il voulu s'éteindre au moment précis où elle aurait plaqué les derniers accords de la douzième des Scènes d'enfant, celle que Schumann a intitulée Kind beim einschlafen, l'enfant s'endort, mais, au fond, je ne crois pas, elle est si loin de toute agonie, la musique de Schumann...
Sa femme serait restée seule, assise à son piano, jouant jusqu'à la fin. Ses doigts frôlant à peine le clavier-ses mains ne pèseraient guère que le poids d'un peu de plume-, elle jouerait, seule dorénavant, de l'autre côté de la cloison. Nue parfois, son corps en ruine sur le tabouret, en souvenir de ce jour ancien, au début de leur amour, quand tout était possible et la mort une incertitude encore. Et c'est elle que j'entendrais derrière la cloison, chaque soir et peut-être des journées entières, ce serait elle, assise à son piano. Mais ce qui importe c'est ce que lui écoute, et ce que lui écoute, derrière la cloison, c'est elle-tant qu'il l'écoutera, il demeurera en vie, le vieil homme."

Le goût des abricots secs, Gilles D. Perez.
***

Hier et avant hier, pluie et tempête... Temps à lire en trois heures à peine, et à relire en savourant, ce livre mince, triste et mélancolique comme la pluie, mais tellement beau...deux histoires d'amour, le vrai, celui qui résiste aux guerres et à l'exil, mais qui ne peut rien contre la mort ou la folie.
Sa lecture m'a donné envie de refaire une Torta di Mandorle, ce fabuleux gâteau aux amandes que j'avais réalisé déjà, là (clic)
Et comme le lendemain nous sommes partis à la recherche des Dolmens d'Erdeven, que la balade s'étendait sur 8 km, et que le froid et la boue ont eu raison de la resistance des petits, nous nous sommes consolés en refaisant ces crêpes (j'avais fait la pâte (clic) le matin quand même...) que nous avons garnies de salé (champignons, coeurs d'artichauds, lardons, crème) comme de sucré (sucre de canne ou chocolat fondu)...et nous étions bien...
Maintenant, je suis au stade final d'un pain qui m'a tout l'air farpait, mais je vous tiens au courant! Au fait, vous en êtes où de votre recette au chocolat?

Chocolat et..Caramel et...Beurre Salé!

"C'est pas bien compliqué" dit elle à celles qui étaient venues assister à la leçon de chocolat...

La cuisine c'est comme le jardinage, il faut savoir rester modeste, quelques fois, on rate!

Et en public!

Bon, je vais l'avouer j'étais un chouia vexée, mais au moins je sais pourquoi ça a moins bien marché!

Les Chocolats au Caramel et Beurre Salé, ou comment apprivoiser la Bretagne en douceur...

Il vous faut simplement une poche à douille ou une seringue et une plaque où mettre les petites spirales de chocolat au caramel (moi j'ai la plaque de belle maman pour faire les petits fours de Demarle)

La recette est celle de Demarle d'ailleurs mais ils l'appellent "caramels au chocolat et beurre salé" alors que je trouve que c'est plus du chocolat.

80 g de beurre salé/ 190 g de sucre semoule/ 125 g de crème fraîche liquide pas allégée/ 280 g de chocolat à pâtisser réduit en morceaux .

Tu prends une petite casserole pour y chauffer la crème liquide afin de réduire le choc thermique avec le caramel chaud.

Tu coupes le beurre en dés.

Tu mets le sucre en poudre dans une casserole (c'est plus facile avec du blanc, le roux c'est plus délicat de voir le brunissement, ceci explique mon demi ratage)

Tu y ajoutes 2 ou 3 càs d'eau.

Tu allumes le feu/la plaque et tu fais brunir le sucre, là et seulement là, tu mélanges délicatement. Le caramel ne doit pas coller au fond de la casserole, dès que tu vois les bulles devenir très transparentes et le caramel prendre sa couleur, tu sors du feu.

Avec précaution, tu verses la crème chaude petit à petit, attention, ça bout, et tu mélanges.

Dès que ta crème au caramel est prête tu verses sur le chocolat qui va fondre...et tu le mélanges aussi!

La ganache est lisse et brillante? tu ajoutes alors le beurre.

La dernière fois, la ganache était grumeleuse, j'avais raté mon caramel qui était trop cuit.

