En Vacances et en Travaux...

La recette des mini tartelettes aux Clémentines, ou aux Oranges, ou au Citron...mais au Soleil, surtout!

C'est le début des vacances alors je vous permet de flemmarder et d'avoir une pâte brisée ou sablée du commerce...

Ce sont des vacances ensoleillées que nous attendons tous, alors il vous faut un zeste de soleil et son jus (d'1 citron donc)

Et puis en vacances on a besoin de douceur, alors allez-y, chatouillez vous les papilles avec 100 g de sucre en poudre (roux, c'est meilleur...)

Et encore, n'est ce pas en vacances qu'il est permis un certain "laisser-aller"?

Alors, hop, 50 g de beurre et un oeuf.

Voilà.

Découpez les disques, foncez les sur une plaque à mini tartelettes.

Faîtes cuire à blanc 12 mn à 200° (je réclame une méthode efficace et facile pour éviter le gonflement de la maligne!!)

Pendant qu'elle brunit, zestez donc le citron, prelevez-en le jus. Mettez l'ensemble dans une petite casserole à chauffer.

Dans un cul de poule, avec votre fouet, blanchissez le sucre et l'oeuf.

Ajoutez au liquide qui frémit dans la petite casserole et portez à ébullition.

Mélangez jusqu'à ce que le nectar soit translucide et retirez du feu.

Remplissez les empreintes, et enfournez 12 mn à 200°.

Là, vous avez invité vos copines, mis les enfants trop joyeux avec leur(s) papa(s), et avec un thé de la magicienne Alice, dégustez!

Et puis tiens! ce sont les vacances alors je mets mon technicien de chéri au travail pour vous me faire une bannière comme le muguet au printemps...en attendant, un peu de légèreté...

Patate Chérie mon Amour...PDC#3!

Francinterien, francinterrienne, en hommage à la grande journée de grève d'hier, du service public pour le service public, ce titre qui rappelle (à mes oreilles) le désormais célèbre "public chéri mon amour " de Pierre Desproges dans les "chroniques de la haine ordinaire" ou encore dans le "tribunal des flagrants délires"...



Cette Patate Chaude, amoureusement farcie, pour être saufs à défaut de sains d'esprit...

La Patate Chérie d'une auditrice anonyme...(mais amoureuse)

Quoi, vous n'avez pas été séduites par la voix de Jean-Luc dans les années 90 pendant le 12-13,

Quoi, vous ne militez pas avec Daniel, d'abord à 17 puis à 15 heures et en podcast sinon?

Qu'est-ce à dire, vous n'avez point
ouï dire de Eric, tard le soir, ou la nuit au lit?

Et le manque de Stéphane qu'on n'entend plus que le WE, ou encore José...

Heureusement, il y a Alain qui plante bien (et puis son film préféré c'est "y a t-il un pilote dans l'avion"), et Jean-Pierre qui nous pousse aux bonnes choses.

Prenez une grosse patate par personne (donc 5 ici, même si les 5 ne mangent pas la même quantité)
Une petite barquette d'allumettes de lardons (bon, du frais c'est mieux)
3 ou 4 échalotes
200 ml de crème épaisse

De l'emmental, ou du chèvre ou du Parmesan, ou...de la cancoillotte


De la chapelure avec 1 càc de Gingembre.

Cuire les belles charnues, les plus grosses possible, en purée on n'aime pas les maigres, 30 mn à l'eau (et avec la peau, si, si)

Chauffer sans matière grasses les lardons avec les échalotes qui transpirent, la température monte.


Les patates cuites, les évider sans qu'elles se délitent, mesquer la purée avec les lardons et la crème

Remplir à nouveau les vides avec cette farce odorante
Recouvrir, qui de chèvre, qui de Cancoillote, ou de parmesan...


La cuiller à café de gingembre sera mélangée aux 2 ou 3 cuillers à soupe de chapelure.

Placer les Rondes bien calées comme des sardines dans un plat allant au four, saupoudrer généreusement de la poudre magique,

Faîtes prendre le soleil du grill pendant 10 mn maxi ...

Dévorer, aller faire la sieste en écoutant la radio. Publique.

Allez, J'ose, ceci serait ma troisième et dernière participation au PDC soit Pays du Coeur de Murielle et Stanislas...je voulais faire une recette non sucrée, alors j'ai fait très Gra(s)tinée..

Les Duo (i?) de la Saint Valentin pour Flo bretzel

C'est Flo la talentueuse de Bretzel et Café Crème qui m'invite à associer deux saveurs gourmandes...
Ca tombe bien, aujourd'hui, tout est deux, duo, double, pour ne faire qu'un en bouche!Allez voir chez Vanessa, que j'ai l'air de découvrir un peu tard, comme d'habitude...