Le beurre ne s'est pas intégré à l'appareil mais au final, le goût y était. Pas l'apparence.

Bref, toi, ça a marché, ta pâte est belle et brillante, tu as retrouvé ta fidèle poche à douille, celle que tu sors uniquement pour les chantilly et encore!

Avec un embout de 5 mm environ, tu peux la remplir avec la méthode du pichet (c'est chez la Mangue pour les macarons que j'ai piqué l'idée)

Et hop, tu formes ce que des délicats vont nommer crottes, ce qu'une fine bobo comme moi va appeler bouchées.

Comme c'est fondant, tu mets au frais deux heures, et tu obtiens un de ces chocolat crémeux et glacé avec un goût de caramel. Et tu te demandes pourquoi seulement maintenant?
Avec la plaque de belle maman, j'en ai eu 48. Et toi?

Aaah, t'as tout mangééé!

La crêpe du petit dèj pour la Flo Bretzel!

La miss Flo Bretzel nous fait cogiter autour du petit déjeuner...

C'est mon Brain storming quand des hôtes restent plus de deux jours...qu'est ce que je peux leur faire de "différent" des autres matins? Ils ont déjà eu la brioche, le far...

Me reste ce que je ne sais pas faire...

Des années que ça traine...

Des années que les souvenirs et le geste, freinaient mon envie de les faire...

Des coups ratés dans des poêles inadaptées...des pâtes loupées, trop liquides ou pas assez...

Des bonnes oui, comme là, mais pas des "vraies" comme les Bretonnes, grandes, bronzées comme sorties de l'été brûlant des côtes Ouest...

La crêpe bretonne, celle qui n'a peur ni du beurre, ni d'être Grande!

Préparation: 5 mn, repos minimum 2 heures, cuisson pour 24 formats "bilig", 30 mn...

Il se trouve qu'à notre mariage, y a ben longtemps, ma soeurette nous a offert une bilig téfa*, donc pas tout à fait une vraie mais qui se tient quand même. (la vraie, c'est de la fonte, ça pèse son poids).

Il se trouve, et ce n'est pas une blague, qu'un potiron oublié sur le carton de cette bilig, a fait ouvrage d'acide, a attaqué le carton, puis le revêtement de la crêpière.

On a jeté le potiron, la bilig et le carton! et Tonton (mon frérot) nous a offert la sienne...(il s'en achetait une vraie, lui, il sait, lui, faire les crêpes...)

500 g de farine de froment (blé donc, ici de la T65 celle du pain!)/ 6 càs de farine de sarrasin (ce n'est pas du blé, mais on l'appelle blé noir quand même, parce qu'elle est piquée de petits points noirs)/ 2 oeufs/ 200 g de sucre roux/ 200 g de beurre demi-sel/ 500 ml de lait/ 500 ml d'eau froide.

Tu fais fondre à feu doux ton beurre dans une petite casserole.

Tu mets les farines mélangées dans le bol du robot (ou terrine, grande) .

Tu tournes vitesse lente et tu ajoutes les oeufs, et le sucre. Tu ajoutes peu à peu l'eau froide. Tu obtiens une pâte molle, type pâte à gâteau.

Alors, tu verses le lait, doucement, en mélangeant bien si tu n'as pas de robot, et tu travailles la pâte pour obtenir une texture homogène, souple, liquide et lisse et relativement épaisse.

Ton beurre a fondu, tu ne l'oublies pas, et tu l'ajoutes aussi. C'est souple, c'est beau, ça te donne déjà envie.

Sauf que là, tu oublies. Une bonne pâte, est une pâte reposée (une bonne mère, aussi).

Deux heures minimum, voire une nuit au frais why not? Couvert bien sûr.

Tu crois que c'est gagné?

Presque.

Y a le coup de main. Ce fameux mouvement du poignet qui m'ébaudit chaque fois.

D'abord, tu beurres ta plaque avec un linge, roulé en boule et trempé dans du beurre fondu.

Tu prends la louche pleine, tu la vides sur le haut à gauche de la bilig si tu es droitier, tu saisis le "ratel", tu es un peu stressé, tu as tort, faut rester calme, ton ratel dans la main droite, tu le trempes dans le rond de pâte et tu commences une longue rotation dans le sens des aiguilles d'une montre, tu voudrais bien le faire en une fois, mais non, tu ne sais pas assez alors ratisses ta pâte tranquillement, elle adhère à la bilig, elle ne se colle pas en boule comme ça te l'a déjà fait, et tu vois le ruban qui se dessine en demi cercle, tu reprend un coup d'air et de ratel et tu le termines, sans un trou, sans un bourrelet.

T'es content.

Tu peux.

Au départ, elles sont un peu cassantes, en refroidissant, elles s'assouplissent...tu peux garnir de chocolat fondu, de confitures maison, de miel, de sucre...et même avec du salé! je vois bien du bacon et de l'oeuf miroir pour éveiller les papilles...

Oui, ce sera au petit déjeuner de Breizh Kiss!

Confiture Soleil Breizhkissienne

Il était une aventure dont vous avez entendu parler...

Il fut des messages pleins d'encouragements et de gentillesse, dont je vous remercie grandement.

Breizh Kiss prend vie, avec vos mots, nos espoirs, notre région dont je ne dirais jamais assez le bonheur d'y vivre.

Aujourd'hui, quelques photos, ce montage des travaux en cours et de la maison dans sa Forêt vierge actuelle...

Ce n'est pas ma maison là, mais pas loin de là

Et cette confiture lumineuse, de pleine saison, de parfums et des mains de ma fille...(pour 15 pots de taille variable, les fonds de placard)

La Confiture soleil, d'une Lumière de six ans...(jeu de mot avec son prénom, elle ne s'appelle pas Léonard, elle)

3 kg d'abricots dénoyautés (par ma fille)/2,5 kg de sucre/1 branche de romarin fraîche de 20 cm de long/ 2 citrons non traités/ 1 bassine à confiture (indispensable (je n'en ai pas, j'en rêve) pour écumer correctement et pour une cuisson plus efficace d'une grosse quantité)

Les abricots sont propres, dénoyautés, vous les arrosez de sucre, mélangez, puis les feuilles de romarin éparpillées, et le zeste des deux citrons...

Laissez tremper la nuit. Eloignez les chats, les mains friponnes, et les doigts gourmands...

Au matin, dans la bassine faites démarrer la cuisson d'abord à feu doux, puis à gros bouillon pendant 30 mn, pendant lesquelles vous partez à la chasse de l'écume. Ce qui, je crois, se fait pour donner cette couleur translucide à la confiture...Je ne vous parle pas de l'odeur, du parfum, de la saveur qui emplit alors la cuisine...

Je ne pourrais mieux faire que cette photo car j'ai égaré ma batterie de bridge...et voilà, la morale du jour:

Fouillis à la maison, photos en tire bouchon...

Au petit déjeuner de Breizh Kiss!

Les petits nuages...se lèvent sur la Bretagne!

celui de ce blog, veut bien dire de quoi il parle...
celui de la chambre d'hôtes qui a trouvé son nom...aussi!
Ce petit billet pour vous annoncer l'ouverture prochaine de MA chambre d'hôtes (c'est ballot hé) ...vers la Mi-Août, oui le cri du chat, miaou!
Allez donc jeter un oeil sur le blog en construction, laissez moi un mail si vous voulez en savoir plus... "Breizh Kiss", enjoy!
www.breizhkiss.fr

A vous de deviner ce qu'il y aura au petit déjeuner...

CARI CAMARON BRETON

Voui, ma p'tite dame, j'ose!

Le Breton, c'est bien connu est voyageur...de là à s'octroyer des recettes, il n'y a qu'un plat que voilà!

Le Cari Camaron Breton, c'est tout bon!

Et facile.(pour 6)

Il te faut dans ta cambuse, de quoi cuire des crevettes. Ne m'accuse pas d'assassiner ces petites bêtes, elles sont belles quand elles sont roses, elles sont roses quand elles sont cuites...pas d'état d'âme. Sinon, tu les achètes déjà cuites...

Il te faut un bouquin de recettes réunionnaises, tant qu'à copier, le faire bien.(moi, je l'ai acheté là-bas, nanananana euh..)

Et chercher tes tomates (5 ou 6), ton thym (plein), ton safran pays, que si tu m'as déjà lue, tu sais que c'est du Curcuma (1càc).

En plus, tu mets de l'ail (2 gousses) et des oignons (3 ou 4). C'est de rigueur. Et de saison.