Le Top 10 du "Goût dans l'esprit de Dieu" (quel titre tout de même!)

Sucré/fruité:

Chocolat/Framboise (encoooore?)
Chocolat/Mangue (définitivement)

Fruit/Viandes

Agneau/Pruneaux
Poulet/Abricot

Ton sur ton

Vanille/Café
Chocolat/Chocolat (oui, c'est redondant, mais c'est tellement bon)

Doux/Croquant

Crème fouettée/meringue (immanquable)
Compote/Crumble (pfff)

L'innattendu dans l'attendu

Sarrazin dans le palet breton
La Complète* au Froment (et toc!)

*jambon, oeuf, fromage

Suis sûre que des tas d'associations plus intelligentes vont me venir après, mais sans réfléchir (enfin, si un peu) je me limite à ça.

Bon, maintenant, je vais lire les autres...
Ah oui, Anso, s'il te plaît, fais nous un truc, Eryn, si tu veux bien, et So' si le mot te dis? euh, Mavielle, un peu de toi aussi? et puis, tous les volontaires, c'est un jeu riche d'idées et d'idées et d'idées...à appliquer!

De l'Autre Côté...

...Il y a des gens...

Des gens comme mes amies en vrai,

ou d'autres comme des amitié en Clics et puis en vrai,

et enfin, les amitié admirations..

Et là...

Y en a Enormément!!(et c'est pour ça que je ne ferais pas la liste...)

De l'autre côté de l'écran, Annie, sa générosité ses coups de gueule, son talent en tout...

Et les zibouiboui, zibilbeuzes, les machins chouettes

Ces trucs qui te font un biscuit en moins de deux

Quand tu as du sucre en poudre en main.

Sinon, c'est plus laborieux...

Annie, c'est une amoureuse du merveilleux, du beau, du mot.

Annie, est de l'autre côté, depuis longtemps peut-être , je ne sais pas...

Elle fait rêver, elle nous enchante, et nous fait rire ou pleurer

Les blogs culinaires sont généreux, ça on le sait, c'est un principe.

Les partages sont fréquents, d'idées de mots de recettes de saveurs, de ...Tout.

Annie est Alice, de l'autre côté de mon écran, et c'est un roman!

La recette?

Du beurre, du sucre de la farine, le tout à 125g et puis un oeuf.

On mélange, on abaisse, on empièce.

Scénario idéal, sauf que pour faire de l'épate, j'ai tenté alors que je n'avais plus que du sucre en morceaux. Alors, j'ai dissous dans l'eau. Mais trop d'eau nuit, alors j'ai rajouté de la farine pour remplacer.

Le biscuit a fini par se laisser faire, mais il était un peu trop sec.(20mn à 160°)

Mais quand même, sur les 45, le lendemain il n'en restait aucun.

La magie d'Alice sans doute?

Le Coeur, c'est le Meilleur...le Pays du Coeur #2

Voilà.

I do it. Again.

Les tartelettes, mini mimi, version sucrées.

Mais sans sucre.

Les Bouchées mmmmm...so Girly!

Parce qu'elles sont absolutely chocolate, totaly mousse, definitively Girly, je les ajoute à La Table Monde pour Murielle et Stanislas et la St Valentin.
Tout ça parce que j'ai un nouveau super extra moule à empreinte mini tartelettes, le truc qui tue si on veut bluffer le voisin, le quidam, le badaud qui passe...ou son Tendre, son Doux, sa Bête, celui qui sommeille en chacun de nous, grrrrr...

Allons allons, calmons nous, recette totalement perso, totalement évolutive, totalement personnalisable, totalement facile.

Le Fond (il est bon, mon fond, croyez moi!)

Pour 30 mini riquiqui tartelettes:

100 g de farine
2 càs de poudre de cacao amer
60 g de beurre
3 ou 4 càs d'eau.

Mélanger, amalgamer, pétrir, abaisser la pâte finement...

Saisir l'emporte pièce, celui qui a emporté votre coeur,

Découper les diques, parce qu'en amour, on taille dans la masse aussi...

Poser les disques sur le moule, et là, votre solution perso pour marquer le creux de la tartelette pendant la cuisson.

J'ai choisi, poil dans la main, de poser une feuille entière de papier sulfurisé (je ne me voyais pas faire 30 cercles aux ciseaux...) que j'ai fait disparaître sous mon tas intégral de haricots secs...
Hem...pourtant, Elle m'avait prévenue..et Elle avait une autre solution...ne JAMAIS utiliser plus de deux fois un tas de haricots...
Non, plutôt choisir la balade (quand on marche on a qu'une "aile") bucolique et ramasser de jolis galets ronds...