Tes crevettes cuites (500 g), tu les décortiques. C'est pas dur, c'est long. Mais, de toute façon, si tu as des enfants, ce sera encore plus long si tu le fais au moment du repas. Tu réserves, en couvrant.

Tu fait suer tes oignons, ils n'en souffriront pas, moins que toi qui a pleuré à les émincer. Tu piles ton ail avec ton curcuma, tu l'ajoutes à tes oignons.

Ca sent bon. C'est pas grave.

Tes tomates, tu les a mondées (enlève la peau quoi!) et épépinées. Si, c'est meilleur.

En plus, tu testes la lame de ton couteau en les coupant en quartiers.Ou en cubes.

(là, c'est pas cuit, encore)

Enfin, tu coupes.

Devines...

Oui, gagné, tu les fait glisser dans ton plat où mijotent déjà les oignons et épices.

Et puis tu ajoutes enfin les crevettes. Tu saupoudre de thym. Tu couvres ta sauteuse, ta cocotte, et tu mets à feu doux une vingtaine de minutes, soit le temps de mettre l'eau à chauffer pour le riz qui accompagne, de mettre la table, laver les mains des enfants, mettre le riz dans l'eau qui bout, et te rappeler qu'avec du grain, c'est bien aussi.

Hop, une boite de haricots rouges à réchauffer 2 minutes, ni vu ni connu.

Vla. C'est pas compliqué tout de même. Et c'est bon. Tellement qu'on en oublie de faire une photo. In extremis, tu piques la dernière crevette dans l'assiette du voisin, tu chopes ton bridge et tu cliques.

Scoop, j'ai presque trouvé le nom que je donnerai à la chambre d'hôtes...à défaut de photos...

La Bretagne, Les Vacances, Les Chambres d'Hôtes, et les Cookies de Valérie...

Il se trouve que ma région est la plus belle de toutes. Il se trouve que vous pensez la même chose. De votre région. Mais moi, c'est vrai.

Parce que voyez vous, j'ai la chance formidable, incroyable et dont je ne me lasse JAMAIS, d'habiter en Bretagne. Et toutes les Bretagnes sont belles...

Je suis adepte des paysages du nord, des Landes du centre, du climat du sud. Et de sa Ria.

Balade à côté de la maison

La Ria, c'est un Aber, une vallée noyée par le niveau de la mer...ce qui donne un résultat magnifique de terres encerclées d'eau salée.

L'avantage de ces pays là, c'est qu'à chaque tournant, loin de la "vraie " côte maritime, on a des chances d'apercevoir entre des pins, une flaque de bleu, celui de l'eau qui, avec la marée montante, rejoint les herbes hautes.

Alors, petits chanceux, aujourd'hui je vais vous donner quelques adresses où vous faire choyer pendant les prochaines vacances...

Et un jour, c'est chez moi que vous pourrez venir, puisque dès la semaine prochaine nous entamons quelques menus travaux pour aménager une chambre d'hôtes, in my home, si si, et avec un peu de chance et beaucoup d'huile de coude, en août, qui sait, vous verrez des photos de l'achèvement des travaux...

Je suis allée voir Valérie Poisson, à Mané Ménégo, un lieu dit qui surplombe le fond de la Ria à Locoal Mendon...La maison est grande, il y a quatre chambres, claires, lumineuses et spacieuses...et le sourire accueillant de Valérie vous laisse penser que vous passerez un bon séjour chez elle. Pour la contacter ou connaître les tarifs, cliquez là et là...et il ne tient qu'à vous de prendre la clef des champs!

Ensuite, j'ai arpenté le domaine de Thierry et David, vaste et magnifique, bordé de grands arbres, et au calme. Là, la piscine chauffée dès mars, vous fait rêver, et les chambres très grandes, mélange de meubles anciens et contemporains, toujours bien assortis, avec des couleurs sereines, de bleu horizon à taupe. Une salle à manger avec des tables duo rondes donne sur le jardin d'un côté et sur la piscine de l'autre...les repas sont élaborés avec les produits frais du terroir, donc de saison...En fait, je serais bien restée...Luxe, calme et volupté, voilà...du haut de gamme, avec simplicité, c'est possible à l'arbre voyageur.

Bon, et cette recette, me direz vous?

Ma recette, elle est pour Valérie, je dois la lui envoyer depuis euh...un mois?
Les cookies de Valérie, enfin, si ses enfants les lui laissent...

Il faut (pour une vingtaine de cookies):

40 g de chocolat/ 250 g de beurre mou demi-sel/ 30 g de sucre roux/ 110 g de sucre vergeoise (là, à mon avis, on peut mettre du sucre roux aussi)/ 30 g de miel/ 1 oeuf et un jaune/ 260 g de farine T55/ 220 g de chocolat concassé ou de pépites si on en trouve!/ 200 g de cerneaux de noix.

Parlons en, des cerneaux...j'avais tout un tas de noix fraîches à ma disposition...je me suis dit, pourquoi pas? tentons d'en casser assez pour arriver à 200g...j'ai abandonné à 175...c'est loooong, très loooong, j'écrabouillais la noix et la coque, enfin bref, on ne s'improvise pas concasseuse de noix. Donc, selon votre humeur (en même temps, ça calme) ou votre patience (en même temps, ça énerve), prenez donc des cerneaux tout prêts, ou pas. A la dégustation, les enfants ont préféré les cookies où la noix n'était pas entière, mais bien en miette.

Bref.

Faîtes fondre votre chocolat, les 40 g. Dans un cul de poule, mélangez le beurre, le sucre, la vergeoise, le miel, l'oeuf, le jaune, la farine. Si vous avez un robot, le tout à vitesse 2, c'est vite fait. Sinon, c'est vite fait aussi.

Préchauffez votre four à 170°

Ajoutez à l'appareil, le chocolat fondu puis les noix. Mélangez.
Avec une cuiller à soupe, formez 8 petits tas sur une feuille de cuisson ou de silicone, moi, j'en avais plein les mains, c'est quand même riche...

Faîtes cuire 10 à 12 mn.Ils vont s'étendre à la cuisson, alors espacez les bien. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

Et surtout, attendez le refroidissement des biscuits avant de les décoller...sinon, ils cassent, sont trop mous chauds.

Que les gourmands me disent ce qu'ils en pensent...

Oui, Nolwenn, je voulais mettre le gâteau au chocolat de dimanche, mais pas eu le temps...

Pardon de ne pas avoir répondu à tous les récents commentaires...je suis vraiment, vraiment, occupée? surbookée? en travaux!!

Avril au soleil et Boulange au réveil...

Ainsi le mois d'avril se termine et je pourrais dire ne pas avoir été beaucoup présente...

Et pourtant!

Pour me faire pardonner, les photos prises cet après midi ensoleillé enfin, venteux, comme toujours, mais beau, parce que cette région est magnifique...

Prenez le temps de respirer, de regarder, d'y revenir si nécessaire, elles sont là pour vous aérer la tête, vous alléger l'esprit, vous faire sourire, en tout cas, voyager...

Et ensuite, le Pain du matin, au Graines de Lin...

Pour un pain de 1 kg, ou plusieurs petits pains, c'est vous qui voyez...

380 ml d'eau/ 450 g de farine T65/ 150g de farine T 110 (bio si possible, plus elle est complète mieux vaut qu'elle soit bio car tous les pesticides se concentrent dans l'écorce du grain)/ 3 càc de levure instantanée/ 2 càc de sel/ 1 càs d'huile d'olive/ 3 càs de graines de lin brun (on en trouve en supermarché)

Vous mettez l'ensemble dans le bol du robot dans l'ordre indiqué ou dans la Map, ou si manuel, la farine en premier dans laquelle vous creusez un puits et où vous versez peu à peu les ingrédients. Après 5 mn de pétrissage en machine, le bol doit être propre, sinon, ajoutez un peu de farine pour former un pâton qui ne colle pas aux doigts.

Versez dans un cul de poule assez grand et couvrez d'un linge. Près d'un endroit chaud ou en étuve dans le four (plus basse température de votre four, environ 40°)

Vous laissez lever de 1h30 à 3h, le pâton doit doubler de volume.

Dégazez la pâte (le coup de poing) et laisser lever à nouveau. Il y a des termes comme "pointage" mais j'ai peur de me tromper alors je me tais.