Bref, ils ont cuit quand même mes fonds. (ah oui! 220°, 20 mn)...

Pendants qu'ils refroidissent,

La Mousse de chocolat:

2 blancs d'oeufs montés en neige
50 g de chocolat (plus c'est noir plus c'est bon, mais on peut aussi choisir du blanc, du marron...)
2 càs de pralines

On mélange délicatement et avec la seringue, on pique du chocolat dans chaque fond.

Vite au frais, pour figer, l'amoureux transi, et 30 mn après, mettre des framboises comme un chapeau, sur cette douceur croquante là.
N'en faire qu'une bouchée, et puis deux et puis 15...

Ou comme ma fille, ma marmitonne qui garde le meilleur pour la faim, tourner autour, entourer, cerner, prendre à revers ce coeur moelleux, un peu acide, juste assez pour nous appâter...

J'arrive trop tard pour la photo e-card de la Saint Valentin...mais à un poil près!

(sinon, c'est cette photo que j'aurais mise!)

Tartelettes à la Noix

Dans la série Frigo vide, on peut aussi ajouter l'activité découpage du Mercredi!

Tartelettes à la Noix, bluffant de facilité!

C'est Marmitonne qui s'y plaît aujourd'hui:

Il vous faut:

Un emporte pièce cannelé ( celui des Rolling Scones #2, mais celui de la pâte à modeler de Gracianne aussi)

Pour la Pâte sablée, je n'avais plus assez de beurre, alors voilà:

200 g de farine

50 g de beurre (au lieu de 100)

2 càs d'huile de noix environ

(et donc pas beaucoup d'eau, vu que l'huile c'est humide)

Mélanger les ingrédients ensemble comme je l'ai dit hier, former la boule, abaisser assez finement la pâte.

Laisser Marmitonne découper, foncer des moules en silicone à empreinte tartelette.

La garniture:

Libre choix!

J'avais un reste d'allumettes de lardons, une bûche de fromage de chèvre, et des cerneaux de noix restants des fruits déguisés de Noël...

Dans les mini tartes, un morceaux de chèvre, surmonté de quelques lardons, et agrémenté d'un cerneau de Noix...

Marmitonne a adoré le faire!

En fait, j'ai fait seulement la moitié des 24 tartelettes avec la Noix, les autres sans car je ne savais pas si les marmitons aimeraient...

Enfourner 15 mn four préchauffé à 220°.

Bon, avec une salade et une dizaine en plus, cela aurait peut-être pu faire notre déjeuner, mais le goût de "trop peu" était vivace!

Tout a été englouti.

La prochaine fois version sucrée?

La Quiche qui n'attend pas...

Moui,

Jeu de mot pas très subtil, pour cette tarte, très facile, économique, et au Poireau...

La Quiche immédiate, pour ne pas poireauter plus longtemps...

Un fond de tarte:

Là, en plus j'ai fait une cuisson "à blanc" (c'est juste pour dire que le fond était précuit...)

POur ce faire:

250g de farine

125 g de beurre

Un peu d'eau,

Faîtes un creux dans la farine, ajoutez le beurre en petits morceaux, amalgamez pour obtenir un sorte de chapelure, puis avec l'eau, formez une boule souple et non collante.

Abaissez la pâte, placez là dans le moule, piquez avec une fourchette.

Recouvrez la pâte d'un papier sulfurisé en laissant dépasser les bords, et versez dessus le paquet de 500 g de haricots secs de basse qualité que vous reservez à cet usage.

Faîtes cuire dans le four préchauffé à 220°, 20 mn.

Pendant ce temps là, cuisson de la garniture

Il vous faut:

4 poireaux en fin de course, ou trois beaux tout neufs.

3 oignons

6 tranches de jambon cru

3 oeufs

20 cl de crème liquide ou autre liant diététique...

Coupez les poireaux en tronçons et faites les revenir avec les oignons émincés dans un fond d'huile d'olive, à feu doux, pour ne pas colorer.

Ajoutez 3 tranches émiettée de jambon, mélangez.

Quand le tout a bien fondu, prenez le fond de tarte cuit, recupérez les haricots avec le papier sulfurisé et gardez les pour la prochaine fois.

Mélangez les poireaux avec les oeufs battus avec la crème.

Versez l'ensemble sur le fond de tarte.

Décorez avec les tranches de jambon restantes et réenfournez pour 20 mn.

Vous pouvez mettre du fromage, mais cette quiche s'en passe.

C'est pourquoi elle n'a pas attendu les dernières photos du découpage et du garnissage , elle fut mangée plus vite que son ombre...

La Gaufre de Carême?

Oui!

Il en faut si peu pour la faire...

En fait, c'est parce que je ne sais pas faire de bonnes crêpes.

Si, celles de Martine.

Mais pas celles d'Anso.

Ni celles d'Anso qui fait celles de la Turtle.

Donc, pas celles de la Turtle.

Alors Gaufres.

Pas celles de Marie-Claire (mais c'est pour tantôt!)

Pas celles de...

Non, les miennes, de mon livre de 800 recettes.

Il vous faut;

Un gaufrier. Impérativement.

4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

300 g de farine

500 ml de lait

250 g de sucre roux

1 càs de fleur d'oranger (ils en mettent 2)

125 g de beurre (ou d'huile végétale)

Fouettez les jaunes et le sucre, incorporez en plusieurs fois la

farine, délayez avec le lait et 1/2 verre d'eau

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel

Mélangez les deux préparations et ajoutez le beurre fondu avec le fleur d'oranger.

In the gaufrier, pshhhht, crounch, miam!

Avec: du sucre glace, du sucre tout court, du chocolat en poudre, du chocolat fondu avec des morceaux de poire, c'est le top, mais ça ne fait pas Carême.

Plutôt Mardi-Gras.

Trois fois rien, du Bluff et un Poil dans la Main, Récap #1

Voilà enfin les premières recettes que vous attendez tous avec l'impatience du bloggeur affamé, jamais en panne d'idées et toujours prêt à s'amuser!

Débuts modestes en quantité, mais sublimes en qualité!

Alors, à vous l'honneur Mesdames, Mesdemoiselles et ...non, pas d'homme? arh, je pensais pourtant qu'un jeu aussi FACILE aurait pu les attirer!

Demain ou après demain peut-être?

Alors, honneur aux Dames:

Ma Grande copine Anso, et son oeuvre de Framboises et Mouillettes de Speculoos à la Chantilly

Lolotte l'internationale Bretonne, sa gentillesse et son

Soufflé "vite fait" aux Fruits de Mer

Une nouvelle venue, bretonne aussi à l'humour décapant, So' et ses

Briques à la Sauce Caillou

Voilà la chère Flo, avec son talent, sa simplicité naturelle et sa

Gelée de Letchis au fromage Blanc

Annellenor, la première à participer, avec son enthousiasme habituel, sans parler de la beauté du geste!

Lassi au lait fermenté Abricot et Orgeat

Mlle Nanou, que je découvre à travers cette recette superbe et gourmande

Croissants Poire-Chocolat, miam!

Tiens So' à nouveau avec une recette sucrée, "tellement si jolie"

Poisson Arc-en-Ciel, le bien nommé!

That's all!

Va falloir bosser maintenant si vous en voulez d'autres!

Merci aux participantes, allez voir leurs merveilles d'aujourd'hui, en passant là, vite fait, ça me donnait envie de retourner en cuisine (au lieu de fermer les yeux!)
Alors, n'hésitez pas à m'envoyer vos recettes, le but Trois fois Rien du Bluff et un Poil dans la Main, les détails là (clic)

ROLLING SCONES # 2

C'tait trop facile aussi!
Alors je réitère, pour que Lolotte m'apostrophe et que Annie vitupère...


Les Scones qui churent dedans tant que le choix m'échoit...


Il vous faut (pour 15 environ)

400 g de farine
200ml de jus de POMMES
3 càc de levure
3 càs de sucre + 1
85 g de beurre demi-sel froid en
petits morceaux
1 càc de cannelle en poudre


Préchauffer à 200°

Tamiser la farine avec la levure dans le bol d'un robot ou pas.

Mélanger, ajouter le sucre et le beurre, pour former la chapelure.

Verser le jus de pommes, former une boule.

Détendre un peu la pâte en la rabattant sur le plan de travail et l'étaler sur 2 cm ...


Vous rappeler qu'en tant que collectionneuse de "jenejetterien" vous avez au fond d'un tiroir des emporte-pièce cannellés...

Découper, poser sur une feuille de papier sulfurisé ou de silicone (je ne vais pas la refaire, ce serait lourd comme un caillou)

Badigeonner d'eau.
La cuillerée de sucre et la cuillerée de poudre de cannelle mélangées, vous saupoudrez...

Enfournez 12 mn et nooon, attendez avant de vous jetter dessus, c'est Tiède que ça se mange...

Avec un thé, bien sûr, ou un café, ou un chocolat, ou...

Tout seul, le scone se mange aussi.