Ensuite, façonnez, laisser reposer à nouveau 20 mn ou le temps de préchauffer le four à 240°.
Enfournez 30 mn si vous n'avez fait qu'une seule boule du pâton de 20 à 25 pour des tailles plus petites. N'oubliez pas de jeter de l'eau dans la sole du four avant de refermer la porte pour créer la vapeur nécessaire à une belle croûte!

Au matin, si c'est l'homme qui vous apporte ce pain au lit avec un café, je vous jure que la vie a un sens!

Si non, aussi, hein?

Comme un irréductible ensablement...je suis prise par les racines dans "mon pays"

Passez la porte, Dominique nous invite à parler de l'endroit où l'on vit:

Quand je parle de "mon Pays" je ne sais pas ce que cela englobe.

Mon lieu de naissance? le lieu des mes Vacances? Le lieu où j'ai laissé mes souvenirs les plus forts?

Le lieu sur lequel je sais le plus de choses?

Non, mon pays, c'est ma famille, dans cette maison, dans ce lieu qui nous accueille et nous émerveille encore.

C'est le sable des plages, le granit de la montagne, les noms étranges, magiques et magnifiques.

Multiples paysages, aussi nombreux et changeants que le passage d'un nuage sur une mer parfois calme, parfois démontée, la Bretagne.

Pays de coeur, ouvert à tous les vents, de traditions pétri, comme un pain qui a levé longtemps, et qui délivre son arôme à ceux qui savent respirer.

Je me sens d'ici, mais ailleurs je suis chez moi aussi.

Je sais que je suis d'ici quand ailleurs, l'air marin, la bruîme, le vent, le soleil, le bleu du ciel et les couleurs de la mer me manquent et que je veux sentir le crachin sur mon visage, jeté avec force par ce vent qui fait se retourner les pépins, dans la rue de Siam par exemple, l'hiver.

Ou que le bruit d'une drisse qui claque sur un mât me transporte à Logonna Daoulas, école de vie.

Ou cette effluve absolument irrésistible de la crêpe au beurre qui t'aspire l'âme quand tu la frôles sous les Halles à Quimper.

Et puis, Locoal, entre Terre et Mer, en fond de Ria, là où tu distingues du bleu entre les arbres, tu crois que c'est le ciel, mais tu te trompe, car c'est la mer.

Et tu serais tenté de tremper un doigt de pied, tu aurais raison car l'eau y est plus chaude qu'ailleurs, elle a bien le temps de se faire tiède avec toute cette étendue noire qui recèle force coques, bigornes et palourdes.

Parfois, tu veux, l'été, courir sur le sable jusqu'à l'eau, tu as mis ton maillot, tu as tout prévu mais...non, la mer est partie, plus une goutte, elle revient dans six heures.

Alors tu passes quelques belles soirées sur la plage, avec tes enfants, d'autres enfants, tiens ce sont ceux de l'école, oh, et puis tiens, si on prenais un coup de cidre, justement j'en ai dans la voiture...et tout le monde trinque et profite d'un été finissant, en se disant, que quand même, on a de la chance d'habiter ce pays...

...qui fait en plus, les meilleurs sablés du monde:

Sablés Bretons, les meilleurs, même au soleil, même sous la pluie, surtout avec un thé.

3 jaunes d'oeufs
120 g de sucre
120 g de beurre demi-sel mou
120 g de farine de blé
90 g de farine de blé noir (sarrasin)
1/2 sachet de levure chimique (soit 6 g)
2 pincées de fleur de sel

Recette trouvée sur Goosto, et qui a acquis tout mon respect.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre en morceaux, mélangez jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.

Mélangez les farines, la levure et le sel.

Ajoutez-les au mélange précédent.

Travaillez avec les mains jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Façonnez-la en boudins d'environ 2 cm de diamètre.

Enroulez-les dans du film étirable et réservez au réfrigérateur pendant 2h. (j'ai oublié, ils sont restés une nuit)

Préchauffez votre four à 180° (th.6).

Découpez les boudins en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et déposez-les sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mettez au four et laissez cuire 20 min.Servez froid.

Indispensable ingrédient de Bonheur...

Après la sieste de l'après midi, vite, le goûter, les manteaux, les chaussures, hop, dans la voiture, vite, vite, il fait beau.

ingrédients de bonheur

Cliquer pour déclencher!

Jusqu'au moment qui suit, je prenais quelques clichés en pensant à tous ces malheureux embouchonnés,

à tous ces malheureux de faire grève, mais il le faut bien,

à tous les tristes visages, gris, hagards,

aux habitants des villes aux murs si hauts que l'esprit ne peut parfois plus s'échapper,

aux gens qui travaillent, heureux ou pas,

à ceux qui cherchent, à ceux qui finissent par trouver...

Et puis j'ai trouvé la fonction "film" sur mon nouveau jouet...

Après la sieste, instant Marcusien, point Rétaïen cette fois, mais vidéo quand même...

Et voila, quelques secondes, de rien...de tout...de l'essentiel.

(enfin, quand ça marchera...)

Pommes à la Feuille d'Automne...

Parce que c'est la saison, parce qu'elles sont à la maison, les pommes du jardin de maman...

Parce qu'elles ont fait un loooong voyage (et parce que j'en ai plus de 10 kg), je leur accorde une petite recette de saison...

Prendre une à deux pommes par personne (calcul poids taille appétit estomac, miam)

Les "dépépiner" avec la pointe d'un économe, les éplucher avec plus ou moins de fantaisie...

Mettre à tremper 100 g de raisins secs (3 ou 4 poignées) dans un thé...

Concasser des noisettes décortiquées.

Remplir avec effusion les pommes, les arroser du jus de thé.

Les placer dans du papier cuisson et les faire cuire plus longtemps que moi (je dirais le double) c'est-à-dire 2h à 180°

Pendant ce temps là, vous pouvez, ou faire le caramel, ou vous promener dans les bois ...

La balade, la voila (clic sur la photo pour en voir d'autres...)

Automne en images et en couleurs

Et le caramel, du sucre, de l'eau à ébullition jusqu'au roussissement et épaississement.

Vous enroulez du papier cuisson autour du rouleau à pâtisserie et vous faîtes dégouliner le caramel doucettement...

Laisser durcir et refroidir.

Pour le démoulage, enlever d'abord le rouleau puis le papier qui se décolle de lui-même du caramel

Ça fait joli, le hasard, c'est translucide, c'est de la même couleur que l'automne...

Quand le temps de cuisson des pommes est écoulé, servir tiède, avec la feuille de caramel...et peut-être pour les plus grands, une cuiller à café de rhum brun sur la pomme....

J'aime bien mon appareil photo, il sait y faire...

Heureux qui comme le Touriste, la Terre Bretonne la première fois foulera...

Oui, heureux est celui qui a la chance de venir découvrir la Bretagne pour la première fois...

Il a des chances de venir de l'Est, peut-être dans l'après midi, avec le soleil dans les yeux...En direction de Brest, sur la voie expresse (dite autoroute par d'autres que nous, bretons chauvins que nous sommes, sachant apprécier la qualité de nos voies anciennement romaines...) au sommet d'une côte, son regard tombera soudain sur la Rade...Rade de Brest, qui laisse entrevoir les plaisirs nautiques, les sentiers côtiers, et la campagne, plus verte qu'ailleurs...

Ou peut-être, vers Locronan, immanquable cité médiévale remarquablement intacte, où le Kouign aman est un régal...

Même encore, visiter Huelgoat, avec la grotte du diable, le ménage de la vierge, lieux de magies où le regard se pare de merveilleux...

Oui, la Bretagne est riche et diverse, et ses recettes aussi...

C'est le premier soir des vacances que j'ai voulu faire ces crêpes là, en trichant car elles ne sont pas de moi...je les ai achetées toutes faites et me suis contenté de les garnir...

Là, une Complète avec une sauce champignons à la crème...

Une complète c'est l'association de l'oeuf, fromage et jambon...

Dans le Finistère, on distingue le sucré du salé par l'appellation "froment" ou "blé noir"; et non point de la crêpe sucrée et de la galette salée; non, la galette, c'est que la pâte est plus épaisse, c'est tout!

Mais dans le Morbihan, le sucré c'est crêpe et le salé galette...pareil en Ille et Vilaine...

En fait, autant de nom que de Breton parlés, autant que de pays: le pays Bigouden, le Léon, le Trégor, la Cornouaille...

A vous, heureux vacanciers qui venez cette année...profitez, dégustez, ouvrez vos mirettes...veinards!

J'alimenterai cet été, d'images de balades en Bretagne...et vous? envoyez vos photos de vacances à Anne!